В былые времена на зиму ягоды сохраняли лишь в виде компотов и варенья, но современные технологии шагнули вперед, и появилась возможность не только консервировать, но и замораживать их. Весь плюс заключается в том, что в замороженных ягодах остается максимум витаминов и полезных минералов.
Какими должны быть ягоды?
Заморозка ягод должна происходить по мере их созревания. Для такой обработки подходят лишь свежие не подпорченные продукты, но при этом они должны быть не максимально спелые, в противном случае они потеряют свой вкус и форму, необходимо точно уловить средний момент между зрелостью и упругостью.
Подходящий температурный режим
Специалисты утверждают, что самый оптимальный температурный режим для этого находится в интервале: от минус 18 и до минус 23 гр. Если температура будет правильной, то есть от — 18, фрукты, овощи и ягоды за морозятся максимально надежно и будут подлежать хранению от 6 и до 12 месяцев.
Продукты, замороженные при температуре от 0 и до -8 будут храниться гораздо меньше, примерно 3 месяца.
Подходящая тара для ягод
Главной нашей целью является не только сохранения самой ягоды, но и сберечь их внешний привлекательный вид, для того, чтобы они могли служить отличным украшением для десертов и вызывать аппетит.
Изначально ягоды необходимо хорошо промыть и просушить. Подготовьте несколько плоских тарелок или, в крайнем случае, подносов, на которые вы сможете выложить все свои заготовки. Раскладывать надо их равномерно, оставляя небольшое расстояние для того чтобы они не смерзлись и не деформировались. Ягоды оставляют в морозильной камере не менее чем на сутки.
За эти сутки подготовьте прямоугольные пластиковые емкости, в которых и будут храниться ягоды все оставшееся время. Такие формы будут удобны для хранения замороженных продуктов, и сэкономят место в вашей морозильной камере. Также емкостями могут выступить обычные полиэтиленовые пакеты, в которых тоже не менее удобно хранить ягоды и фрукты.
Если у вас не так много прямоугольных контейнеров, ягоды можно сложить в пакетики порционно и поместить в контейнер, после того, как они замерзнут в форме данных контейнеров, извлечь их оттуда и замораживать следующую порцию укладывая пакетики поочередно. Таким образом, все получится компактно и сэкономит место.
Нежные ягоды стоит хранить в контейнерах: клубника, малина, ежевика. Так они останутся целыми и не изменят свою форму.
Выбирая объем емкостей, постарайтесь примерно определить единоразовый объем, который вы сможете использовать за раз, учитывая, сколько человек в вашей семье. Стоит отметить, что это достаточно важно, так как повторно замораживать продукты нельзя, за раз надо использовать все содержимое контейнера.
После повторного замораживания ягоды и фрукты теряют свой вид, деформируются и становятся неприметными, но самое главное, они теряют свои вкусовые качества. Важно учитывать и то, что маленькие порции намного лучше замораживаются и хранятся более долгий период времени.
Из замороженных фруктов и ягод вы сможете варить компоты, они будут вкуснее и полезнее, готовить всевозможную выпечку, вареники, десерты, пудинги, запеканки, украшать ими любые десерты, а самое главное, готовить фруктовые пюре для детей.
Замороженные ягоды можно кушать как сразу, в таком виде, в котором они были, так и разморозив их, но только упругие хорошие ягоды останутся целыми и красивыми, переспевшие ягоды просто расползутся и будут выглядеть неприглядно.
Заключение
Замороженные ягоды – это самый отличный выход, ведь в зимнее время года виноград, вишня и клубника, которые продаются на прилавках гипермаркетов, привезены из-за границы и не имеют такого вкуса и аромата.
