Целиакия — это хроническое заболевание кишечника, при котором организм реагирует на присутствие глютена, белка, содержащегося в злаках, такими как пшеница, рожь, ячмень и овес. Глютен вызывает воспаление в тонком кишечнике, что может привести к широкому спектру симптомов, включая диарею, боль в животе, усталость и кожные проблемы.
Симптомы целиакии
Симптомы целиакии могут варьироваться от человека к человеку и могут включать:
- Диарею или запор
- Боль в животе или спине
- Усталость, слабость и головокружение
- Кожные проблемы, такие как сыпь или зуд
- Побочные реакции на стресс, такие как тревога или депрессия
- Снижение иммунитета и частые болезни
- Заболевания связанные с ожирением
Причины и факторы риска
Целиакия может быть вызвана генетической предрасположенностью, а также такими факторами как:
- Аутосомно-рецессивная форма целиакии — это генетическое заболевание, которое передается от родителей к детям.
- Эндемичные формы целиакии — это типы целиакии, которые распространены в определенных географических регионах.
- Суперинфекция гепатита C — некоторые люди с целиакией также имеют повышенную чувствительность к гепатиту C.
Диеты для людей с целиакией
Для лечения и предотвращения осложнений целиакии необходима строгая диета, исключающая глютен. Диетологи рекомендуют следовать одной из трех диет:
- Это самая суровая диета, которая требует исключения всех продуктов с глютением, включая пшеницу, рожь и овес.
- Эта диета позволяет включать некоторые продукты с низким содержанием глютена, такие как коричневый рис или кукурузу.
- Это диета, которая направлена на снижение количества глютена в питании и помогает людям с легкой формой целиакии.
Продукты, которые нужно исключить
Чтобы следовать диете без глютена, необходимо исключить следующие продукты:
- Пшеница
- Рожь
- Овес
- Ячмень
- Панкейки и тосты из пшеницы или овса
Продукты, которые можно включать
Некоторые продукты можно включать в диету без глютена:
- Коричневый рис
- Кукуруза
- Злаковые плоды (такие как артемизия и амарант)
- Травы (например, лаванда и календула)
- Мясо и рыба
- Молочные продукты из коровьего молока без глютена
Советы по приготовлению пищи без глютена
Чтобы приготовить пищу без глютена, необходимо использовать следующие советы:
- Используйте специи и травы для аромата и вкуса.
- Избегайте продуктов, которые могут содержать глютен, такие как соусы и приправы.
- Используйте коричневый рис и кукурузу в качестве альтернативы пшенице или овсу.
- Приготовьте пищу дома, чтобы контролировать состав ингредиентов.
Значение поддержки
Поддержка друзей и семьи очень важна для людей с целиакией. Они могут оказывать помощь в следовании диете без глютена, готовить здоровую еду и предоставлять моральную поддержку.
Исследования и будущее лечения
Новые исследования показывают, что иммунная система может быть причиной целиакии. Исследователи работают над разработкой новых методов лечения, которые могут помочь предотвратить воспаление в кишечнике и улучшить здоровье людей с целиакией.
