Яблоки — доступный и чрезвычайно полезный вид фруктов, обладающий многими ценными свойствами, важными для здоровья человека. Между тем, как выяснили диетологи в результате многочисленных опросов своих пациентов, немало людей почему-то предпочитает снимать с яблок кожуру перед употреблением этих ароматных и сочных фруктов.
Разумеется, в некоторых случаях, при приготовлении тех или иных десертов или других блюд, подобная процедура необходима и прямо указана в рецепте. Во всех остальных ситуациях большинство потребителей просто лишает себя значительного количества витаминов, минералов и прочих полезных компонентов, содержащихся как раз в яблочной кожуре, а не остальной мякоти. Но, к сожалению, с индивидуальными предпочтениями спорить не только бессмысленно, но и практически невозможно. Несмотря на любые рекомендации, в таких ситуациях подавляющее большинство людей склонно поступать так, как им вздумается.
А ведь, к примеру, яблочная кожура содержит в 6 раз больше антиоксидантов, чем остальная часть фрукта. Тем же, кто не хочет употреблять эту часть яблока традиционным способом, опытные кулинары рекомендуют альтернативные методы, позволяющие не только сохранить ценные вещества в своем рационе, но и внести в него некоторое разнообразие. Вот как они предлагают использовать яблочную кожуру:
1. Яблочный чай.
Тоненько срезав кожуру с 6 больших ароматных яблок, ее можно с успехом использовать для приготовления вкусного яблочного чая. Достаточно лишь добавить в емкость 1 л чистой воды, столовую ложку лимонного сока, пол чайной ложки корицы и подержать на медленном огне в течение четверти часа. Полученный отвар рекомендуется процедить и сдобрить столовой ложкой меда.
2. Яблочное желе.
Домашнее яблочное желе — замечательный десерт, приготовление которого не потребует слишком много усилий или свободного времени. В качестве основного компонента в рецепте выступает не только кожура, но и ненужная в других блюдах внутренняя часть 13-15 яблок. К ним нужно добавить немного лимонного сока, воду и сахар. Все это желательно варить на медленном огне до мягкости и постепенного выпаривания половины жидкости. Затем массу необходимо процедить, вернуть обратно в кастрюлю и уваривать до желеобразного состояния.
3. Яблочный освежитель воздуха.
Тем, кто отдает предпочтение не только натуральным пищевым продуктам, но и различным бытовым аксессуарам, будет интересным использование яблочной кожуры в качестве компонента освежителя воздуха для жилых помещений, кладовки или чердака. Чтобы этого добиться, нужно бросить некоторое количество очисток с яблок в кастрюлю, а затем прокипятить их на медленном огне, добавив в воду некоторое количество корицы. По желанию в такой смеси вполне уместным будет использование гвоздики и корня свежего имбиря. При необходимости освежения атмосферы в каком-либо помещении, такое ароматизирующее средство нужно налить в тарелку или неглубокую мисочку, поставив в труднодоступном месте до полного испарения.
4. Яблочный уксус.
Для приготовления яблочного уксуса, отличающегося многими полезными свойствами, совсем необязательно расходовать сочные и ароматные яблоки — вполне достаточно будет ненужной внутренней части и кожуры, снятой с фруктов при приготовлении какого-либо десерта. Подобные «отходы» нужно сложить в стеклянную банку и полностью залить водой, чтобы ничего не торчало над ее поверхностью. Затем горловину банки нужно закрыть марлей и отставить в теплое и темное место на 4 недели. Готовый уксус рекомендуется процедить и хранить в стеклянной посуде.
5. Яблочные чипсы.
Ненужная яблочная кожура — прекрасное сырье для приготовления полезных чипсов, содержащих многие витамины и микроэлементы. Сняв кожу с достаточного количества яблок, ее рекомендуется слегка смочить водой, чтобы остальные используемые ингредиенты хорошо налипали на будущие чипсы. Потом тщательно перемешать кусочки кожуры с молотой корицей и сахаром, выложив их на бумагу для выпечки и поместив в духовку, предварительно разогретую до 120°С. Выпекать нужно до хруста.
6. Компонент коктейля, богатого клетчаткой.
Как уже упоминалось, в яблочной кожуре содержится почти такое же количество полезных веществ, как и в остальной части самого плода. Тщательно измельчив этот побочный продукт в блендере, можно получить прекрасную питательную добавку, содержащую значительное количество клетчатки, а впоследствии — использовать ее как компонент для приготовления различных коктейлей.
