Органическое химическое соединение с загадочным на первый взгляд названием — ресвератрол — является антиоксидантом и противогрибковым агентом, в изобилии присутствующим, к примеру, в виноградной кожуре. Именно благодаря его присутствию в красном вине можно наблюдать так называемый французский парадокс. Как он возникает? Как ресвератрол влияет на организм? В каких случаях его стоит использовать? В чем он содержится? Что такое ресвератрол?
Характеристики ресвератрола — немного химии простыми словами
Для начала было бы полезно ознакомиться с физико-химическими свойствами этого вещества. Ресвератрол относится к органическим соединениям (содержащим атом углерода). Он проявляет антиоксидантные (противоокислительные) свойства — таким образом, в качестве пищевой добавки он предотвращает нежелательные процессы окисления, тем самым продлевая срок хранения продуктов питания, оставаясь при этом натуральным веществом. Кроме того, это очень эффективный, но нетоксичный фунгицид (противогрибковое средство). По своей химической структуре молекула ресвератрола напоминает другой органический антиоксидант — стильбен (stilbene).
Как ресвератрол влияет на организм?
Теперь, когда с химией покончено, настало время биологии. Как уже известно, ресвератрол обладает антиоксидантным действием, но что это на самом деле означает для организма? Природные антиоксиданты из растений (как в данном случае) поддерживают защитные механизмы клеток — тем самым задерживая процесс апоптоза (гибели клеток). Кроме того, считается, что они предотвращают ряд заболеваний, включая рак, ишемическую болезнь сердца и даже горную болезнь. Один из изомеров ресвератрола активирует ген SIRT1; в исследованиях на мелких животных эта биологическая активность значительно уменьшала последствия старения, повышала эластичность аорты и двигательную координацию. Кроме того, у животных, которых кормили этим веществом, наблюдалось более медленное развитие катаракты, сохранение плотности костей, значительно более низкий уровень холестерина и более долгая жизнь (в основном за счет снижения смертности от сердечной недостаточности).
Многие исследователи считают, что именно ресвератрол ответственен за так называемый французский парадокс — то есть исключительно высокая продолжительность жизни французов, несмотря на относительно неблагоприятную диету. Но в их меню алкоголь появляется в основном в виде вина с высокой концентрацией ресвератрола.
Где находится ресвератрол?
Ресвератрол — это органическое соединение, встречающееся в основном в природе, поэтому его можно найти в растениях. Виноград (черный), и особенно его кожура, очень богаты этим соединением — поэтому вина, полученные в результате ферментации этих ягод с их кожурой, содержат его в высокой концентрации. По той же причине — красные вина содержат значительно больше ресвератрола, чем белые. Кроме того, его добывают в промышленных масштабах из высушенных шкурок красного винограда. Ресвератрол можно найти и в других растениях, например, в остролисте или, возможно, в более известном плоде — арахисе, ягодах: шелковице, смородине, чернике и клюкве. Но, что касается винограда — в других источниках его содержится гораздо меньше.
Помимо природных источников, он находится в виде противогрибкового консерванта, обычно добавляемого в продукты питания.
Ресвератрол также можно приобрести в аптеке в виде диетической добавки в форме порошка или капсул.
Когда и в каких дозах его следует использовать?
Увеличение количества ресвератрола в рационе или начало приема добавок может положительно сказаться на здоровье. Когда его стоит использовать?
- Чтобы помочь организму бороться со свободными радикалами и предотвратить образование новых.
- Когда человек страдает от частых воспалений.
- Ингибирование отложения атеросклеротических бляшек.
- Как поддержка физической формы.
Следует помнить о том, что это вещество — независимо от того, встречается ли оно в природе или принимается в виде продуктов, доступных для приобретения в аптеках, — является диетической добавкой. Поэтому он не заменяет медикаментозного лечения (например, при воспалении или атеросклерозе), профилактических осмотров у врача, сбалансированного питания и регулярных физических упражнений. Тем не менее, если принимать его в сбалансированных дозах, он может оказывать положительное влияние на здоровье и самочувствие.
Важно также не злоупотреблять полезными свойствами ресвератрола. Его безопасная доза составляет 0,3 г на килограмм массы тела в день. При использовании больших количеств могут возникнуть нежелательные побочные эффекты, такие как:
- Снижение уровня некоторых компонентов крови, например, гемоглобина, гематокрита, эритроцитов (красных кровяных телец) и лейкоцитов (белых кровяных телец).
- Повышенный уровень некоторых компонентов крови, например, креатинина, щелочной фосфатазы, альбумина, билирубина.
- Потеря веса.
- Потеря или снижение аппетита.
