Горький шоколад является самым ценным из всех его разновидностей. Что отличает этот шоколад от других? В первую очередь содержанием какао — от 70 до 99%. При таком большом количестве какао, конечно же, вкус отличается от остальных, который можно охарактеризовать как более насыщенный, слегка горьковатый или даже терпкий.
Какими свойствами должен обладать качественный горький шоколад? Что касается внешнего вида, то в первую очередь он должен иметь шелковистую, блестящую поверхность. Описывая его вкус, следует подчеркнуть, что он должен быть тонким и шоколадным, как какао, а не кофейным. В процессе разлома на куски настоящий горький шоколад должен издавать довольно специфический треск, а в месте разлома он должен быть гладким. Плитка не должна крошиться или гнуться — иначе это говорит о некачественном продукте, в котором недостаточное количество какао-масла или он может быть просто несвежим.
Напоследок стоит добавить, что настоящий шоколад буквально тает во рту — чтобы продлить момент наслаждения вкусом, он надолго оставляет терпкое послевкусие с тонким оттенком сладости.
Пищевая ценность и калорийность горького шоколада
В шоколаде с высоким содержанием какао можно найти магний, железо, цинк, калий, фосфор, флавоноиды, ниацин, теобромин, фенилэтиламин.
Сколько калорий в горьком шоколаде? Он менее сладкий, но и менее калорийный? Калорийность темного шоколада зависит от содержания какао. В зависимости от количества (70-99%) 100-граммовая плитка может содержать от 500 до 590 ккал. Приблизительно один маленький кубик плитки шоколада составляет около 6 граммов и 30-35 ккал. Горький шоколад с большим содержанием какао-массы более калорийный.
Горький шоколад — полезные свойства
Есть горький шоколад — это не только удовольствие. Оказывается, этот вид шоколада является богатым источником многих ценных для здоровья ингредиентов, таких как: магний, железо, ниацин, флавоноиды. Темный шоколад также содержит углеводы, которые обеспечивают организм силой и энергией для функционирования. Какие еще преимущества для здоровья имеет горький шоколад?
Улучшает кровообращение
Этот благородный шоколад обладает антикоагулянтными свойствами, способствуя улучшению кровотока в организме. Его действие можно сравнить с результатами, полученными после употребления аспирина.
Горький шоколад снижает риск сердечного приступа
По данным шведских ученых, употребление темного шоколада значительно снижает риск сердечного приступа. Исследование, проведенное в этой скандинавской стране, показало, что употребление порции, содержащей не менее сорока пяти граммов горького шоколада в день в течение 7 дней, снижает риск сердечного приступа у женщин. В исследовании приняли участие около 2000 женщин.
Поддерживает работу мозга
Горький шоколад с высоким содержанием какао повышает концентрацию внимания, улучшает память, снижает утомляемость, стимулирует мозг при напряженной работе и повышает настроение. Именно поэтому его рекомендуют людям, занимающимся интенсивной умственной работой или учебой.
Добавляет энергию
Горький шоколад является источником углеводов, которые обеспечивают организм силой и энергией для правильного функционирования. Эта ценная «энергетическая бомба» повышает уровень энергии более эффективно, чем энергетические напитки или различные сладости, содержащие вредный для здоровья сахар. Достаточно одного-двух маленьких кубиков, чтобы гарантировать себе большую дозу энергии.
Горький шоколад укрепляет сердце
Постоянное включение темного шоколада в ваш рацион поможет снизить уровень плохого холестерина в крови, а также снизить кровяное давление. Эти шаги помогут предотвратить риск сердечного приступа.
Лечит кашель
Горький шоколад содержит вещество под названием теобромин, которое, по мнению ученых, эффективно борется с кашлем. Кроме того, теобромин не вызывает сонливости, в отличие от сильных средств от кашля.
Улучшает состояние и внешний вид кожи
В шоколаде также находятся флавоноиды, то есть антиоксиданты, создающие защитный слой от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Однако это не означает, что солнцезащитные кремы можно выбрасывать на помойку. Шоколад обеспечивает дополнительную защиту кожи.
