4
Диета и энергия

Хотя качество вашего пищеварения играет первостепенную роль в создании здорового уровня энергии, выбор продуктов питания, которые вы едите каждый день, тоже имеет чрезвычайно важное значение для борьбы с усталостью и для поддержания здоровья в целом. Эта; тема отражена в нашем первом основном принципе энергии, касающемся диеты. Пожалуйста, запишите его в свою тетрадь:
ОПЭ 12. Некоторые продукты питания являются естественными источниками энергии, тогда как другие могут угнетать тело и разум и вызывать усталость. Влияние каждого конкретного продукта зависит от его природных качеств, а также от того, как этот продукт был добыт" приготовлен и употреблен.
Вспомните, какую пищу выели в последние несколько дней. Не было ли среди ваших блюд давно приготовленной пищи или полуфабрикатов? Если так, то вы пожертвовали энергией И здоровьем ради удобства и при этом отказали своему организму в вашных питательных веществах. Это объясняется тем, что в давно приготовленной или промышленной пище отсутствует свежесть, а также, как утверждает Аюрведа, жизненная энергия. Эта пища настолько удалена от животворных источников природы, что зачастую приносит с собой лишь вялость и апатию. И поскольку такая пища труднее переваривается, ее употребление неизбежно ведет к образованию амы.
Вы должны всячески стараться съедать пищу не позднее четырех-пяти часов после того, как она была приготовлена, По истечении этого времени любая пища будет сообщать организму вялость и инертность. В наше время мы привыкли, приготовив пищу, съедать ее не полностью, оставшуюся часть хранить в холодильнике, а затем позже снова разогревать ее. С точки зрения Аюрведы, такая практика является нездоровой и противоестественной. Конечно, вы можете вести образ жизни, при котором вам действительно трудно обходиться без заранее приготовленной еды, но все же я настоятельно рекомендую вам снизить потребление застарелых подогреваемых продуктов и увеличить в своем рационе долю свежеприготовленной пищи. Мороженые продукты - это тоже отнюдь не идеальная еда, хотя и несколько более предпочтительная, нежели давно приготовленная. Свежемороженые овощи, которые продаются в супермаркетах, содержат значительно больше жизненной энергии, чем разогретые овощи. Но все же лучшая пища - это свежая пища. Хотя все свежие продукты обладают эффектом возбуждения энергии, особенно полезно включать в рацион свежие фрукты и соки. В качестве генераторов энергии особенно хороши морковный и свекольный.

ПИЩА, ПРОИЗВОДЯЩАЯ ЭНЕРГИЮ

Аюрведа различает две категории продуктов питания. Первые, дающие естественную энергию, называются саттвическими, а вторые, вызывающие вялость и инертность - тамасическими. К продуктам, считающимся особенно богатыми естественной энергией и, следовательно, особо полезными для ослабления усталости, относятся:
Свежие фрукты и овощи.
Цельное молоко или очищенное топленое масло.
Пшеница и продукты из нее, включая хлеб и макаронные изделия.
Рис, ячмень и мед.
Изюм, финики, инжир и миндаль.
Оливковое масло.
Лущеный .мелкий горох и особенно суп из него,
который в Аюрведе называется дхал.
Это, конечно неполный перечень продуктов, создав ющих энергию, и он почти наверняка не удовлетворит всех ваших потребностей в еде. Однако следует заметить, что саттвическая диета - полная и питательная диета - должна обязательно включать представленные в этом списке продукты.

Овощи

Хотя Аюрведа, несомненно, ратует за употребление в пищу свежих фруктов и овощей, "свежий" в ее понимании не значит "сырой". Я рекомендую варить овощи, потому что в вареном виде они лучше перевариваются. Организму тяжело перерабатывать сырые овощи, поэтому витамины и минералы, содержащиеся в' них, усваиваются недостаточно хорошо. Но если вы очень любите сырые овощи, есть их лучше в начале обеда, когда пищеварительный огонь наиболее интенсивен. Кроме того, салат из сырых овощей, съеденный за обедом, способствует образованию клетчатки и стимулирует работу пищеварительного тракта. В другое время дня лучше всего есть вареные овощи.
Считается, что овощи, растущие на поверхности земли и полностью подверженные действию солнца, дают больше энергии, чем те, которые растут под землей. Двумя исключениями из этого правила являются морковь и свекла, которые считаются' хорошими возбудителями энергии. К другим полезным овощам относятся все их листовые зеленью разновидности; свежие травы, такие как петрушка и базилик, и побеги бобов. Сырые овощи я рекомендую есть на обед, а вареные - в другое время дня.

Молочные продукты

Аюрведа учит, что молоко необходимо кипятить, так оно лучше усваивается. Употребление холодного молока может вызывать различные проблемы, включая застой слизи, понос и другие симптомы, имеющие общее название "аллергия на молоко". Тем не менее молоко - это очень полезный саттвический продукт, который обладает большой энергетической ценностью. Прежде чем кипятить молоко, попробуйте добавить в него несколько щепоток свежего размельченного имбиря или пару щепоток куркумы. После того как молоко немного остынет, подсластите его небольшим количеством меда или сахара.
Нет сомнения в том, что с улучшением усвоения молока вы получите доступ к новому источнику энергии я жизненных сил. Старайтесь доставай, всегда самые свежие молочные продукты. Аюрведа рекомендует пить цельное молоко, если только у вас нет проблем с повышенным холестерином. Если вы не знаете, какой у вас уровень холестерина, справьтесь об этом у своего врача.
Топленое, или очищенное, масло считается в Аюрведе чрезвычайно энергетическим продуктом. Его можно использовать вместо сливочного масла с поджаренными хлебцами или другими продуктами. Небольшое количество топленого масла в рационе способствует лучшему всасыванию и усвоению пищи. Если у вас есть проблемы с холестерином, вам следует избегать топленого масла или использовать его в очень незначительных количествах.
Топленое масло можно приобрести в продовольственных магазинах или в бакалейных лавках, либо вы можете приготовить его сами по следующему рецепту.

