Функциональная пища- это пища, которая была разработана путем добавления биологически активных компонентов, которые выполняют определенную функцию и способствуют улучшению здоровья. Например, молоко с кальцием и витамином D или с омега-3 кислотами, йогурты, которые помогают снизить уровень холестерина, и злаки, обогащенные витаминами и минералами.
Но функциональные продукты это также те, которые в своем естественном состоянии содержат витамины, минералы, клетчатку, антиоксиданты, незаменимые жирные кислоты, фитостеролы и т. д. Также так называемые пробиотические и пребиотические продукты должны рассматриваться как функциональные, как в случае с йогуртом.
В конечном счете, хотя нет определенного утверждения, любую пищу, оказывающую благоприятное воздействие на здоровье, можно назвать функциональной.
Преимущества функциональных продуктов питания
Сбалансированная диета является основой хорошего здоровья, наряду с физическими упражнениями. И в этом контексте важны функциональные продукты, поскольку они способствуют улучшению функционирования организма по-разному:
- Рост и развитие ребенка: продолжительная молочная диета для детей является ярким примером функциональной пищи, поскольку оно содержит питательные вещества, специфичные для их роста и развития.
- Беременность: йодированная соль и продукты, обогащенные фолиевой кислотой, железом, кальцием и различными витаминами и минералами, способствуют хорошему развитию плода.
- Метаболизм: многие функциональные продукты направляют свою активность на обмен веществ, способствуя лучшему контролю уровня глюкозы в крови (с низким содержанием простых сахаров), контролю уровня холестерина и триглицеридов (продукты с низким содержанием насыщенных жиров, обогащенные фитостеролами, олеиновой кислотой или омега-3 и омега-6 незаменимыми жирными кислотами), предотвращению запоров (клетчатка), пополнению электролитов после занятий спортом (энергетические напитки) и т.д.
- Окислительный стресс: антиоксиданты (витамины С и Е, бета-каротин, цинк, селен, фитостеролы и другие вещества) противодействуют вредному воздействию накопления свободных радикалов на ДНК (это так называемый окислительный стресс) и липидный метаболизм. Его потребление может помочь предотвратить сердечно-сосудистые и дегенеративные заболевания, а также рак. Вот почему в настоящее время на рынке можно найти много продуктов, обогащенных антиоксидантами.
Более распространенные продукты
В своем естественном состоянии все продукты питания обеспечивают питательные вещества, необходимые для здоровья человека. Но только сбалансированная диета может принести их в необходимых количествах. В связи с этим в настоящее время продается много продуктов, которые были обогащены различными питательными веществами, чтобы принести пользу для здоровья. К наиболее распространенным из них относятся следующие:
- Диетическая клетчатка: в основном используется для нормализации пищеварительного тракта и борьбы с запорами.
- Низкоэнергетические сахара: используются для замены сахара при производстве определенных продуктов, таких как легкие безалкогольные напитки. Они предотвращают концентрацию глюкозы в крови и не способствуют образованию кариеса.
- Ненасыщенные жирные кислоты: омега-3 и омега-6 незаменимые жирные кислоты или олеиновая кислота чаще всего используются при производстве таких продуктов, как растительные маргарины, молоко и яйца. Они помогают снизить уровень холестерина и триглицеридов. Полиненасыщенные также действуют как антиагреганты тромбоцитов, способствуя предотвращению образования тромбов в системе крови.
- Фитостеролы: эти вещества поглощают холестерин низкой плотности (ЛПНП) или плохой холестерин, способствуя снижению или предотвращению гиперхолестеринемии.
- Аминокислоты: они являются простейшими компонентами белков, и их активность в основном нацелена на нервную систему, способствуя снижению стресса и тревоги и способствуя седативному эффекту, способствующему сну, а также на иммунную систему, укрепляя защитные силы организма.
- Витамины и минералы: витамины, которые чаще всего используются для обогащения пищи, — это D, E и группы B, такие как фолиевая кислота. Минералы включают железо, йод, кальций, фосфор, цинк или селен. Помимо содействия развитию и росту и предотвращения осложнений беременности, к числу заболеваний, которые помогают предотвратить, относятся остеопороз, заболевания щитовидной железы, Дефицит йода, анемия, рахит и т.д.
- Антиоксиданты: в эту группу входят витамины С и Е, полифенолы, цинк, бета-каротин и селен. Они помогают предотвратить окисление тканей и воздействие свободных радикалов на ДНК, которые ускоряют процесс старения, способствуют дегенеративным заболеваниям и могут привести к образованию генетических изменений, которые могут привести к развитию рака.
Несмотря на многочисленные преимущества, которые могут принести функциональные продукты питания, эксперты по питанию предупреждают, что чрезмерное потребление определенных питательных веществ может привести к проблемам со здоровьем. Следует иметь в виду, что в настоящее время многие переработанные продукты обогащаются, и если не уделять внимания, это может привести к ситуации чрезмерного потребления.
