Полифенолы — это самая большая группа природных антиоксидантов, которые оказывают благотворное влияние на функционирование организма человека. Они встречаются в растениях, чаще всего в сочетании с сахарами, хотя также могут встречаться в свободной форме. Они не производятся животными организмами.
Полифенолы — это хорошо?
Соединения полифенолов у животных, в первую очередь, ингибируют образование свободных радикалов, которые неблагоприятно окисляют многие соединения в организме. Они также могут «вымести» уже созданные токсичные вещества. Соединения замедляют активность окислительных ферментов — липоксигеназы и циклооксигеназы. Полифенолы связаны также с ионами металлов, которые влияют на образование свободных радикалов.
Последние вещества опасны, потому что они влияют на многие заболевания. Полифенолы действуют профилактически и терапевтически, потому что они окисляют себя, предотвращая окисление других важных соединений в организме, что приводит к развитию заболеваний.
Полифенолы — противораковые эффекты
Прямая связь с противораковой активностью имеет активное удаление свободных радикалов полифенольными соединениями. Токсичные вещества разрушают структуру ДНК человека, вызывая ее мутации.
При следующем делении пораженных клеток создаются дочерние с измененным, некорректным генетическим кодом. Когда возникновение таких клеток становится неотвратимым, они начинают делиться — возникает рак.
Фенольные соединения уменьшают и ингибируют образование вредных для организма свободных радикалов. Кроме того, кверцетин замедляет деление раковых клеток и влияет на их гибель.
Полифенолы — антиатеросклеротическое действие
Из-за того, что полифенолы снижают эффект липоксигеназы, подавляют образование и развитие воспалительных процессов в организме, они также действуют антиагрегационно (ингибируя действие циклооксигеназы) и снижают проницаемость кровеносных сосудов, защищая их.
Некоторые из полифенолов, такие как гиперицид, оказывают гипотензивное действие. Катехины снижают уровень общего холестерина в крови и его «плохой» фракции ЛПНП. Антоцианины увеличивают «хороший» холестерин ЛПВП. Полифенолы также замедляют окисление ЛПНП, предотвращая возникновение атеросклеротических бляшек.
Полифенолы — действие противодиабетическое
Катехины характеризуются антидиабетическим действием: они влияют на образование инсулина и более интенсивное превращение в него проинсулина. Вещества также подавляют выработку глюкозы в печени, снижая уровень сахара в крови.
Полифенолы — действие антимикробное
В некоторых источниках говорится, что катехины и кверцетин обладают противовирусным действием против ВИЧ. Первые защищают клетки печени во время гепатита А и В. Они также могут ингибировать вредный рост бактерий, включая Helicobacter pylori, которая способствует развитию рака желудка. Кверцетин известен противовирусным эффектом в отношении герпеса лабиалиса и генитальных вирусов (Herpes simplex — HSV1 и HSV2).
В то же время катехины способствуют росту полезных микроорганизмов в организме человека, таких как бифидобактерии и молочнокислые бактерии.
Полифенолы — действие противоаллергическое
Кверцетин ингибирует высвобождение гистамина, соединения, образующегося в больших количествах при контакте с аллергеном. Отвечает за покраснение кожи, отечность, зуд, чихание. Кверцетин снижает выработку гистамина, оказывая противоаллергическое действие.
Другие свойства
Полифенолы, «убирающие» свободные радикалы, также оказывают положительное влияние на глаза и мозг человека, предотвращая:
- старческое слабоумие;
- болезнь Альцгеймера и Паркинсона;
- катаракту и дегенерацию желтого пятна.
Исследования показывают, что полифенолы, содержащиеся в пищевых продуктах, более эффективны, чем синтетические.