Как приготовить топленое масло

1. Положите 400 или больше граммов не подсоленного сливочного масла в глубокую кастрюлю из нержавеющей стали и поставьте ее на средний или маленький огонь. Следите за тем, чтобы масло не пригорело.
2. По мере нагревания из масла будет выпариваться содержащаяся в нем вода. Спустя 30-40 минут на поверхности растопившегося масла и на дне кастрюли появится молочный порошок.
3. Когда осевший на дно кастрюли молочный порошок станет золотисто-коричневого цвета, уберите кастрюлю с огня. В этот момент у масла может быть запах жареных кукурузных зерен и вы, возможно, увидите, как со дня поднимаются крошечные пузырьки. Следите за тем, чтобы масло не подгорело.
4. Перелейте масло в стеклянную банку или чашку через марлевый фильтр.
5. Вы можете держать масло в холодильнике или хранить его в обычных условиях.

Кефир

Кефир тоже может давать энергию, но чрезвычайно важно, чтобы он был свежим. Если кефир долго стоит на полке в магазине, он превращается в тамасический, амаобразующий продукт. Поэтому лучше всего, если вы будете готовить его сами в домашних условиях. Сделать это гораздо проще, чем может показаться. Аппараты для приготовления кефира продаются во всех магазинах и требуется всего пять минут, чтобы с помощью такого аппарата приготовить порцию кефира, которую можно съесть свежей на следующий день. Вот как это делается.

Как приготовить кефир

1. Приобретите электрический аппарат для приготовления кефира с функцией поддержания постоянной температуры. Выбирайте такой аппарат, в котором есть несколько маленьких чашечек, а не один большой резервуар; убедитесь в том, что аппарат снабжен термометром. Затем купите в бакалейном магазине цельное коровье молоко, которое будет использоваться в качестве исходного ингредиента.
2. На каждые три четверти чашки кефира, который вы собираетесь приготовить на завтра, отмерьте одну чашку молока. Налейте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали и быстро доведите его до кипения. Чтобы молоко лучше усваивалось, в него можно добавить несколько кусочков свежего имбиря.
3. Пользуясь термометром, дайте молоку остыть до 41-43 градусов. Затем разлейте молоко по чашечкам аппарата и добавьте в каждую из них примерно по одной четверти столовой ложки кефира. Не перемешивайте.
4. Включите аппарат. Для того чтобы кефир созрел, требуется около 9 часов. Пользуйтесь инструкциями, прилагаемыми к аппарату.
5. Ежедневно оставляйте небольшую часть кефира, Чтобы использовать ее в качестве исходного ингредиента для приготовления следующей порции. Старайтесь готовить свежий кефир ежедневно. Лучше всего начинать приготовление в 9 часов вечера, чтобы за ночь кефир успел созреть и утром был готов к употреблению.

Травы

Известно, что некоторые аюрведические травы обладают уникальными энергетическими и освежающими свойствами. Используя традиционные специфические формулы, эти травы смешивают друге другом и получают травные сборы, которые называются расаяны. Знание о расаянах - древнейшая часть аюрведической психофизиологической системы. Расаяны подробно описаны в классических текстах. Сочетания расаян использовались древними правителями и индийскими ришами (мудрецами) для продления жизни и сохранения жизненных сил.
Значительная часть знаний о расаянах была утрачена или извращена во времена правления в Индии колониальных властей. В тот период Аюрведа активно подавлялась. Однако в настоящее время удалось восстановить несколько формул наиболее ценных классических расаян, которые готовятся сейчас по традиционным рецептам. Самый знаменитый из этих, травяных сборов называется Амрит Калаш. Он выпускается в двух разновидностях: в виде травяной пасты ("Нектар"), и травяной таблетки ("Амброзия"). В обоих этих вариантах Амрит Калаш оказывает укрепляющее и уравновешивающее влияние на весь организм. Принимать его необязательно, но я все же рекомендую это делать, поскольку он является ценным дополнением к тем методам и рекомендация, которые здесь предлагаются.
Информацию о том, где можно приобрести расаяны, вы найдете в конце книги.

ПИЩА, ПОНИЖАЮЩАЯ ЭНЕРГИЮ

Пища, которая снижает энергию, т. е. тамасическая пища, обычно с трудом переваривается или же содержит некоторые, заложенные в ее природе, токсины. Аюрведа считает, что приведенные ниже виды пищи обладают эффектом понижения энергии:
Красное мясо, в том числе говядина, свинина и телятина.
Застарелая или ферментная пища, в том числе сыр длительной выдержки или кислый сыр, соленая или копченая пища.
Лук, чеснок и грибы.
Картофель и другие овощи, растущие под землей.
Исключением являются морковь и свекла.
Рафинированный сахар, алкоголь и кофе.

