Вкус вареного яйца каждому знаком с детства, особенно если к этому белоснежному лакомству прилагается кусочек черного хлеба и немного майонеза. Вкуснее блюда и не сыщешь. Однако в последнее время некоторые начинают скептически относиться к яйцу, точнее к количеству его потребления. Кого-то пугает наличие в нем холестерина, а кто-то боится благодаря такой пище обзавестись лишними килограммами.
Появляются такие опасения в связи с тем, что многие просто ничего не знают о составе и калорийности такого продукта. А ведь его потребление иногда происходит в огромных количествах, что, несомненно, для некоторых людей может приводить к сбоям основных функций их организма. Чтобы избежать такого, надо владеть информацией о его химическом составе и рекомендуемой суточной дозе.
Яйцо и его состав
Куриное яйцо состоит из небольшого количества углеводов, а также белка и жиров, которых в нем находится почти одинаковое количество. При этом оно содержит достаточный объем воды и минеральных веществ (фосфор и натрий, кальций и цинк, железо, селен и калий), которые приносят только пользу здоровью человека. Также в составе яйца можно обнаружить биорегуляторы, фолиевую кислоту, лецитин, биотин и витамины группы B, D, K, A и E.
Интересным является тот факт, что куриный белок сам по себе содержит низкокалорийные протеины и важнейшие аминокислоты, которые организм синтезировать не может. А вот желток, в свою очередь, представляет уникальность за счет ценных жирных кислот, которые повышают работоспособность, нормализуют основной обмен и препятствуют развитию такого недуга, как атеросклероз.
Польза вареного яйца
Первое, на что стоит обратить внимание, что холестерин, которого так многие опасаются и из-за этого отказываются от столь полезного продукта, не несет никакого вреда. Дело в том, что в яйце, как уже говорилось, содержится вещество лецитин, которое и подавляет все негативные стороны холестерина.
Благоприятное действие, которое оказывает этот продукт, неоценимо:
- значительно улучшается память и повышается выносливость организма;
- из печени выводятся токсичные вещества и отравляющие яды;
- активно стимулируется выработка половых гормонов;
- укрепляется иммунная система человека, и он становится менее подверженным простудным и вирусным заболеваниям;
- происходит быстрое восстановление сил, если речь идет о тяжелых и затяжных недугах, истощающих весь организм;
- помогает нарастить мышечную массу (куриный белок);
- положительно воздействуют на кору головного мозга, и успокаивает разбушевавшуюся нервную систему (желток);
- нормализует функцию щитовидной железы;
- оказывает антиоксидантное действие и препятствует развитию рака молочной железы.
Как видно, вареное яйцо обладает огромным спектром полезных свойств, благодаря которым улучшается работа всех внутренних систем организма. При этом и белок, и желток приносят свою особую и уникальную пользу.
Калорийность вареного яйца
Вареное куриное яйцо, которое готовится вкрутую, содержит всего 50 ккал. Это очень немного. При этом калорийность сырого яйца составляет 70 ккал, такая же пищевая ценность содержится и в яйце сваренным всмятку. За расчет берется продукт среднего размера, который весит примерно 45 грамм. Если за основу взять 100 грамм куриного яйца, то пищевая ценность составит 120 ккал.
Самым низкокалорийным является яичный белок, он содержит 17 ккал. А вот желток – около 50 ккал.
Сколько нужно варить яйцо?
Вареное яйцо, несмотря на его термическую обработку, все равно сохраняет все вкусовые и полезные свойства сырого продукта. Прежде чем начать само приготовление, яйцо рекомендуется промыть водой теплой температуры. Что касается времени приготовления, то здесь все зависит от ожидаемого и желаемого результата.
Яйцо всмятку готовится на медленном огне в кипящей воде, и время такого процесса составляет одну или две минуты. Если стоит задача приготовить яйцо «в мешочек», тогда время варки увеличивается до четырех минут. Ну а вкрутую куриные яйца варятся семь минут. После чего они достаются и помещаются в холодную воду.
Если не соблюдать такие временные отрезки, то продукт можно просто переваривать. В итоге белок станет резиновым, а желток потеряет свой интересный вкус и приобретет серый налет.
Вареное яйцо на ночь
Кушать вареное яйцо на ночь, по мнению многих диетологов, не совсем хорошая идея. Все дело в том, что оно будет долго и тяжело перевариваться, что обязательно не очень хорошо скажется на качестве сна. Особенно это касается яиц, сваренных вкрутую. Если же поздно вечером захотелось съесть яичко, его лучше сварить всмятку. В таком виде оно быстрее перерабатывается организмом, но все равно этот процесс занимает не менее трех часов. Поэтому многое зависит от того, во сколько человек ложится спать, и как поздно возникает желание скушать яичко.
Диетические рецепты с вареным яйцом
Вареное куриное яйцо может стать отличным диетическим блюдом, если его уметь правильно сочетать с другими продуктами. И здесь действует одно правило: желток нельзя совмещать в одной тарелке с другими жирами. Иначе избыток такого компонента неумолимо будет вести к набору веса.
Существует несколько диетических рецептов, которые подарят долгое ощущение сытости, напитают организм полезными витаминами и минералами, и при этом не отложатся на боках в виде жировых складок.
Вкусный салат
В его состав входят:
- 100 г крабового мяса;
- два вареных яйца;
- пучок петрушки и укропа;
- две столовых ложки сметаны с низкой жирностью.
Мясо краба режется кусочками, яйца крупно натираются, а зелень шинкуется. Ингредиенты смешиваются и заправляются сметаной. Диетический и питательный салат готов.
Фаршированные яйца
Чтобы приготовить это интересное и легкое блюдо, необходимо сварить три яйца. Отдельно в блендере взбить зелень, белый творожный сыр и чеснок. Массу смешать с желтками и полученным составом нафаршировать белки.
Противопоказания и вред
Вред от яиц может быть только в том случае, если они предварительно были чем-то заражены на птицефабрике, и эти микробы со скорлупы попали непосредственно внутрь. Избежать этого поможет мытье яиц перед готовкой и их последующая термальная обработка.
Игнорировать этот продукт следует при аллергии и почечнокаменной болезни, в период обострения сосудистых и сердечных заболеваний. Осторожнее также надо быть тем, у кого имеются проблемы с поджелудочной железой.
Вывод
Вареные яйца – это сытное и питательное блюдо, которое, при этом обладает небольшой калорийностью. И чтобы оно принесло только пользу организму, необходимо следить за объемами потребления яиц и их сочетанием с другими продуктами.
