Русская кухня, так или иначе, всегда ассоциируется с определенным набором продуктов и блюд, не последнее место в котором занимает черный хлеб. Еще несколько лет назад без него сложно было себе представить полноценный обед любого человека. Но при современном поклонении здоровому образу жизни многие, опасаясь мучного основания этого продукта, начинают полностью исключать его из своего рациона. И совершенно зря.
Черный хлеб обладает настоящими полезными свойствами и содержит огромное количество витаминов и минералов, положительно влияющих на функционирование всех внутренних систем человека. А если при этом употреблять его в умеренных количествах, то никакие лишние сантиметры талии и бедрам точно не страшны.
Содержание статьи:
- Полезное действие
- Состав
- Калорийность
- Рецепт приготовления
- Хлебная диета
- Сочетание с чесноком
- Противопоказания
- Вывод
Польза черного хлеба
Прежде чем приступить к перечислению полезных свойств хлеба, следует оговориться, что речь пойдет об изделии, приготовленном из ржаной муки. Именно такое производство позволяет сохранить в хлебе все необходимые и витаминные вещества, за счет которых и происходят следующие действия:
- налаживается хорошая работа процесса пищеварения;
- усиливается перистальтика кишечника и при этом такой продукт отлично помогает при диарее;
- из организма выводятся токсичные элементы и шлаки, за счет чего происходит ускорение естественного похудения;
- улучшается состояние нервной системы;
- снижается риск возникновения таких недугов, как ишемическая болезнь сердца и сосудистые заболевания;
- при регулярном употреблении черного хлеба происходит ускорение метаболизма, что ведет к расставанию с лишними и надоевшими килограммами;
- благотворное влияние оказывается на состояние кожи, ногтей и волос, и даже зубов.
Но и это, оказывается, еще не все достоинства такого вкусного и питательного продукта. Кусочек черного хлеба, съедаемый ежедневно, может стать профилактикой против возникновения онкологических заболеваний и малокровия, и такой болезни, как сахарный диабет.
Еще это мучное изделие придает дополнительные силы и энергию и способствует нормализации пониженного уровня гемоглобина. Также такой продукт способен противостоять многим аллергическим реакциям, снижая и смягчая их проявление. А последние проведенные исследования доказывают такой интересный факт, что черный хлеб помогает справиться с затянувшейся депрессией и хандрой.
Черный хлеб состав
Основной ингредиент, входящий в состав черного хлеба – это ржаная мука. Она является главным поставщиком медленных и полезных углеводов, которые тщательно и медленно усваиваются организмом, тем самым долго поддерживая в нем энергию. Также в составе этого продукта можно найти воду, соль и дрожжи. Последний элемент является носителем необходимых витаминов группы B.
Все вышеописанные компоненты соединяются вместе и образуют основу хлеба – закваску. Она в последующем дополняется зародышами ржаной крупы, многими минералами, белками и жирами, а также пищевыми и растительными волокнами, которые способствуют пищеварению и прекрасно очищают загрязненный кишечник, препятствуя появлению дисбактериоза.
Правильная рецептура черного хлеба содержит невероятное количество микроэлементов и ферментов. Это железо, натрий и фолиевая кислота, ниацин и тиамин. Они обогащают организм человека и восполняют в нем недостаток нужных веществ, особенно в осенне-зимний период.
Калорийность черного хлеба
Средняя калорийность черного хлеба составляет 200 ккал на 100 грамм продукта. Эта цифра может немного увеличиваться, если в закваску добавляются семечки или кунжут. Тогда калорийность может составить 240-260 ккал.
Иногда в черный хлеб добавляют мед и сухофрукты, которые также увеличивают калорийность. И даже наличие или отсутствие дрожжей может повлиять на пищевую ценность такого мучного изделия.
Рецепт черного хлеба
Чтобы приготовить в хлебопечке самую обычную черную буханку небольшого размера, понадобится:
- 300 г муки ржаной и 100 г пшеничной;
- чайную ложку дрожжей и столько же соли;
- 20 мл растительного масла;
- немного сахара и 250 мл чистой воды.
Сначала смешиваются сухие компоненты, затем к ним добавляется масло и в самом конце вода. Вся полученная смесь перекладывается в специальную чашу и выпекается в указанном на хлебопечке режиме.
Можно воспользоваться более сложным рецептом, когда сначала готовится заварка, а потом из нее уже формируется тесто. Для самой заварки понадобится:
- три столовых ложки солода;
- немного молотого кориандра;
- 70 г муки ржаной;
- 200 мл горячей воды.
- Потом к такой закваске добавляется:
- соль и сахар;
- 100 мл воды;
- немного меда;
- 320 г муки грубого помола и 70 г пшеничной;
- столовая ложка клейковины;
- чайная ложка сухих дрожжей.
Полученный хлеб напоминает своим вкусом те изделия, которые продаются в магазинах.
Черный хлеб для похудения
Для многих открытием станет тот факт, что на черном хлебе можно похудеть и для этого существует специальная диета. Ее длительность составляет от трех до пяти дней, за которые можно будет скинуть несколько килограммов веса. Ежедневно придется съедать 200 г черного хлеба и выпивать стакан сока. Но весь этот набор необходимо разделить на четыре приема. Больше ничего кушать не разрешается, но можно пить воду и несладкий зеленый чай.
Диета, конечно, довольно жесткая и скудная, но эффективная. Придерживаться ее больше указанных дней запрещено.
Черный хлеб с чесноком
Такой продукт, как хлеб, прекрасно сочетается с чесноком. Полученное блюдо, в виде небольшого бутерброда, поможет не только восстановить растраченные силы, но и усилить защитные функции иммунитета против вирусных инфекций.
Этот пищевой тандем может стать отличным перекусом или полдником. Для этого кусочек хлеба рекомендуется подсушить в тостере, чуть-чуть смазать его оливковым маслом и натереть чесноком.
Противопоказания
Отказаться от черного хлеба следует тем, кто страдает гастритом и при этом имеет повышенную кислотность желудка. При язве и коликах с этим продуктом тоже надо быть осторожнее. А вот следить за умеренным количеством употребляемого хлеба нужно полным людям и страдающим ожирением.
Вывод
Черный хлеб – это полезный и важный продукт, который обязан присутствовать в рационе каждого человека. Главное, не сочетать хлеб с жирными соусами, а в качестве дополнения лучше выбрать овощи и зелень. И, конечно, следить стоит за объемами потребления этого продукта, который все-таки является мучным изделием.
