Рис представляет собой крупяную культуру, относящуюся к роду однолетних и многолетних растений. На одном небольшом кустике насчитывается до 200 зернышек риса. Крупа содержит крахмал и относится к углеводной группе продуктов. Также рис насыщен белками, полезными веществами, витаминами и клетчаткой. Первые зерна риса были добыты 10 тысяч лет назад на территориях современной Индии, Таиланда и Китая. Данная крупа стала неотъемлемой частью культуры и цивилизации, является символом плодородия и богатства. В России рис приобрел популярность в 19 веке, и среди населения получил наименование «сарацинское зерно».
Рис и его особенности
Рис считается одним из почитаемых злаков, употребляемых в пищу во многих странах мира. Вырастить и получить урожай злака можно на разных почвах и в любых климатических условиях. Объясняется это неприхотливостью культуры, способной произрастать в разных широтах.
Рис – любимое лакомство в разных странах, поэтому площади посева злака самые крупные. С каждым годом любителей рисовых блюд становится все больше и больше. Причиной служит питательность злака и его сочетание со многими продуктами и разнообразными пряностями, специями.
Особенность риса
- Считается главным продуктом питания в странах Азии и Китае.
- Из риса производят крупу и крахмал, а также масло.
- Рисовую муку используют для приготовления каш и пирогов, а также для производства пудры.
- Во многих странах злак применяют для получения спирта и изготовления рисового вина.
- Огромной популярностью пользуются рисовые козинаки и воздушный рис.
- Не обходится без внимания солома злака, из которой делают рисовую бумагу, картонную и плетеную продукцию.
Полезные свойства риса
- Злак содержит много витаминов и полезных веществ. Он насыщен витамином Е, витаминами группы В, а также витамином РР.
- Рис богат содержанием кальция, фосфора, калия, железа и марганца.
- Крупа насыщена аминокислотами: лецитином, метионином, а также триптофаном.
- Белковая масса составляет 7% от веса, жиров 1,2%, а вот углеводов около 75%.
- Употребление риса на протяжении длительного времени способствует укреплению нервной системы, благотворно влияет на рост ногтей и волос.
- Лецитин, входя в состав крупы, улучшает мозговую деятельность.
- Важное свойство риса состоит в его способности обволакивать стенки желудка, что стабилизирует и приводит в норму его работу.
- Возможно включать рис в диетическое питание, особенно коричневый злак. Неочищенный рис помогает избавиться от лишних килограммов.
- Входящие в состав риса компоненты очищают организм от вредных токсинов, а также шлаков.
- Рис — злаковая культура, используемая в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний.
- Наличие калия в крупе положительно воздействует на работу сердца, укрепляя сердечную мышцу.
Как правильно варить рис?
Прежде, чем приступать к варке риса, необходимо его подготовить. Для этого следует хорошо промыть крупу от посторонних смесей (талька и глюкозы), которыми покрывают зерна для сохранности на время транспортировки.
- Для быстрого приготовления крупы, требуется промытый рис замочить в воде. В зависимости от выбранного блюда и метода варки, используют либо горячую, либо холодную воду.
- Если залили холодной водой, рис варится под закрытой крышкой. Как только вода закипит, следует уменьшить огонь, и продолжать варить в закрытой посуде.
- Если рис залили горячей водой, то варить крупу можно без использования крышки до полного испарения воды. После этого, чтобы рис пропарился накрыть крышкой, и дать настояться 15 – 20 минут.
Часто возникает вопрос, в каком соотношении с водой варить крупу. Существует множество способов расчета продуктов.
Стандартный вариант приготовления риса подразумевает следующие пропорции: на 1 стакан риса приходится 2 стакана воды.
Для полной готовности риса понадобится не более 20 минут без предварительного замачивания. В другом варианте, время готовки сократится вдвое.
Калорийность риса и приготовленных на его основе блюд
Отварной рис
- Калорийность данного продукта в 100 гр. — 116 ккал.
Бурый рис
- Зерно данного вида крупы характеризуется коричневым цветом.
- Такая палитра присуща рису, если при обработке снять защитную оболочку.
- Калорийность бурого риса высока и составляет на 100 гр. крупы 337 ккал.
Фаршированный рисом перец
- Если при приготовлении дополнительно задействованы овощи, то калорийность блюда составляет 131 ккал.
- Если перец фарширован начинкой из риса с мясом, тогда калорийность увеличивается и равна 176 ккал.
Рис с мясом
- Среди гарниров, используемых к мясным блюдам, самым распространенным считается рис.
- Учитывая высокую калорийность злака, вместе с мясом блюдо будет составлять 185 ккал.
Тефтели с рисом
- Для приготовления данного блюда используют несколько сортов мяса, рис, яйцо, лук, а также подсолнечное масло.
- Все указанные продукты достаточно калорийные, поэтому готовое блюдо содержит 218 ккал.
Белый рис
- Калорийность на 100 гр. крупы равна 344 ккал.
Голубцы с фаршем и рисом
- Пищевая ценность на 100 гр. составляет 311 ккал.
Красный рис
- Данный злак считают элитным, и используют для приготовления иранского традиционного плова. Злак обладает полезными и питательными качествами, а также включает в состав пищевые волокна.
- Польза красного риса для организма человека велика. Его применяют в различных диетах и при хронических заболеваниях, например, сахарном диабете.
- Учитывая блюдо, выбранное для приготовления, будет колебаться его калорийность в пределах от 351 до 411 ккал.
Пирожки с рисом
- Калорийность данного блюда будет зависеть от дополнительной начинки.
- Если это пирожки с рисом и мясом, то пищевая ценность продукта составляет 214 ккал, яйцом и рисом равна 140 ккал.
- Стоит учитывать способ приготовления пирожков, если речь идет о жарке, то калорийность такого изделия будет намного больше, чем у печеных пирожков.
Крабовый салат с рисом
- Данное блюдо состоит из следующих компонентов: яйца, кукуруза, крабовые палочки или мясо, отварной рис, майонез.
- Учитывая калорийность каждого продукта, в 100 гр. пищевая ценность будет составлять 192 ккал.
Рисовая каша
- От способа приготовления каши зависит ее калорийность.
- Если каша готовится на молоке, то пищевая ценность продукта составит 97 ккал, а на воде – 78 ккал.
Противопоказания и вред риса
В последнее время между специалистами все чаще возникает спор, касательно вреда от употребления риса. Неблагоприятное воздействие на организм оказывает именно белый злак, в связи с тем, что относится к рафинированным продуктам.
Постоянное включение в рацион питания указанного продукта может спровоцировать и развить заболевания сердца, сахарный диабет и другие болезненные состояния.
Единого мнения не существует, но врачи и диетологи рекомендуют для приготовления блюд использовать коричневый рис.
Не следует злоупотреблять рисом:
- При наличии регулярных запоров.
- При избыточной массе тела.
- При индивидуальной непереносимости продукта.