Красное мясо и другие мясные продукты

Примечательно, что первым пунктом в списке тамасической пищи стоит красное мясо. Считается, что фрукты и овощи гораздо чище и дают больше энергии, нежели продукты животного происхождения. Поэтому Аюрведа рекомендует придерживаться вегетарианской диеты. Причина, по которой вегетарианские источники питания дают больше жизненных сил, очень проста: они стоят на более низкой ступени пищевых цепей и находятся ближе к солнцу, которое является главным источником энергии в пище.
Когда растительная пища поедается животными и преобразуется в мясо, значительная часть содержащейся в ней энергии теряется. Например, энергетическая ценность простых злаков почти в семь раз выше, чем энергетическая ценность мяса тех животных, которые кормились этими злаками. Т. е. для того, чтобы выкормить поросенка, из которого бы получилась одна "единица" пригодного для потребления мяса, необходимо использовать семь равных по объему "единиц" зерна. Исследователи подсчитали, что если бы население США, которое является лидером по потреблению мяса в мире, сократило количество съедаемого мяса хотя бы на 10 процентов, это бы высвободило достаточные ресурсы зерновых культур, чтобы накормить всех голодающих в мире и полностью искоренить голод на планете.
На более индивидуальном уровне исследования показали, что уровень жизнестойкости и долговременной энергии выше у вегетарианцев, чем у тех, кто ест мясо. У людей, придерживающихся вегетарианской диеты, реже встречаются рак толстой кишки и некоторые другие заболевания. Кроме того, вегетарианцы значительно реже страдают ожирением, которое является основным фактором риска, способствующим возникновению гипертонии, диабета и многих других заболеваний. В продуктах животного происхождения содержатся токсины и метаболические отходы, образующиеся в процессе жизнедеятельности организма самих животных, тогда как вегетарианская пища легче усваивается, поскольку растения не обладают такой сложной фйзиологией, как скажем, свиньи или рогатый скот. В общем, вывод один: вегетарианская пища несет больше энергии и здоровья, чем пища животная.
Таким образом, одна важная рекомендация этой главы состоит в том, чтобы вы попытались полностью исключить красное мясо из своего пищевого рациона. Начните с сокращения количества блюд, включающих баранину, свинину или телятину. Попытайтесь заменить эти продукты птицей, рыбой или вегетарианской пищей. Если вы уже отказались от красного мяса или едите его лишь изредка, сделайте следующий шаг и сократите потребление мяса в любом его виде, включая птицу и морские продукты. Я уверяю вас, -что, привыкнув обходиться без мяса несколько дней в неделю, вы сами захотите полностью перейти на вегетарианскую диету. Однако делать это следует с приемлемой для вас скоростью и с учетом своего каждодневного самочувствия. Продолжая вести Журнал энергии, вы сможете увидеть, как сокращение количества съедаемого мяса повлияет на ваш уровень энергии. Помните о том, что аюрведическая вегетарианская диета не исключает большинства молочных продуктов. Включая в свой пищевой рацион молоко, творог, кефир или ласси, вы сможете без труда сделать свою диету питательной, вкусной и при этом не содержащей мяса.

Другие виды пищи, понижающие энергию

Выдержанная, или ферментная, пища, по определению, подвергается длительному процессу, лишающему ее жизненной энергии и, следовательно, имеет тенденцию подавлять энергию в вашем организме. Попытайтесь снизить количество или отказаться от потребления такой пищи, в частности избегайте кислых сыров, например швейцарского и чеддера.
Вам следует также постараться более избирательно относиться к сахару. Хотя среди людей, следящих за своим здоровьем, сахар заслуженно пользуется плохой репутацией, реальную опасность представляет скорее рафинированный сахар, нежели его природные необработанные разновидности. В процессе обработки уничтожаются некоторые важные составные сахара, которые способны приглушать его действие на ваш организм; в результате сахар всасывается либо слишком быстро, либо в слишком концентрированном виде. Это вызывает физиологический дисбаланс, который проявляется повышенным содержанием сахара в организме, и последующей "пост сахарной усталостью". В то же время необработанный сахар является прекрасным естественным сахаристым веществом, особенно когда употребляется в умеренных количествах.
Так же, как и рафинированный сахар, кофе и алкоголь могут обеспечить кратковременный подъем энергии, который вскоре сменяется усталостью. Длительное потребление обоих веществ вызывает дисбаланс Ваты. Лучше всего совсем отказаться от алкоголя и пить не больше одной чашки кофе в день. Если вы испытываете потребность в большем количестве кофе, попытайтесь заменить его одной из многочисленный разновидностей травяного чая.
Не стремитесь резко отказаться от всех продуктов, понижающих энергию. Сокращайте их потребление постепенно, по одному продукту за один раз, и при этом продолжайте следить за своим самочувствием. Вы ощутите такой огромный прилив энергия, что у вас возникнет естественное желание и далее придерживаться здоровой диеты. Если вам все же захочется чего-нибудь из пищи, понижающей энергию, ешьте это только в обеденное время, когда пищеварительный огонь наиболее интенсивен и ваш организм способен максимально эффективно усваивать продукты с умеренно токсичными свойствами. Если же вы будете есть, например, красное мясо или сыр длительной выдержки вечером, а не в середине дня, они будут отнимать у организма гораздо больше энергии.

ВИТАМИНЫ

Многие люди, страдающие хронической усталостью, ищут" облегчения в промышленно выпускаемых витаминных препаратах и других пищевых добавках. Однако все натуральные витамины и минеральные вещества находятся в достаточном количестве в хорошо сбалансированной пище. Кроме того, содержащиеся в пищевых продуктах витамины н минеральные вещества, действуют не по одиночке, а в комплексе и в сочетании с другими органическими компонентами. Если вы будете принимать эти природные питательные вещества изолированно друг от друга, в виде пилюль или сиропа, это вряд ли обеспечит ваш организм их сбалансированной пропорцией, а возможно, даже вызовет некоторый Дополнительный дисбаланс. Гораздо безопаснее и эффективнее получать питательные вещества из натуральных пищевых источников, к тому же обходиться это вам будет значительно дешевле.

