Капуста кале замечательный овощ с необычными свойствами и высокой питательной ценностью.
К радости диетологов она становится все более популярным продуктом. Кале имеет отличный вкус, слегка пряный и горьковатый.
Овощ выглядит как нечто среднее между капустой и брокколи, является ценным источником белка, клетчатки, и некоторых витаминов и минералов.
Сезон капусты длится с сентября до начала зимы. Кале можно приготовить в различных вариантах: смешайте в коктейлях, обжарить, а также запекать. Для салата лучше всего выбрать молодых и тонкие листья капусты.
Кале — полезные свойства.
Кале должна быть неотъемлемой частью рациона для профилактики и в лечении остеопороза из-за высокого содержания кальция. Она содержит кальция более чем молоко!
Высокое содержание кальция и калия в питании поддерживает регулирование кровяного давления.
Это богатый источник витаминов К, А и С. Витамин С участвует в подавлении развития атеросклероза и укрепляет защитные функции организма. Витамин К помогает в облегчении тяжелых менструаций у женщин, благодаря регуляции свертывания крови, и согласно недавним исследованиям, обладает противоопухолевой активностью.
Кале богата бета-каротином, лютеином, зеаксантином. Это антиоксиданты, которые отвечают за ингибирование вредных окислительных процессов и, следовательно, могут предотвратить развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Каротиноиды помогают снизить заболеваемость раком, таких как рак полости рта, гортани, пищевода и мочевого пузыря. В отличие от этого, лютеин и зеаксантин поможет предотвратить болезни глаз.
Кале это ценный источник сульфорафана, соединение с противоопухолевой активностью и противовоспалительное. Капусту кале нужно готовить на пару максимум 3 -4 минуты. В противном случае, она теряет свои полезные качества, способствующие укреплению здоровья.
Кале содержит индолы, которые ингибируют секрецию активных эстрогенов, тем самым помогают защититься от рака груди. Это богатый источник флавонолов — мощных антиоксидантов.
Крестоцветные овощи, в том числе и капуста кале играют важную роль в предотвращении заболеваемости некоторыми видами рака, таких как рак желудка, толстой кишки, легких, простаты, мочевого пузыря.
Кале – питательная ценность / 100 гм.
Энергетическая ценность — 49 ккал;
Витамин С — 120 мг;
Кальций — 150 мг;
Белок — 4,28 гм;
Тиамин — 0.110 мг;
Железо — 1.47 мг;
Жир -0,93 гм;
Рибофлавин — 0.130 мг;
Магний — 47 мг;
Углеводы — 8,75 гм;
Никотиновая кислота — 1000 мг;
Фосфор — 92 мг;
Клетчатка — 3,6 гм;
Витамин В6 — 0271 мг;
Калий — 491 мг;
Фолиевая кислота — 141 мг;
Натрий — 38 мг;
Витамин А — 9990 МЕ;
Цинк — 0,56 мг;
Витамин К — 704.8 мг.
Кале низкокалорийный овощ с низким содержанием жира, что делает её идеальным ингредиентом для диеты. Овощ является богатым источником витамина А.
Салат со свежими овощами на основе капусты обеспечит витамином А на целый день. Но не забывайте о масле, без которого организм не усваивает этот витамин.
Количество витамина К в 100 намного превышает суточную потребность.
В 100 граммах капусты кале содержится 157 мг кальция. Это больше, чем в 100 мл молока!
Диета, богатая капустой кале является источником калия, меди и марганца.
Единственный недостаток кале это оксалаты в её составе.
Оксалата — щавелевая кислота, которая приводит к снижению накопления кальция в костях. Оксалаты могут также накапливаться в мочевыводящих путях и почках, в результате чего образуются камни в почках. Их избыток может привести к снижению жизнеспособности сперматозоидов. Избыток может также вызвать артрит и даже сердечную недостаточность.
