Безалкогольное пиво постепенно занимает все больший сегмент рынка вместе с принципами здорового питания. Люди желают наслаждаться привычным вкусом, не вредя здоровью и не чувствуя опьянения. Для этого придумали особые методы изготовления, полностью отвечающие требованиям ценителей пенного напитка.
Как делают безалкогольное пиво?
Для производства этого сорта используют те же натуральные ингредиенты и технологии, однако с некоторыми особенностями. Поэтому сохраняются правильный вкус и аромат, безалкогольное пиво даже содержит тот же набор полезных веществ.
Полностью процесс выглядит следующим образом:
- Выбирают правильные составляющие высокого качества, часто компании сами производят солод из закупленного зерна методом проращивания. Позже ростки удаляют, нужны только зерна.
- Воду набирают из скважин или природных источников, затем отфильтровывают от примесей и корректируют состав. При необходимости смягчают, ведь у каждой партии должно быть одинаковое основание.
- В чан заливают воду и солод, где мешают их в течение 2 часов, постепенно нагревая. Так вещества превращаются в декстрины и сахар и выделяются в жидкость.
- Смесь на выходе называют пробкой, из нее изготовляют сусло. Для этого его пропускают через фильтр, оставляя только жидкость с содержанием нужных веществ, плотностью примерно 6-6,5%.
- Сусло кипятят некоторое время и в процессе добавляют хмель. Поскольку данный этап не доводят до конца и жидкость получает меньше шансов напитаться вкусом и ароматом, хмеля добавляется больше, чем в обычное пиво.
- Далее начинается процесс брожения, во время которого в сусле должен выделиться алкоголь. Этот этап значительно сокращают или резко обрывают, чтобы успели выработаться полезные вещества, но не начал создаваться спирт.
- Для остановки используют резкое охлаждение до 0-6 градусов, затем быстро отфильтровывают дрожжевой осадок. Некоторые компании используют специальные дрожжи, которые сами останавливаются в нужный момент.
Далее напиток еще раз фильтруют, чтобы убрать последние примеси и разливают по заранее подготовленной таре. В основном это металлические банки или стеклянные бутылки, хотя тару на 1-2 литра делают и пластиковой.
Кое-что интересное о безалкогольном пиве
Оно так же, как обычное пиво, делится на сорта в зависимости от сырья. Может быть темным и светлым, янтарным и белым с оригинальными примесями и вкусами. При выборе обращают внимание на классические параметры:
- Густую стойкую пену;
- характерный пивной аромат;
- прозрачность и отсутствие примесей;
- описание напитка на этикетке.
Но лучшей защитой от подделок и некачественных товаров станет покупка в надежном магазине. Они заказывают продукцию напрямую у производителя, поэтому нет шансов наткнуться на фальсификат. Останется провести дегустацию и выбрать напиток по вкусу. Они могут гармонировать с десертами, холодными и горячими закусками, шашлыком и сырами.
