Блюда японской кухни давно вошли в привычный рацион россиян и вполне заслуженно считаются одними из самых любимых в бесконечной череде кулинарных шедевров других народов. Наслаждаясь роскошным вкусовым спектром миниатюрных суши, как будто состоящих из разноцветных фрагментов мозаики, мало кто задумывается об их питательных и полезных свойствах. А между тем они оказывают удивительное воздействие на организм! Заказ суши – это палочка-выручалочка для вкусного обеда в офисе, многообещающего романтического ужина, дружеской вечеринки. Но что же это за блюдо, какие вещества в нем содержатся и можно ли эту пищу отнести к разряду здоровой?
Что собой представляют суши
Приготовление этого чуда – настоящее искусство, требующее от кулинара вдохновения, фантазии, креативности. Имея под рукой готовый рецепт, в него всегда можно внести яркий авторский штрих, что придает работе на кухне особый колорит и увлекательность. В состав блюда входит рис, ломтики свежей рыбы, морепродукты, яйца, водоросли, овощи, грибы. Из, казалось бы, привычного набора продуктов всякий раз получается неповторимый вкус и аромат, а это вносит в трапезу экспромт и новизну.
Рис используется особенный – каждое зернышко в нем напоминает круглую жемчужинку, при этом повышенная клейкость обеспечивает готовому изделию нежность и устойчивую текстуру. Для придания ему пикантности используется специальная заправка на основе рисового соуса с добавлением соли и сахара. К суши обязательно подается маринованный имбирь и японский хрен васаби. Эти яркие, темпераментные, острые добавки не только создают настроение, но еще обладают бактерицидными и согревающими свойствами. Обязательной составляющей японского застолья считается соевый соус, в который макают суши перед тем, как отправить его в рот.
Какие разновидности суши можно смело позиционировать фаворитами отечественных гурманов?
- Нигири. Его прелесть – в лаконичности потому, что это просто крошечная горсточка риса, покрытая маленьким ломтиком рыбы или морепродукта. Впрочем, нигири – это классика японской кухни, такая же незыблемая, как кодекс самурая!
- Гункан. В данном случае порция риса сначала оборачивается листиком нори, а уж затем сверху водружаются дополнительный компоненты. Столь монументальная конструкция неспроста носит такое название, ведь в переводе слово «гункан» обозначает «военный корабль».
- Маки. Они скорее приближены к роллам, поскольку имеют форму рулета и могут называться по-разному – хосомаки, футомаки, урамаки и пр. Все зависит от концепции их наполнения.
Чтобы оценить по достоинству богатство вкуса каждого блюда, следует их все попробовать. Сегодня в этом нет никакой проблемы, ведь заказать суши реально в любое время суток, в любом количестве и для любой компании!
Ингредиенты: разбираем состав по полочкам
Дары моря, в том числе рыба
Морепродукты содержат не только рекордное количества белка, но еще необходимые для нормального существования человеческого организма йод, фтор, селен, кальций, витамины группы В и просто незаменимые жирные кислоты Омега-3. По статистике, в Японии, по сравнению с другими странами, очень низкий процент онкологических больных, и во многом благодаря рациону питания. Все перечисленные вещества самым благотворным образом сказываются на внешности человека, обеспечивая свежесть и красоту кожи, волос, ногтей. Ведь неспроста японки считаются самыми красивыми женщинами на Земле.
Чаще всего в процессе приготовления суши используются следующие сорта рыб: угорь, тунец, лосось, макрель. В идеале филе должно быть свежим или, в крайнем случае, слабосоленым, иногда в состав рецептов входит рыбный фарш или паста.
Что касается морепродуктов, то к числу наиболее востребованных компонентов относятся креветки, крабы, осьминоги, кальмары, различные виды моллюсков. Не отказываются японские повара и от сурими (крабовых палочек).
Нори
Это тонкие полупрозрачные листы прессованных водорослей, которые используются для обертывания суши и роллов. В этой незатейливой по виду морской травке содержится кальция больше, чем в твороге почти в 14 раз! Она представляет собой неистощимый источник витаминов (А, В, С, Е, РР, D), микро- и макроэлементов (цинк, йод, железо, фосфор, медь, калий, фтор).
Васаби
Японский хрен, обладающий экзотическим для нас зеленоватым оттенком, обладает поистине чудодейственными свойствами. Под напором его остроты не могут устоять вредные бактерии и вирусы, он легко очищает организм от токсинов и беспощадно борется с кариесом.
Вы еще сомневаетесь, стоит ли вводить в свой привычный рацион суши и роллы? Смело делайте заказ, чтобы расширить круг своих гастрономических пристрастий с пользой для здоровья!
