Свежая белокочанная капуста, несомненно, очень полезна. Но она тяжеловата для желудка, да и много её не съешь. Поэтому многие любители «капустной диеты» предпочитают такое блюдо, как капуста квашеная. У неё есть два неоспоримых преимущества: минимальное количество калорий и максимальная польза.
Калорийность
Да-да, в процессе закваски этот продукт теряет калорийность и, если в свежем виде это 27 ккал, то в готовом блюде их уже от 19 до 25 (видимо, зависит от рецепта). Количество калорий может увеличиваться при традиционной заправке подсолнечным маслом, но и то всего до 50 ккал. Эта цифра также не сильно повысит вашу упитанность, зато масло делает блюдо более мягким для усвоения желудком.
В чём же секрет похудения? Может быть, вы слышали такое понятие: «отрицательная калорийность»? Дело в том, что энергия организмом тратится постоянно – во время моргания, глотания и даже во время сна. И, конечно, на переваривание продуктов. Так вот, на некоторые продукты (и квашеная капуста в их числе) калорий тратится больше, чем они поставляют в организм. А нам-то этого и надо!
Польза
Квашеная капуста входит в десятку лидеров по содержанию витамина C (38.1 мг), также она богата органическими кислотами (79.2 г), витаминами А, В, Н, РР. На 100 г продукта в целом приходится 4 г пищевых волокон, которые улучшают обмен веществ в организме и не дают лениться кишечнику.
Витамин С, являющийся отличным антиоксидантом, замедляет процесс старения, т.к. выводит из организма различные токсины и шлаки, а также снижает холестерин. А витамины группы В не дают расшатываться нервной системе.
Что касается похудения, то здесь самую важную роль играет тартроновая кислота, содержащаяся в рассоле. Она замедляет превращение углеводов в жиры, тем самым уменьшая складки на боках. Кроме капусты, эта кислота содержится в огурцах, баклажанах и яблоках.
Если в день употребить всего 300 г капусты, то суточная норма витамина С может быть выполнена, притом, что необязательно съедать все 300 г в один присест.
Здоровье
Хорошая новость для больных сахарным диабетом – при употреблении квашеной капусты количество сахара в крови снижается.
А вот людям с болезнями почек и высоким давлением, прежде чем сесть на такую диету, неплохо бы посоветоваться со своим врачом. Ведь в этом блюде содержится достаточно большое количество соли, а это в некоторых случаях может привести к ухудшению состояния при этих заболеваниях. Диетологи советуют перед употреблением просто промывать капусту, чтобы удалить излишки соли.
Другую диету лучше подобрать и людям, страдающим повышенной кислотностью, так как кислот в этом блюде предостаточно. Также с осторожностью должны употреблять этот продукт и те, у кого были проблемы с поджелудочной железой.
Минусы капустной диеты
Как и у любой другой, у данной диеты существуют свои недостатки:
- первый – вы должны заранее продумать, что кушать после капусты, потому что она прекрасно повышает аппетит. Лучше заранее сделать ещё одно блюдо на основе яблок или огурцов, чем хвататься за первую попавшуюся булочку;
- второй неприятный момент – на этой диете лучше сидеть в гордом одиночестве, например, в отпуске на даче, так как повышенный метеоризм не прибавит вам шарма в глазах, к примеру, мужа.
Лечебные свойства
Наравне с огуречным, капустный рассол очень хорошо помогает с похмелья и при длительных запоях. Также применяется он при запорах и для лечения геморроя в составе комплексной терапии. Многие врачи рекомендуют употреблять квашеную капусту для профилактики рака толстой кишки.
Итог
Разнообразьте свой рацион и пробуйте разные варианты подачи квашеной капусты. Приятного аппетита и будьте здоровы!
