Дословный перевод латинского названия этого растения означает «пища богов». Само же слово «хурма» имеет персидские корни. Это очень многочисленный род, в котором несколько сотен видов. Родиной растения считается Китай. Лишь к началу ХХ столетия этот плод стал широко известен в Европе.
Растение является близким родственником эбенового дерева и живет до 500 лет. Плоды не всех разновидностей можно употреблять в пищу. А древесина некоторых видов по ценности не уступает эбену. Хурма теплолюбива, на территории Российской Федерации она произрастает в Дагестане и Краснодарском крае. Выращивается дерево в Израиле, Турции, Греции, в Крыму, Азербайджане, Италии. В Австралии и Америке также культивируются свои местные виды.
Полезные свойства
Плоды хурмы очень богаты ценными растительными волокнами. Содержание микроэлементов (железа, кальция, магния, натрия и калия) в них в два раза выше, чем в яблоках. Хурма богата веществами, связывающими свободные радикалы и препятствующими старению клеток (антиоксиданты). В плодах присутствуют дубильные компоненты, углеводы, органические кислоты, незначительное количество белков.
Химический состав 100 граммов хурмы включает:
| Вода | 81,5 гр. |
|---|---|
| Протеины | 0,5 гр. |
| Сахара | 16,8 гр. |
| В т.ч. клетчатки | 0,5 гр. |
| Органические кислоты | 0,1 гр. |
| Зольные элементы | 0,6 гр. |
| Калий | 200 мг |
| Кальций | 127 мг |
| Магний | 56 мг |
| Натрий | 15 мг |
| Фосфор | 42 мг |
| Железо | 2500 мкг |
| Бета-каротин | 1,2 мг |
| Витамин С | 15 мг |
| Витамин В1 | 0,02 мг |
| Витамин В2 | 0,03 мг |
| Витамин РР | 0,2 мг |
| Количество калорий | 53 |
- Плоды тонизируют нервную систему, способствуют повышению аппетита, снимают напряжение.
- Эффективны при профилактике болезней сердца и сосудов, в частности атеросклероза, так как в них содержится много калия. Сердечникам, по мнению израильских ученых, полезно употреблять ежедневно по одному – два плода и тогда можно вполне обойтись без сердечных лекарств.
- Благоприятное воздействие на сосуды делает хурму незаменимой для людей, страдающих кровоточивостью десен и варикозом.
- В плодах присутствуют вещества, защищающие клетки от озлокачествления.
- Очень хороши для людей, страдающих болезнями почек, так как помогает изгонять излишки жидкости из тканей, и предупреждают формирование конкрементов (камней).
- При употреблении этого плода в кишечнике создаются неблагоприятные условия для существования таких возбудителей заболеваний как золотистый стафилококк, сенная и кишечная палочки.
- Достаточно высокий уровень йода в этих плодах делает их незаменимыми для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.
- Для лечения анемии врачи рекомендуют употреблять сок этого плода в количестве 50 – 100 мл перед каждой трапезой.
- Дубильные вещества помогут справиться с болью и першением в горле. Следует разбавить сок водой и полоскать горло.
- А вот гипертоникам следует обратить внимание на вяленые плоды. Употребление 20 ломтиков трижды в сутки поможет нормализовать давление.
Использование в косметологии
При расширенных порах лица или угревой сыпи в маски для лица следует ввести мякоть хурмы. Такую маску следует сдобрить желтком одного яйца, и она будет питать, улучшать цвет лица, придавать ухоженный вид, стягивать поры. Мякоть также обладает свойством увлажнять сухую вялую кожу.
- Маска для сухой кожи: взять 1 ст.л. мякоти хурмы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. пчелиного мёда. Все взбить до состояния крема. Обработать кожу лица и выдержать полчаса. Смыть прохладной водой.
- Лосьон для сухой кожи: получить сок из одного плода, долить 100 мл минеральной воды, 1 ч.л. оливкового масла, взбить. Использовать на ночь. Через 15 минут после обработки умыться слегка подогретой водой.
- Маска для жирной кожи: мякоть целого плода, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. оливкового масла, 1 белок. Обработать кожу (включая шею) на 15 минут.
