Ученые, изучавшие особенности жизни и быта народов Севера, еще в конце 20 века отметили что, к примеру, эскимосы, диета которых не отличается разнообразием и значительным содержанием овощей и, уж тем более – фруктов, почти не страдают от сердечных заболеваний. После обработки полученных данных исследователи пришли к неожиданному выводу — на организмы жителей Севера оказывает благотворное воздействие регулярного употребления немалого количества рыбы, содержащей жирные кислоты омега-3 и омега-6. При этом очень важным было соблюдение самой здоровой пропорции таких пищевых компонентов, составляющей от 3:1 до 6:1. Примечательно, что именно в таком соотношении эти жирные кислоты и содержатся в рыбе, которую обычно употребляют эскимосы. В чем же секрет воздействия этих важных веществ?
Особенности кислот омега.
Как омега-3, так и омега-6 причисляются к группе ненасыщенных незаменимых жирных кислот, способных оказывать существенное воздействие на многие процессы, происходящие в организме человека. Несмотря на то, что в большинстве рекомендаций диетологов, чаще всего, упоминаются именно кислоты омега-3 по причине их меньшей доступности, а также — серьезных осложнений, возникающих в процессе хранения или транспортировки, важно знать, что для нормального функционирования организма необходимы обе разновидности этих веществ. И особенно — чрезвычайно важно правильное их соотношение в продуктах питания. К сожалению, организм не способен производить подобные сложные компоненты самостоятельно и постоянно испытывает потребность в их регулярном пополнении. Однако если учесть, что компенсация расходуемых запасов кислоты омега- 6 обычно не представляет каких-либо затруднений, поскольку ее содержится даже слишком много в повседневном рационе обычного человека, то для поддержания нужного равновесия чрезвычайно важно обеспечить надежный источник омега-3.
Влияние омега-3 на здоровье.
Эта разновидность жирных кислот обладает ценным свойством, позволяющим значительно повышать уровень «хорошего» холестерина и снижать концентрацию «плохого». Омега-3 способны нормализовать работу нервной системы, противодействовать возникновению разных видов онкологических заболеваний, предотвращать аритмию, улучшать концентрацию внимания и память. А еще — эти вещества улучшают состояние ногтей, волос и кожи, помогая заживлять раны и защищаться от таких недугов как ожирение и диабет.
Действительно ли рыба — наилучший источник омега-3?
Среди богатых источников жирных кислот омега-3 лучше всего исследованным и проверенным диетологи считают именно мясо разных видов морских рыб. При этом очень важно знать, что такой продукт не должен подвергаться интенсивной или слишком долгой термообработки. Кроме того, среди надежных источников омега 3 специалисты указывают на:
- семена тыквы;
- яичные желтки;
- грецкие орехи;
- масло канолы.
Достаточной нормой, необходимой организму взрослого человека, ученые считают 1-2 г кислот омега-3 в день. При этом далеко не всем диетологами употребление морской рыбы 2-3 раза в неделю кажется достаточным для поддержания необходимого баланса. Кроме того, не стоит забывать, что реальной возможности для проверки достаточного содержания, да и вообще — наличия таких веществ в приобретенной рыбе, у обычного потребителя просто нет. А еще — ситуация может ухудшаться наличием в морской рыбе опасных токсинов, среди которых тяжелые металлы, такие как ртуть, кадмий и свинец. В свою очередь, лосось, выращенный на специальных фермах, не настолько богат ценными веществами, как этого хотелось бы.
Чтобы справиться с такой проблемой, специалисты рекомендуют компенсировать нехватку кислот омега-3, употребляя соответствующие добавки, доступные в аптеках. Конечно, синтетические аналоги немного хуже воспринимается организмом, но и они способны обеспечить нужный результат. Да и далеко не все эти капсулы содержат именно «синтетику». Но, препараты, изготовленные из натурального сырья, и стоят значительно дороже.