ШЕСТЬ ВКУСОВ

В Аюрведе вкус пищи является важным показателем ее воздействия на доши и, следовательно, на всю психофизиологическую систему. Вкус - это, в конце концов, главное восприятие еды. При выборе пищи животные полагаются на вкус (а также на запах, который тесно связан с вкусом). Животным ничего не известно о рекомендованных в США ежедневных дозах потребления кальция, железа и белков, и тем не менее они продолжают жить, ведомые к сбалансированной диете исключительно своим чувством вкуса. Современная диетология уделяет очень мало внимания этому вопросу, а Аюрведа между тем подчеркивает важную роль вкуса в создании пищевого равновесия.
Аюрведа признает существование и пище шести вкусов. Для того чтобы диета была полностью сбалансированной, вы должны ежедневно испытывать все шесть вкусовых ощущений и лучше всего - во время каждого приема пищи. Всякий вкус является важным стимулятором дошей; отсутствие одного из них приводит, в конечном итоге, к дисбалансу системы.
Перечислим шесть вкусов и некоторые содержащие их виды продуктов:
Сладкий: сахар, молоко, масло, рис, хлеб, макаронные изделия.
Кислый: кефир, лимон, сыр.
Соленый: соль.
Острый: пряная пища вообще, имбирь, острый перец.
Горький: шпинат, другие зеленые листовые овощи, куркума
Вязнущий: бобы, чечевица, гранаты.
Все знают, что совершенная американская диета богата сладким, кислым и соленым вкусами и относительно бедна острым, горьким и вяжущим. Несмотря на то, что многие заботящиеся о своем здоровье предпочитают есть как можно больше овощей, в настоящее время они включают в свой рацион горькую и вяжущую пищу. При этом важно признать, что в определенных количествах организму необходима острая или пряная пища. Она облегчает процесс обмена веществ, а имбирь даже называется в Аюрведе "универсальным лекарством" за его свойство разжигать пищеварительный огонь.
Аюрведическая точка зрения на шесть вкусов кратко изложена в нашем следующем основном принципе энергии.
ОПЭ 13. Разнообразие привносит в жизнь остроту. Поэтому включение всех шести вкусов в ежедневный пищевой рацион является решающим условием создания равновесия и энергии.

ДИЕТА, ПИЩЕВАРЕНИЕ И ДОШИ

В настоящей главе до сих пор предлагались рекомендации общего порядка, подходящие для любого человека, независимо от типа тела. Однако некоторые отдельные виды пищи могут быть благоприятны для одной доши, но пагубны для другой, поэтому каждому страдающему хронической усталостью важно знать, какую пищу следует есть, а какой - избегать. Запишите наш следующий ОПЭ, отражающий эту мысль.
ОПЭ 14. В соответствия с принципом биологической Индивидуальности одна и та же пища создает у одних людей баланс, а у других - дисбаланс в зависимости от типов тела.

ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ВАТУ

Вспомните, что Вата описывается как "воздушная и ветреная" доша. Она обладает также такими качествами, как легкость, холодность, грубость, сухость, быстрота и переменчивость. Поэтому, чтобы уравновесить Вату, нам нужна пища, обладающая противоположными качествами, то есть такая пища, которая .является теплой, тяжелой и маслянистой. Пища, содержащая сладкий и соленый вкусы, также способна оказывать уравновешивающее воздействие на Вату;
Для составления диеты, уравновешивающей Вату, пользуйтесь приведенными ниже рекомендациями.

Диета уравновешивающая Вату

Отдавайте предпочтение теплой, сытной и маслянистой пище.
Сведите до минимума потребление холодной, сухой и грубой пищи.
2. Отдавайте предпочтение сладкой, кислой и соленой пище.
Сведите до минимума потребление острой, горькой и вяжущей пищи.
3. Ешьте много, но не больше того количества, которое ваш организм может легко переварить;

Общие рекомендации

Молочные продукты. Все молочные продукты способствуют успокоению Ваты.
Сладости. Все сладкое (в умеренных количествах) благоприятствует успокоению Ваты.
Маслю. Все масла уменьшают Вату"
Злаковые Очень полезны рис и пшеница. Сократите потребление ячменя, кукурузы, проса, гречиха, ржи и овса,
Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким, кислым и сытным фруктам, таким как апельсины, бананы,
авокадо, виноград, вишни, персики, дыни, ягоды, сливы, ананасы, манго и папайя. Ограничьте потребление сухих или легких фруктов, таких как яблоки, груши, гранаты и клюква.
Овощи. Полезны свекла, огурцы, морковь, спаржа и сладкий картофель. Их следует есть вареными, а не сырыми. В умеренных количествах можно употреблять перечисленные ниже вареные овощи, особенно если он" приправлены топленым сливочным или растительным маслом я специями, понижающими Вату: горох, зеленые листовые овощи, брокколи, цветную капусту, сельдерей, кабачки и картофель. Желательно избегать брюссельской и белокочанной капусты.
Специи. Благоприятны кардамон, тмин, имбирь, корица, соль, гвоздика, горчичное семя и небольшие количества черного перца.
Орехи. Все орехи полезны.
Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из тущеного мелкого горошка.
Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Приемлемы курица, индейка и блюда из морских продуктов. Баранины следует избегать.

ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ПИТТУ

Питта подобна огню. По своим свойствам она является жаркой, резкой, слегка маслянистой и кислой. Питту уравновешивает прохладная, но не холодная пища, не слишком маслянистая и не слишком сухая, а также умеренно острая и умеренно кислая. Очень кислая или ферментная пища, такая как уксус или некоторые цитрусовые, оказывают на Питту дестабилизирующее воздействие из - за кислого вкуса. К этой категории принадлежат также кислые сыры. У большинства представителей Питты даже кефир может вызывать повышение кислотности, если пить его отдельно, без других продуктов. Людям типа Питта кефир лучше употреблять в виде ласси. Помидоры и томатные соусы также могут вызывать резкое обострение Питты.
Для создания диеты, уравновешивающей Питту, пользуйтесь приведенными ниже рекомендациями.

Диета, уравновешивающая Питту

Отдавайте предпочтение прохладной пище и жидкостям.
Сведите до минимума потребление горячей пищи
2. Отдавайте предпочтение сладкой, горькой и вяжущей пищи.
Сведите до минимума потребление острой, соленой и кислой пищи.

Особые рекомендации

Молочные продукты. Молоко, сливочное и топленое масло способствуют успокоению Питты. Сократите потребление кефира, сыра, сметаны, пахты (поскольку их кислый вкус ухудшает Питту).
Сладости. Все сладкое полезно, за исключением меда и темной патоки.
Масло. Лучше всего использовать оливковое, подсолнечное и кокосовое. Сократите потребление сезамового, миндального и кукурузного, которые увеличивают Питту.
Злаковые. Благоприятны пшеница, рис, ячмень овес. Уменьшите потребление кукурузы, ржи, гречихи и бурого риса.
Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким фруктам таким как виноград, вишни, авокадо, кокосы, гранаты, манго, а также сладким и полностью созревшим апельсинам, ананасам и сливам. Ограничьте потребление кислых фруктов, таких как грейпфруты, оливки, папайя, хурма, а также кислых, незрелых апельсинов, ананасов и слив.
Овощи. Благоприятны спаржа, огурцы, картофель, сладкий картофель, тыква, брокколи, цветная капуста, сельдерей, окра, салат, бобы, зеленые бобы, кабачки и зеленые листовые овощи, такие как листовой салат. Сократите потребление острого перца, помидоров, моркови, свеклы, лука, чеснока, редиса, шпината и горчичной зелени.
Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из лущеного мелкого горошка.
Специи. Полезны корица, кориандр, кардамон и фенхель. Однако некоторые специи сильно увеличивают Питту и поэтому должны употребляться лишь в небольших количествах, в их числе: имбирь тмин, черный перец, пажитник, гвоздика, семена сельдерея, соль и горчичные семена. Следует избегать перца "чилли" и красного стручкового перца. Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Предпочтительны курица, фазан и индейка. Баранина, дары моря и яичный желток увеличивают Питту и поэтому их следует избегать.

ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ КАПХУ

Капха - это доша земли и воды. Она тяжелая, устойчивая, маслянистая, медленная, вялая и сладкая. Капху уравновешивает легкая и сухая пища, а также острый, горький и вяжущий вкусы, которые особенно благоприятствуют стимулированию и уравновешиванию этой доши. Очень полезны злаковые, такие как ячмень, просо и кукуруза, а также зеленью листовые овощи и почти все специи. Тяжелая, маслянистая и холодная пища обостряет Кашу.
Если вашей основной дошей является Капха, следующие рекомендации помогут вам составить свою диету.

Диета, уравновешивающая Капху

1. Отдавайте предпочтение легкой, сухой и теплой пище.
Сведите до минимума потребление тяжелой, маслянистой или холодной пище.
Отдавайте предпочтение острой, горькой и вяжущей пище.
Сведите до минимума потребление сладкой, соленой и кислой пищи.

Особые рекомендации

Молочные продукты. Избегайте всех молочных продуктов, за исключением молока шнижеиной жирности.
Фрукты. Наиболее благоприятны легкие фрукты, такие как яблоки и груши. Ограничьте потребление тяжелых и кислых фруктов, таких как апельсины, бананы, ананасы, инжир, финики, авокадо, кокосы и дыни, поскольку эти фрукты увеличивают Капху.
Сладости. Великолепно уменьшает Капху мед. Сократите потребление продуктов, содержащих сахар, так как они увеличивают Капху.
Бобовые. Хороши все бобовые, за исключением тофу, которая увеличивает Капху.
" Орехи, Сократите употребление всех орехов.
" Зерновые. Хороши,почти все зерновые, за исключением ячменя и проса. Избегайте пшеницы и риса, так как они увеличивают Капху.
Овощи. Благоприятны все овощи, за исключением помидоров, огурцов, сладкого картофеля и кабачков, поскольку все они увеличивают Капху.
Специи. Полезны все специй, за исключением соли.
От нее следует отказаться, поскольку она увеличивает Капху.
Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Благоприятно белое мясо курицы или индейки, а также морские продукты. Сократите потребление красного мяса.

ВКУС И ДОШИ

Вкусы, как и некоторые виды пищи, могут оказывать уравновешивающее воздействие на определенные типы тела. В приведенной ниже таблице описаны действия каждого вкуса на доши.