- Маска для жирной кожи. Мешать: мякоть одного плода, 1 ст.л. перемолотых до состояния муки овсяных хлопьев, 1 ст.л. сливок. Держать на лице до получаса, умыться прохладной водой.
- Противоцеллюлитное средство: взять мякоть 2 плодов, добавить 3 ст.л. крупной морской соли, 2 ст.л. сока апельсина, 2 ст.л. лимона. Использовать во время душа в качестве скраба, натирая проблемные места. Эффективно применять в парной. Смывать следует мощным напором воды контрастной температуры. Повторять один раз в два дня на протяжении 4 недель.
- Ванна для тела: получить сок из 5 плодов, добавить в ванну вместе с несколькими каплями масла лимона или мандарина. Длительность процедуры 20 минут. Для получения стойкого эффекта следует принимать ванну каждый день на протяжении 4 недель. Ванна улучшает общее состояние нервной системы, делает кожу мягкой и бархатистой, нормализует сон.
Блюда из хурмы
Чтобы приготовить из хурмы вкусные блюда, необходимо купить сладкий, не вяжущий плод. Спелые плоды очень мягкие, место нажатия темнеет, кожица их полупрозрачна, а цвет насыщенно-оранжевый. Такие плоды называются корольком и они никогда не бывают терпкими, даже если не окончательно созрели.
Если же купленные плоды оказались жесткими и терпкими, существует несколько методов быстро убрать терпкость и довести до состояния зрелости:
- Жесткие плоды проколоть в нескольких местах иголкой, опущенной в спирт,
- На ночь положить хурму в слегка подогретую воду (до 35 – 40 градусов), терпкие вещества выйдут в воду,
- Подержать плоды в одной картонной коробке с бананами, томатами или яблоками – они быстрее созреют.
Из хурмы можно приготовить:
1. Теплый десерт. Взять 6 плодов хурмы, 250 гр. сахара, корку одного лимона, два яйца, 2 ст.л. муки, 200 гр. сметаны, ваниль, немного сахарной пудры.
Плоды сварить в воде с 200 гр. сахара и коркой лимона (довести до кипения, выключить огонь и выдержать в накрытой посуде полчаса). Плоды нарезать, вынуть косточки и снять шкурку. Выложить в огнеупорную форму, залить соусом из взбитой сметаны, яиц, 50 гр. сахара и муки. Запечь при температуре 180 гр. на протяжении 20 минут. Перед подачей посыпать ванилью и сахарной пудрой.
2. Салат 1. Взять одно яблоко, 4 хурмы, 1 луковицу, 3 ст.л. постного масла, 2 ст.л. сока лимона, немного сахара и черного перца. Все плоды и лук тонко нарезать, заправить маслом, соком, сахаром и перцем.
3. Салат египетский. Взять 2 крупных томата, 1 крупную хурму, 1 луковицу (сладкую), горсть грецких орехов, сок лимона, специи (базилик, имбирь), соль. Все овощи нарезать, приправить подсушенными орехами, приправить, посолить.
Сушеная хурма
После сушки даже самые терпкие плоды становятся сладкими и похожими на инжир. Приготовить такие сухофрукты можно и самостоятельно, нарезав ломтиками плоды без косточек и выдержав в духовке при температуре 45 градусов до полного высушивания. Не следует делать температуру выше, чтобы ломтики сохранили свой солнечный цвет. Можно перед сушкой выдержать 15 секунд плоды в кипятке. Тогда температуру сушки увеличивают до 60 градусов. Длительность сушки от 6 до 8 часов.
Интересно то, что после размачивания плоды, бывшие терпкими до сушки, восстанавливают свою терпкость. В Китае это очень распространенное и любимое лакомство, продающееся на каждом углу.
Противопоказания
В плодах содержится очень много танина, поэтому людям, страдающим спайками кишечника или перенесшим операцию на органах ЖКТ, эти плоды есть не стоит. В большей степени это касается сырых плодов. Переедание их может вызвать отложение каловых камней и острую непроходимость кишечника.
Так как в плодах достаточно много простых сахаров, нежелательно вводить их в рацион людей, страдающих сахарным диабетом и повышенной массой тела. Никогда не следует сырые плоды запивать холодной водой или молоком.
