В настоящее время полки магазинов просто завалены готовыми продуктами для малышей. В первую очередь это мясо, овощи, фрукты. Однако, несмотря на такое разнообразие и, казалось бы, значительные плюсы использования подобных продуктов, далеко не все женщины стремятся покупать «банки» — и финансовые причины не всегда являются главным фактором. Причина этому одна: многие женщины не уверены, что баночное питание действительно полезно для ребенка. Давайте разберемся, есть ли основания для отказа от «банок» или их вполне можно использовать в меню ребенка.
Давно ли придуманы банки, и какие достоинства они имеют?
Баночное питание не является чем-то действительно новым. В книге «Справочник по детской диетике» от 1980 года читаем: «У детей первого года жизни не происходит измельчения пищи в ротовой полости, поэтому большое значение приобретает способ кулинарной и механической обработки продуктов. Обеспечение этих условий затруднительно в домашних условиях, поэтому продукты промышленного производства все больше внедряются в детскую диетику».
Конечно, если 40 лет назад такое преимущество баночного питания, как хорошее и адекватное измельчение, было действительно большим плюсом, то теперь, с появлением блендеров, каждая женщина у себя дома может измельчить продукты так, как необходимо ребенку. Однако авторы книги не ограничиваются одним этим плюсом. Читаем дальше:
«1) Промышленное производство продуктов детского питания обеспечивает сохранность питательных веществ, особенно витаминов, минеральных веществ и других ингредиентов.
2) Продукция производится в удобной таре, гарантирующей достаточно длительный срок ее хранения.
3) Обеспечение потребности детей в широком ассортименте продуктов в течение всего года, независимо от сезона и колебаний в наличии сырья.
4) Использование продуктов промышленного производства в поездках.
5) Быстрота приготовления блюд, значительно облегчающая труд матери.
6) Высокие гигиенические качества продуктов».
Итак, все достоинства баночного питания прекрасно перечислены еще советскими авторами.
Но при всех этих достоинствах остается один вопрос: сохраняются ли витамины и прочие полезные вещества в такой пище? Советские авторы говорят следующее: «Витамины А, В1, В2 и РР при длительной пастеризации и кипячении разрушаются почти настолько же, насколько при обычном кипячении. Примерно то же происходит с потерей солей кальция и фосфора».
«Ни в чем не уступают изделиям домашнего приготовления разнообразные консервы из овощей и фруктов. Так, например, в клюквенном киселе домашнего приготовления утрачивается 70% витамина С, а в консервированном компоте – 50%».
«Когда варят морковь, свеклу, капусту и прочие овощи, в воду переходит 30-40% растворимых углеводов и 30-50% белковых веществ. Воду хозяйки обычно выливают, и все эти полезные вещества утрачиваются. В промышленности же потери этих веществ незначительны благодаря применению особых методов обработки».
«В цельноконсервированных томатах сохраняется 80% витамина С, тогда как в домашних заготовках доля витамина С значительно ниже».
Вот какой вывод и этого делают авторы: «Таким образом, по пищевой ценности консервы нередко превосходят аналогичные блюда, приготовленные в домашних условиях. Консервы и концентраты для детского питания отличаются от обычных особым подбором высококачественного сырья, высокой культурой производства, оснащенного самым совершенным автоматизированным оборудованием, особо строгими санитарно-гигиеническими условиями производства, научно обоснованными режимами пастеризации, стерилизации, сушки, повышенным требованиям к качеству готовых продуктов».
Итак, если уже во времена СССР достоинства баночного питания признавались, тогда что говорить сегодня, когда производственные возможности предприятий значительно улучшились? На самом деле не все так просто!
Недостатки баночных пюре: желаемое и действительное
Так уж получается, что, несмотря на высокую репутацию производителей детского питания и все очевидные и признанные его достоинства, «баночки» не всегда являются лучшим выбором для мам и их детей. Подтверждением этому являются недавние тесты баночных пюре, проведенные Росконтролем и экспертами product-test.ru.
В тестах приняли участие как отечественные, так и зарубежные бренды детского питания. Кратко изложим их выводы.
- Стерильность у всех образцов великолепная.
- Количество соли в норме.
- Консерванты отсутствуют.
- В некоторых образцах найден сахар, не указанный на этикетке.
- Некоторые образцы содержат загустители – картофельный крахмал, муку или картофельные хлопья (производитель указал наличие загустителей в составе).
- В некоторых образцах пюре содержание витаминов было ниже нормы.
- Уровень нитратов в некоторых образцах превышен.
Так давать ли ребенку баночное пюре? Решать вам! Изучите информацию и сделайте свои выводы. Конечно, у баночного пюре много преимуществ, но никто никогда не скажет вам, как и где хранилось это пюре, прежде чем попало к вам на стол. А ведь условия хранения тоже важны! Хотя, опять же, про то, где были выращены овощи и фрукты, которые вы купили для приготовления детской еды, вам тоже вряд ли скажет, и, тем более, вряд ли вы сможете проверить их на содержание нитратов.
В конце концов, вопрос о баночном пюре остается весьма философским: давать или не давать? Вероятно, истина где-то посередине. Если нет времени, если вы планируете поездку, если в настоящее время нет «натуральных» сезонных овощей или фруктов, то «банки» могут быть спасением. Решать вам!
