Что есть вместо мяса? Этот вопрос задают все, кто намеревается стать вегетарианцем или хочет ограничить долю продуктов животного происхождения в своем рационе. Растительные заменители этого продукта могут быть не только очень хорошим дополнением меню за счет продуктов, богатых витаминами и минералами. Все больше и больше слышно о влиянии производства мяса на ухудшающееся состояние планеты. Так чем же их заменить, чтобы вкусно поесть и при этом обеспечить организм всеми необходимыми веществами, в том числе белком? Мы собрали самые интересные вдохновения.
Переход на вегетарианство: что нужно помнить?
Люди, скептически относящиеся к отказу от мяса, подчеркивают его роль в рационе питания как богатого источника белка, витаминов (особенно из группы B) и минералов: в первую очередь железа и цинка. Поэтому простого исключения из меню котлет и мясного ассорти недостаточно для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
При составлении нового меню нужно проявлять рациональность и следить за тем, чтобы в нем не было недостатка в растительных белках и полезных жирах (их можно найти, например, в оливковом масле, авокадо, семенах, орехах и семенах). В тарелках должны быть крупы, кисломолочные продукты и большое количество овощей.
Чем заменить мясо в рационе?
Хотя приготовление вегетарианского завтрака или полдника может показаться не слишком сложной задачей, могут возникнуть проблемы при планировании более конкретных блюд, особенно ужина. Пора изменить свое мышление и перестать рассматривать вегетарианскую диету как источник разочаровывающих ограничений. Пусть это станет способом открыть для себя новые вкусы и продукты. Как найти вкусный заменитель мяса и какие продукты выбрать?
Грибы.
Готовность отказаться от мяса открывает для нас новые кулинарные возможности. Пора перестать ограничиваться только обычными грибами. Мясистая текстура грибов делает их отличной альтернативой мясу. Можно даже приготовить из них котлеты в панировке или рубец без мяса. Возможности безграничны! В веганское меню рекомендуется включить, например, вешенки, которые славятся своей пищевой ценностью. Они содержат белок, клетчатку, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, селен, калий, медь и железо.
Бобовые.
Среди них особое внимание стоит уделить фасоли, чечевице и нуту. Стручки можно охарактеризовать как «мясо с огорода». Все из-за высокого содержания белка, который имеет решающее значение для развития и поддержания в хорошем состоянии костей, зубов и мышц. Благодаря им мы обеспечим организм очередной порцией ценных ингредиентов. Витамин А поможет позаботиться о вашем зрении и состоянии кожи, а вместе с витамином С положительно повлияет на формирование иммунитета. Магний, кальций, фосфор и калий — смесь, которая поддерживает работу сердца, помогает поддерживать нормальное артериальное давление, регулирует работу мышц и проводит нервные импульсы. Бобовые отлично подходят для тушеного мяса. Прекрасно подходит для изготовления вегетарианских фрикаделек и котлет. Они прекрасны на вкус в качестве основы для вегебургеров.
Тофу.
Под загадочно звучащим названием существует продукт, который по консистенции напоминает творог, но при его производстве используется соевое молоко. Он подвергается процессу коагуляции, благодаря чему получается более компактная структура продукта.
Тофу — еще один способ обеспечить организм белком, а также фосфором и кальцием. У него нет резкого вкуса, что является большим плюсом — их можно сочетать с различными добавками. Тофу нужно замариновать в выразительных специях (например, чили) и подавать с овощами, рисом, крупой … Он отлично подойдет к азиатским блюдам. Из него будут готовить овощной вариант наггетсов и даже омлет без яиц.
Сейтан.
В Китае его называют «мясом Будды», что, вероятно, заинтригует многих поваров и сторонников растительной диеты. Это еще один продукт с высоким содержанием белка в нашем списке. К нему охотно тянутся даже профессиональные спортсмены. Его получают из пшеничной муки, а основу его производства составляет выщелачивание крахмала.
Несмотря на то, что он имеет множество преимуществ, по понятным причинам он не подходит для безглютеновой диеты. Однако он помогает снизить кровяное давление и снять усталость — все благодаря лецитину, присутствующему в его составе. Люди, страдающие высоким уровнем сахара, и диабетики могут без страха включать его в свой рацион.
Как его можно есть? Панировка и жарка сейтана сделают его похожим на популярную свиную отбивную! С его участием вы приготовите темпуру и ароматное и насыщенное карри. Тушеные блюда и даже знаменитые бигос вам очень понравятся.
