Ягоды черноплодной рябины это источник витаминов, макро- и микроэлементов, которые поддерживают наш организм, и защищают от неврологических заболеваний, сахарного диабета, бактериальных инфекций.
Это близкий родственник рябины, который является богатым источником витамин С, витаминами группы В, бета-каротина, витамина Е, клетчатки, меди, марганца и йода.
Черноплодная рябина представляет собой разветвленный кустарник, который достигает в высоту около 2,5 метров. Черноплодная рябина растет на любой почве, но процветает в супесчаной земле, плодородной, любит солнечные места.
Из черноплодной рябины готовят чай, соки, джемы и компоты, а также их можно добавлять в супы и мясные блюда. Они также используются для приготовления ликеров, вина.
Черноплодная рябина также использует в медицине и в косметической индустрии. Препараты, содержащие экстракт из черноплодной рябины защищают от вредных ультрафиолетовых лучей и замедляют процесс старения.
Ягоды обладают антиоксидантными свойствами. Это обусловлено наличием флавоноидов и антоцианов. Антоцианы также поддерживают организм в удалении свободных радикалов, которые ускоряют старение клеток и способствуют возникновению рака.
Также стоит упомянуть, что черноплодная рябина содержит каротиноиды, которые влияют на фильтрацию УФ-лучей. Эти соединения защищают глаза от макулярной дегенерации, которая играет важную роль в профилактике здоровья в пожилом возрасте.
Рябина содержит другой антиоксидант — витамин С (100 г плодов — около 20 мг, что 35 % от суточной потребности этого соединения). Хорошо известно, что аскорбиновая кислота в дополнение к антиоксидантным свойствам имеет функцию и в других процессах, включая стимуляцию коллагена, синтез гормонов, улучшает биодоступность железа или липидного обмена.
Относительно большое количество витамина К ( 37 % ) и витамина В6 (10 % от сут. потр.). Витамин К известен в первую очередь как важнейший фактор, ответственный за нормальное свертывание крови. В свою очередь, пиридоксин (витамин В6) участвует в метаболизме аминокислот и сложных углеводов метаболизма.
Среди минералов, в ягодах рябины содержится марганец (10 %) и калий (9 %). Марганец также является одним из антиоксидантов. Кроме того он поддерживает действие магния и активирует ферменты, участвующие в регенерации соединительной ткани. Калий помогает поддерживать водный баланс, регулирует клеточный объем и внутриклеточное давление.
Стоит отметить, что алкогольные напитки на основе сырых ягод (ликер, вино) конечно, могут принести больше пользы для здоровья, чем молоко. Почему? При производстве этих вин не применяются термообработка, следовательно, нет потери некоторых витаминов и минералов. Черноплодная рябина рекомендуется, в частности, при гипертонии и высоком уровне холестерина. Как приготовить настойку?
• Рецепт настойки черноплодной рябины.
Ингредиенты:
— 1 кг плодов черноплодной рябины,
— 3/4 литра водки,
— полкило грубого тростникового сахара или меда,
— кусок имбирного корня (2-3 см),
стручок ванили.
Исполнение:
1. Ягоды рябина промыть, положить в банку, засыпать сахаром или медом.
2. Добавить очищенный и мелко нарезанный свежий корень имбиря, и стручок ванили и залить спиртом.
3. Пусть стоит в солнечном месте в течение месяца.
4. Время от времени нужно помешивать содержимое банки, делая круговые движения, чтобы растворить сахар.
5. После месяца настойку из черноплодной рябины фильтруют через сито и разливают в бутылки. Закрываем плотно и ставим в прохладном темном месте на шесть месяцев.
Противопоказания.
Ягоды черноплодной рябины содержат щавелевую кислоту, в природе вещество содержится в некоторых растениях. Щавелевая кислота препятствует усвоению минералов, таких как кальций и магний. Соединение также может кристаллизоваться в мочевой системе. Следовательно, рекомендуется пить нужное количество воды для поддержания нормального диуреза
