Творог – достаточно популярный продукт питания. Его готовят из разных видов молока, наиболее распространенным из которых является творог из коровьего молока. Это отличный источник белков, около 18-20 граммов на 100 г, в зависимости от его жирности. Также он содержит витамины B, A, D, важнейшие минералы, кальций, фосфор, серу, марганец, магний , калий, медь . . И действительно, при правильном сочетании с другими продуктами питания творог насыщает организм необходимыми веществами, макро- и микроэлементами.
Многие спортсмены и любители здорового образа жизни включают творог в свой рацион, особенно при наборе или похудении. Во время диеты оптимально употреблять нежирный продукт, для которого характерна низкая калорийность – 72-76 ккал. Это связано с незначительным содержанием углеводов (4-6%) и значительным содержанием белка (20%). Кисломолочный продукт будет полезен беременным женщинам и детям, так как содержит кальций.
С какими продуктами следует сочетать творог?
Многие люди не переносят лактозу (свежее молоко) и для них творог является наиболее приемлемым вариантом употребления молочных продуктов. Для лучшего усвоения кальция творог желательно сочетать с такими продуктами, как сметана, йогурт, овощи, орехи, фрукты, мед. Творог прекрасно усваивается, если приготовить его с овощами в виде салата. Если последний состоит из овощей, творога и зелени, он может стать отличным вариантом для ужина или перекуса.
Дети очень не приветствуют творог, поэтому для хорошего вкуса можно добавить вишни, яблоки, бананы или клубнику. Если есть необходимость увеличить жирность, в творог можно добавить сливочное масло. Для подслащивания можно добавить мед для детей постарше. Сметану уместно заменить свежими сливками или натуральным йогуртом.
Для творога существуют оптимальные сочетания:
- творог + фрукты;
- творог + мед (полезно при простуде);
- творог + овощи (перец, лук, помидоры, огурцы, зелень);
- творог + сметана;
- творог + йогурт;
- творог + орехи.
На основе творога можно приготовить нежную запеканку или использовать его как начинку для пирога. Такие блюда очень вкусные, кроме того, они насыщают организм. Аппетитные пирожные с творогом, однако, вовсе не так полезны, как мы себе это представляем. Наслаждаться такими сладостями можно, если не злоупотреблять ими.
Когда лучше есть творог?
Самый оптимальный период для употребления творога – это завтрак, особенно для взрослых. Именно в это время прием пищи с творогом может обеспечить организм энергией на весь день. Также хорошо есть блюдо с творогом на обед, главное правильно сочетать продукты. Например, не стоит сочетать кисломолочный продукт с супами, в том числе мясными. А кормящим матерям и детям творог рекомендуется употреблять вечером, так как он дает белок для роста.
Правильное сочетание разных продуктов с творогом разнообразит рацион и сделает его полезным и вкусным. Однако, как и во всем, важно знать меру: рекомендуемая дневная порция не должна превышать 250 граммов.
С какими продуктами нежелательно есть творог?
Основным компонентом творога является казеин, содержание которого превышает 50%. При его расщеплении аминокислоты легко всасываются в желудке. Так как это сложный белок, переваривание занимает много времени, поэтому творог не следует сочетать с тяжелой для организма пищей. Это может привести к проблемам со стороны желудочно-кишечного тракта и организм не усвоит полезные свойства.
Нежелательно сочетать творог с такими продуктами:
- мясо и рыба (категория состоит из жиров и белков и долго переваривается — возможен метеоризм);
- свежее молоко (высокое содержание кальция в продуктах);
- кофе (большое количество дубильных веществ в напитке препятствует усвоению кальция и не соединяется с молоком);
- яйца, сыр (продукты содержат высокий процент белка, что замедляет переваривание пищи и снижает усвоение питательных веществ);
- картофель, хлеб, сладости (эти продукты не следует сочетать с творогом, так как для каждой категории нужна разная среда — с повышенной кислотностью и слабощелочной).
А теперь о сладком, которое мы любим добавлять в свежий творог. Белок нужен организму не один раз, а каждый день. Сахар, попадая в желудок, не переваривается, что угнетает секрецию желудочного сока. Кажется, в этом нет ничего особенного, сахар не сможет обойти желудок, так как попадет в ловушку кисломолочного продукта.
В результате варенье с сахаром бродит в желудке и, соответственно, белок не переваривается, так как лишается оптимальной среды. Конечно, свежий творог и домашнее варенье — заманчивое сочетание, но злоупотреблять этим сочетанием не стоит.
