Что такое сорго и откуда оно взялось?
Существует несколько видов сорго — зерновое сорго (сорго обыкновенное) используется для изготовления муки, техническое сорго выращивают для получения особого вещества, называемого лата. Существует также тип сорго, который используется в кормовых целях. Конечно, нас больше всего будет интересовать первый, который мы можем потреблять.
Этот злак распространился по миру из страны своего происхождения – Африки. Это один из древнейших злаков, даты появления которого восходят к 8000 лет до нашей эры. Его путь пролегал через Индию, Китай, Австралию и Америку в Европу.
5 причин употреблять сорго?
Сорго содержит полезные вещества для нашего организма. Известное нам высокое содержание клетчатки полезно для нашего пищеварительного тракта. В нем также довольно много белка, он полон таких минералов, как железо, калий, марганец, магний, селен и цинк. Они отлично подходят для наших здоровых костей, красивой кожи и волос, и крепких ногтей. Витамины В6 и В1, которые, конечно, тоже содержатся в этой забытой крупе, помогают от усталости, нервозности и раздражительности.
- Сорго обладает противовоспалительным действием. Полифенолы, содержащиеся в злаках, обладают иммуностимулирующим действием, что приводит к подавлению воспаления.
- Сорго обладает антиоксидантным действием. Природные соединения, содержащиеся в сорго, действуют как антиоксиданты, которые, как говорят, обладают большей способностью, чем черника. Они считаются одними из самых мощных антиоксидантов. Таким образом, сорго играет очень важную роль в борьбе со свободными радикалами, которые попадают в наш организм через пищу, питье, окружающую среду и вызывают серьезные заболевания цивилизации (например, болезнь Альцгеймера, рак, ускоренное старение клеток). Обязательно стоит отметить, что термическая обработка сорго не только не снижает антиоксидантного действия зерна или муки, но может даже усилить его. При запекании или обжаривании зерен содержание антиоксидантов остается таким же, как и в сырой муке, некоторые антиоксиданты даже увеличиваются при термической обработке.
- Сорго снижает уровень холестерина в крови и борется с диабетом. Исследования показали, что у потребителей этой культуры наблюдались меньшие колебания уровня глюкозы в крови.
- Сорго также уменьшает симптомы диабета благодаря содержащимся в нем полифенолов. А благодаря липидам этот растительный продукт предотвращает всасывание холестерина из пищи не только в кровь, но и в печень.
- Сорго останавливает рост раковых клеток. Другие типы полифенолов могут останавливать рост злокачественных клеток, особенно при раке толстой кишки, раке молочной железы и меланоме. Исследователи также доказали это в своих исследованиях.
Как употреблять сорго?
Мы считаем, что это достаточно веские причины, чтобы включить сорго в свой рацион. Как мы выяснили, проще всего купить чистую муку и испечь из сорго блины, хлеб и все что угодно по рецептам. Вы также можете получить отруби сорго, из которых можно сделать отличную кашу. Добавляете фрукты по вкусу, мед и получаете полезный завтрак, которому должен порадоваться диетолог и ваш организм. Вы также можете поджарить зерна сорго — соленые или сладкие, как кукуруза, и похрустеть ими вместо чипсов.