Шесть вкусов и их влияние на доши

Не забывайте руководствоваться принципом, согласно которому вы должны ежедневно испытывать все шесть типов вкусов, лучше всего - во время каждого приема пищи. Однако нет необходимости слишком строго и скрупулезно следовать этому принципу. Просто пользуйтесь данной информацией, чтобы получать больше удовольствия от еды.
Прежде всего, вам должно быть приятно и легко соблюдать свою диету и все перечисленные выше рекомендации. Беспокойство о том, чтобы точно следовать правилам питания наверняка не устранит проблему усталости, а может даже и усугубить ее. Ваши собственные вкусы и пищевые пристрастия точно укажут вам, какая пища требуется вашей психофизиологической системе, и по мере вашего возвращения в равновесие вы начнете все больше и больше доверять своим внутренним сигналам. С ростом вашего самосознания усилится также и ощущение радости, получаемое от еды и от жизни в целом.
В заключение кратко перечислим предложенные в этой главе рекомендации.
1. Учитесь различать пищу, дающую энергию и понижающую ее. Начните переходить к диете, которая включает первый вид пищи и исключает второй.
2. Познакомьтесь с шестью вкусами и начните включать их в ваш ежедневный пищевой рацион, лучше всего - в каждую еду.
3. Просчитайте варианты диет, уравновешивающих доши, которые предлагаются в этой главе. Начните приводить свою диету в согласие со своим типом тела. Составьте список из некоторых любимых вами продуктов, которые благоприятны для доши, и сбалансируйте несколько приемов пищи, включающих эти продукты.
4. Продолжайте наблюдать за энергией, ежедневно заполняя журнал. Отмечайте любые изменения в пищевых привычках, которые влияют на уровень, энергии.
5. Самое главное, радуйтесь приобретенным знаниям и получайте удовольствие от еды.

5
Снятие усталости путем ослабления стресса

До сих вер мы рассматривали биологические причины усталости. Однако есть свидетельство, что сознание играет даже более важную роль в возникновении этой проблемы. В главе 1 я привел результаты обследования более 1000 человек, страдающих хронической усталостью, опубликованные" "Журнале Американской медицинской ассоциации" "Journal of flie American Medical Association"). Несмотря на тщательно проведенные анализы крови и физикальные обследования, лишь у небольшого числа были обнаружены физические отклонения от нормы. Остальные 80 % больных хронической усталостью обнаружили явные симптомы тревоги или депрессии.

ВНУТРЕННЯЯ АПТЕКА ВАШЕГО ОРГАНИЗМА

Объяснение указанным выше результатам можно опять же найти на уровне связи разума и Тела. Этот феномен настолько очевиден, что приходится удивляться, почему современная медицина обращает на него так мало внимания. Однако в настоящее время начинают, наконец, понимать ту важную роль, которую играют в физиологии нейрохимические вещества и нейропептиды Эти вещества образуются всякий раз, когда у вас возникает какая-либо мысль или эмоция. Образовавшись, они распространяются по всему телу и соединяются с каждым внутренним органом. Их особенно влечет к пищеварительному тракту и клеткам иммунной системы, где они могут оказывать мощное энергоповышающее или энергопонижающее воздействие.
Нейрохимические вещества часто являются сильнодействующими лекарствами. Например, около двадцати лет назад была открыта группа нейрохимических веществ, называемых эндорфинами. Эти вещества представляют собой натуральные обезболивающие средства, вырабатываемые мозгом. Слово эндорфин, пришедшее из греческого языка, буквально означает "внутренне производимый морфин", причем сравнение эндорфина с морфином ни в коей мере не является преувеличением. Морфин, возможно, самое сильное обезболивающее Средство, применяемое в медицине; это наркотический опиат, родственник героина. Однако многие эндорфины в 50-100 раз сильнее по своему действию, чем морфин. Трудно, представить себе, что организм способен вырабатывать такое сильнодействующее обезболивающее вещество, и все же он постоянно вырабатывает его в небольших количествах, а когда возникает боль, это количество даже увеличивается.
Эндорфин - это лишь пример одного из тысяч натуральных биохимических веществ, которые вырабатываются мозгом для исцеления и поддержания здоровья. Огромное преимущество этих натуральных, внутренне производимых веществ над лекарствами, которые мы покупаем в аптеке, состоит в том, что они производятся нашим собственным организмом ,в нужном количестве и в нужное время в ответ на возникшее болевое ощущение или другую биологическую потребность. Кроме того, эти естественные биохимические вещества не имеют побочных эффектов, поскольку они являются частью собственной лечебной системы организма.
Помимо сильнодействующих обезболивающих веществ природная аптека мозга содержит также соединения, способные восстанавливать равновесие во всех основных системах организма, в том числе и в энергетических Научившись правильно пользоваться лечебными средствами мозга, вы получите ключ к совершенному здоровью. Овладев мастерством, вы сможете производить такие соединения, которые укрепляют жизненно важные системы вашего организма гораздо эффективнее, чем любые возбуждающие пилюли или стимуляторы. Кроме того, вы обретете способность останавливать производство' любых нейрохимических веществ, которые ослабляют функции вашего организма и отвечают за исцеление и энерговыход.
Процесс производства нейрохимических веществ в мозге контролируется сознанием. Равновесие в сознании ведет к установлению равновесия в химическим составе мозга, что, в свою очередь, обеспечивает оптимальное функционирование энергетических систем организма. Но как создать равновесие в сознании? Первый и, быть может, самый важный шаг состоит в том, чтобы ослабить и устранить стресс.

