Капсаицин известен прежде всего своим пряным привкусом, который он придает блюдам. Как оказалось, у него больше применений, и его можно использовать в качестве обезболивающего.
Капсаицин — что это такое?
Капсаицин — органическое соединение из группы алкалоидов, которое вырабатывается растениями рода Capsicum (перец горошком). Его присутствие в пищевых продуктах уже использовали коренные американцы, в т.ч. для облегчения зубной боли. Чистый капсаицин был выделен в 18 веке, а его химическая структура была открыта в следующем столетии.
Свойства капсаицина
Одним из известных свойств капсаицина является его влияние на процессы терморегуляции. Благодаря своим обезболивающим свойствам он нашел свое применение при лечении многих недугов, которые связаны с ощущением боли. Он также проявляет антиоксидантные свойства. В то же время необходимо знать, что капсаицин оказывает оздоравливающее действие в малых дозах. Высокие токсичны для человека, хотя на саму токсичность влияет способ введения капсаицина. Известен также как средство, усиливающее метаболизм жировой ткани, положительно влияющее на метаболизм углеводов, липидных соединений и сердечно-сосудистую систему. Капсаицин также задерживает процесс окисления т.н. плохой холестерин и, таким образом, обладает антиатеросклеротическими свойствами .
В чем содержится капсаицин
Хотя само название соединения может звучать довольно экзотично, найти его источники в ежедневном рационе не так уж и сложно – его содержат популярные овощи.
Какие овощи содержат капсаицин?
В первую очередь вы найдете его в различных сортах перцев — за их остроту и жгучий вкус отвечает капсаицин.
Как его нейтрализовать, когда блюдо с чили получается слишком острым? Соединение растворяется в жирах – пить масло не самое лучшее и вкусное решение, а вот пить острое блюдо с молоком – есть. Еще один продукт — кайенский перец — он тоже содержит капсаицин. Из-за различий в остроте отдельных сортов перца, так называемая Шкала Сковилла. Согласно этой шкале, чистый капсаицин имеет 10-16 миллионов SHU, в зависимости от источника, а перец хабанеро, имеет 100 000 SHU. Чем выше балл по шкале, тем выше острота. Один из видов перца, благодаря количеству капсаицина, попал в Книгу рекордов Гиннесса.
Капсаицин и похудение
Много говорят о капсаицине и его потенциале в контексте избыточной массы тела. В исследованиях на людях у людей, принимавших это соединение, было замечено увеличение окисления жиров, потребления энергии и снижение аппетита . Тем не менее, капсаицин как соединение для снижения веса обычно изучается в краткосрочной перспективе. Во многих препаратах, рекламируемых как средства для похудения, содержится капсаицин. Тем не менее, это не должно рассматриваться как чудесный способ снизить массу тела, но это возможность, поддержать процесс похудения.
В каких случаях капсаицин применяют
В первую очередь капсаицин нашел свое применение в медицине и пищевой промышленности. Распространяемый капсаицин в виде мазей и кремов применяют при невралгии, диабетической невропатии, остеоартрозе или ревматоидном артрите. Он также используется у пациентов с псориазом, а также при лечении хронической боли. При многих заболеваниях пищеварительной системы к профилактическим мерам относится исключение острых специй и продуктов. С другой стороны, данные литературы указывают на вероятный защитный эффект малых доз капсаицина с целью предотвращения язвенной болезни желудка. Также было замечено, что он может защитить людей, принимающих аспирин, от гастрита. Имеются также сообщения об исследованиях, в которых капсаицин, вводимый в соответствующей форме (вводимый через слизистую оболочку прямой кишки), уменьшал симптомы диарейного СРК, то есть синдрома раздраженного кишечника. Трудно сказать, что капсаицин можно использовать при раке, хотя он мог бы найти свое применение в качестве вспомогательного средства. Однако большие надежды в контексте капсаицина связаны с процессом химиотерапии, т.е. с применением этого вещества для предотвращения опухолевых процессов и образования новообразований.
Возможно, это покажется удивительным, но капсаицин можно использовать в качестве репеллента для млекопитающих. В первую очередь его применяют против лесных зверей, которые часто повреждают лесные питомники. Его действие доказано на медведях, серых белках, а также на кошках и собаках. Однако на птиц это не действует. Он также используется в качестве репеллентов против вредителей хлопка и кукурузных долгоносиков.