СТРЕСС, ПИЩЕВАРЕНИЕ И ИММУННАЯ РЕАКЦИЯ

"Стресс" -o это всем известное слово вызывает в воображении переполненный в час пик транспорт, людей, спешащих сделать работу в срок, резкие слова и разочарования. Аюрведа определяет стресс как "чрезмерное ощущение давления"; Стресс случается, когда разум и тело подвергаются воздействиям, которые не поддаются сбалансированному и комплексному контролю, Ощущение такого давления оказывает на физиологию колоссальное влияние. Принято считать, что стресс вызывается неприятными ситуациями, но даже положительное переживание может оказывать на организм чрезмерное давление. Если бы вам сообщили, что вы только Что выиграли в лотерею 20 миллионов долларов ваш организм отреагировал бы на это учащенным сердцебиением, резким" повышением кровяного давления и обильным потоотделением. Все признаки являются реакцией на стрессовую ситуацию и проявлениями связи сознания и тела: в нашем примере чисто психологическое явление произвело на организм немедленный биологический эффект. Психологи называют это реакцией "борись или беги". Вы, возможно, уже знакомы с ней. Она характеризуется тем, что чувство страха или тревоги вызывает образование нейрохимических веществ, которые распространяются по всему организму и воздействуют на различные его системы. При этом не только повышается частота сердечных сокращений, но и прекращается пищеварительный процесс, а когда кровь отливает от желудка и кишечника и приливает к мышцам, может возникать чувство тошноты такой, что волосы начнут шевелиться.
Реакция "борись или беги" отнимает у организма огромное количество энергии. Даже слабые ее варианты могут причинять значительный ущерб, а они ежедневно возникают в круговороте бытия. Когда жизнь ощущается как постоянная борьба, вы можете быть уверены, что по вашему организму беспрерывно распространяются миниатюрные реакции типа "борись или беги".
Короче говоря, стресс ломает способность организма эффективно функционировать. Длительный стресс подрывает жизненно важные функции пищеварительной и выделительной систем, ответственные за энергопродукцию. Свидетельством этому являются такие расхожие выражения, как: "У меня живот свело" или "У меня ком в горле". Если, к примеру, организм постоянно мобилизует энергию, направляя ее в мышцы для борьбы с периодически возникающими судорогами, естественно, что для переваривания пищи остается мало сил. И как неизбежный результат наступает хроническая усталость.
Стресс влияет не только на пищеварение, он ослабляет также иммунную систему. Вырабатываемые в мозге нейрохимические вещества, которые называются иммунномодуляторами, оказывают прямое воздействие на функционирование клеток иммунной системы. В частности, иммунномодуляторы, которые вырабатываются во время реакции "борись или беги", подавляют деятельность физиологических систем защиты, так что человек, находящийся в состоянии хронического стресса, имеет более слабую иммунную систему, чем другие люди. Проводилось множество исследований, в которых делались попытки установить связь между ослабленной иммунной системой и синдромом хронической усталости, тяжелой формой усталости, обсуждавшейся в главе 1.
В следующем ОПЭ сделан краткий вывод о связи между стрессом и усталостью.
ОИЭ 15. Стрессовая реакция является основным фактором, вызывающим хроническую усталость. Объясняется это тем, что стресс нарушает деятельность энергопроизводящих систем организма, в частности пищеварения, и ослабляет защитные функции иммунной системы.

МЕДИТАЦИЯ И ОСЛАБЛЕНИЕ СТРЕССА

Стресс можно устранить, сообщив организму противоположные ему состояния, такие как глубокое расслабление, освежающая физическая нагрузка и покой. Приемы, описанные ниже, представляют собой простые, но очень эффективные способы достижения этой цели.
Польза медитации подтверждается многочисленными научными исследованиями, и миллионы людей во всем мире могут удостоверить, что эта практика дает положительные результаты. В некоторых формах медитации используются мантры. Мантры - это едва различимые первичные звуки, которые повторяются для того, чтобы вывести разум на более высокий уровень сознания. Медитации с использованием звука обучают в Центре психофизиологической медицины в Калифорнии, а также в других организациях, однако это далеко не единственный эффективный способ медитации. Ниже описан метод дыхательной медитации, которому легко обучиться без посторонней помощи и который дает чрезвычайно положительные результаты при стрессе.

Дыхательная медитация

1. Выделите время, когда вы сможете освободиться от всех обязанностей и вас ничто не будет отвлекать.
2. Выберите место подальше от уличного шума и других отвлекающих воздействий. Сядьте удобно на пол или на стул с прямой спинкой и закройте глаза.
3. Дышите как обычно, но при этом постепенно сосредотачивайте сознание на вдохах и выдохах.
Ощущайте, как перемещаются струи вдыхаемого и выдыхаемого воздуха, но никоим образом не
пытайтесь контролировать процесс или влиять на него.
4. Если вы заметите, что ваше дыхание убыстряется или замедляется, либо на какое-то мгновение совсем останавливается, не сопротивляйтесь этим ощущениям и не стимулируйте их, просто наблюдайте за ними. Дайте дыханию стабилизироваться естественным образом.
5. Если у вас появились отвлекающие мысли или пропала концентрация, не сопротивляйтесь. Позвольте своему сознанию естественным образом вновь вернуться к процессу дыхания.
6. Продолжайте медитировать в течение 15 минут.
Затем, оставаясь в положении сидя с закрытыми глазами, уделите еще несколько минут тому, чтобы ваше сознание постепенно вернулось в обычное состояние.
По мере накопления опыта в выполнении этого приема, вы будете замечать, как во время медитации ваши мысли каждый раз становятся все спокойнее и спокойнее. В конце концов ваше сознание приобретет способность полностью успокаиваться, давая вам возможность достигать состояния абсолютного покоя, которое предшествует появлению повседневных мыслей. Полнейшая расслабленность может быть очень важным и ценным ощущением- поскольку, если вы начнете испытывать его регулярно, оно будет чрезвычайно благоприятствовать ослаблению стресса и усталости, которая почти всегда ему сопутствует.
Занимайтесь дыхательной медитацией дважды в день, утром и вечером. Отмечайте в своем Журнале энергии, как влияет медитация на ваше самочувствие, так же, как вы делали это при изменении своего пищевого рациона. Медитация - это один из наиболее безопасных и эффективных методов ослабления стресса и восстановления энергии; вы будете щедро вознаграждены за те незначительные усилия, которые потребуются для занятий.

НЕРВНО-МЫШЕЧНАЯ
И НЕЙРО-РЕСПИРАТОРНАЯ ИНТЕГРАЦИЯ

Кроме медитации, чрезвычайно эффективным психофизиологическим приемом ослабления стресса и усталосхи является нервно-мышечная нейро -респираторная интеграция.
Нервно-мышечная интеграция состоит из комплекса йоговских упражнений на растягивание, которые укрепляют энергетическую связь между сознанием, нервной системой и другими процессами, про-tекающими в организме. Эти упражнения отличаются от привычных: нам упражнений, подразумевающих напряженную физическую активность. Нервно-мышечная интеграция - это более щадящий комплекс, который выполняется без каких-либо усилий; его действие направлено на стимуляцию жизненно важных физиологических точек, которые Аюрведа называет мартами.
Всего насчитывается 108 таких точек-марм. Их можно сравнить с управляющими переключателями, поскольку они направляют поток энергии и биологического интеллекта в различные части тела. Целью описываемых здесь приемов является согласованное функционирование всех марм, присутствующих в организме. Когда эта цель будет достигнута, во всей физиологической системе установится равномерный и уравновешенный ноток энергии.

Нервно-мышечные интеграционные упражнения

Ниже описаны простые позы йоги, которые помогают восстановить равновесие и координацию сознания и тела на всех уровнях. Принимая каждую из этих поз, вы растягиваете определенную часть тела, стимулируя находящиеся в ней мармы. Ключевым моментом в нервно-мышечной интеграции является ее психофизиологическая направленность, т. е. ментальный элемент активности здесь так же важен, как и физический. Нужно оставаться в каждой позе в течение рекомендуемого периода времени. Находясь в позе, дайте возможность своему сознанию беспрепятственно останавливаться на той области тела которая напряжена в данный момент. Весьма вероятно, что это будет происходить непроизвольно. Вам не нужно специально сосредотачиваться - просто позвольте своему сознанию свободно перемещаться в тренируемую область тела; это будет возбуждать расположенные там точки кармы. В нервно-мышечных упражнениях задействован наш первый основной принцип энергии: "Сознание обладает организующей силой. С помощью своего сознания вы можете привести в действие природные механизмы исцеления, заложенные в вашем организме.
Во время выполнения упражнений вы никогда не должны перенапрягаться. Если вы почувствуете, что какие-то позы даются вам с трудом или вызывают боль, откажитесь от них совсем, либо растягивайтесь только в ограниченном объеме, т. е. делайте упражнение в тех пределах, в которых вы ощущаете приятное давление, но не напряжение. Если у вас возникли какие-то сомнения по поводу_вашей подготовленности к выполнению тех или иных поз, то прежде чем приступить к ним, вам лучше всего посоветоваться с врачом" Если вы принадлежите к старшей возрастной группе или вас беспокоят какие-либо острые или хронические формы поражения мышц, суставов и костей, например хронические боли в шее ил" спине, опять же лучше всего обратиться за советом к врачу, прежде чем приступать к выполнению поз. Если нет никаких противопоказаний, вы можете делать нервно-мышечные интеграционные упражнения один или два раза в день. На выполнение всего комплекса уходит примерно от 10 до 15 минут.
Перед выполнением упражнений внимательно прочтите следующие рекомендации.
1. Не пытайтесь растянуться больше, чем вам позволяет ваше тело. Рисунки показывают идеальные варианты выполнения каждой позы, но вы должны растягиваться только в тех пределах, в которых вы чувствуете себя комфортно. Со временем гибкость вашего тела будет нарастать. Если выполнение какой-то позы, даже весьма далекое от совершенного, вызывает у вас боль или ощущение дискомфорта, откажитесь от нее. Если беспокоят боли в спине, какие-либо другие хронические или острые формы повреждения мышц или костей, то прежде чем приступить к выполнению упражнений, обратитесь за консультацией к своему врачу.
2. Если вы не в состоянии согнуть какую-то часть тела без мучительных усилий, не делайте этого.
Просто согните эту часть настолько, насколько сможете, не прилагая усилий.
3. Оставайтесь в каждой позе в течение указанного времени, затем легко из нее выходите. Во время выполнения упражнений дышите как обычно, - не задерживая дыхания.
4. Занимайтесь в удобной, свободной одежде, на сложенном шерстяном одеяле, коврике или гимнастическом мате, но не на голом полу.
5. Не занимайтесь на полный желудок. Это значит, что приступать к упражнениям можно не раньше чем через 2-3 часа после еды.
6. Направляйте ваше сознание в тренируемую область тела. При этом ваше внимание будет естественным образом концентрироваться на этой области. Удерживая на ней внимание, вы извлечете максимальную пользу из выполняемого упражнения.
7. Если вы будете принимать каждую дозу по одному разу, выполнение всех упражнений займет у вас около пяти минут. Если у вас достаточно времени, вы можете повторить каждую позу три раза, прежде чем переходить к следующей.
8. Обязательно делайте упражнения в той последовательности, в которой они приведены поскольку каждая поза подготавливает ваше тело к последующей.

Наш сайт является помещением библиотеки. На основании Федерального закона Российской федерации "Об авторском и смежных правах" (в ред. Федеральных законов от 19.07.1995 N 110-ФЗ, от 20.07.2004 N 72-ФЗ) копирование, сохранение на жестком диске или иной способ сохранения произведений размещенных на данной библиотеке категорически запрешен. Все материалы представлены исключительно в ознакомительных целях.

Copyright © UniversalInternetLibrary.ru - электронные книги бесплатно