Маракуйя – южноамериканский экзотический фрукт, распространённый преимущественно в Бразилии. На родине ценится за насыщенность питательными веществами и тонизирующее воздействие на организм. Популярна благодаря необычному цвету плода вкупе с кисло-сладким вкусом мякоти. Маракуйя обязательно должна храниться дома как кладезь полезных витаминов. Фрукт активно применяется в медицине, что делает его ещё более востребованным.
Факторы, влияющие на хранение фрукта
Длительность хранения маракуйи зависит от:
- Упаковки. В полиэтиленовом пакете фрукт быстрее испортиться, поэтому приобретённую в магазине маракуйю стоит хранить в бумажном пакете. При этом каждый плод — отдельно. В случае резки на дольки, каждая долька покрывается пищевой плёнкой.
- Температуры хранения. Температура хранения не должна превышать определённого градуса и наоборот — не достигать минимума. Лучшим решением будет хранение плодов в морозильнике. Температура в морозильной камере должна не превышать -18 градусов.
- Стадии созревания плода. На полке магазина продаются разные сорта маракуй, но всех их объединяет одно — зачастую они продаются недозрелыми плодами. Важно уметь определять степень зрелости маракуйи, чтобы не совершить неудачную покупку. Блестящая поверхность кожуры, блеклый цвет говорят о недозрелости плода. Спелая маракуя имеет тёмную, слегка шероховатую с трещинками поверхность.
- Условий хранения. Покупка хорошего продукта — полдела. Условия домашнего хранения играют решающую роль в будущем качестве маракуйи и продолжительности её свежести. Сохранение правильной температуры, правильная упаковка, место — всё это продлевает жизнь плода.
Как хранить маракуйю в домашних условиях
Сроки хранения маракуйи на кухне зависят от её состояния:
• Недозрелая хранится 5 суток
• Созревшая хранится от 1 до 3 суток
• Разрезанная хранится от 1 до 2 суток
Недозревшие плоды необходимо просто положить в миску и оставить на кухне при комнатной температуре. За 2—3 дня плод доспеет и будет готов к употреблению.
Плоды рекомендуется хранить в холодильнике:
- Созревшая хранится от 5 до 8 суток
- Разрезанная хранится от 1 до 3 суток
Лучшее решение — заморозить мякоть маракуйи. В таком случае срок хранения составляет от 3 до 12 месяцев.
Упаковка плода играет решающую роль в его сохранении как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Полиэтилен плохо подойдёт для этого, в нём плод начнёт быстро портиться, поэтому настоятельно рекомендуется воспользоваться бумажным пакетом. Отдельные дольки заворачиваются в пищевую плёнку. В морозильнике мякоть хранится в зип-пакетах.
Созревший целиковый плод можно хранить на кухне при температуре не более +5С. Но правильное решение — заморозить его. Для этого нужно разрезать фрукт, извлечь ложечкой мякоть и перемешать с сахаром. Получившийся продукт упаковать в зип-пакет и поместить в морозильную камеру. При температуре -18С и ниже продукт хранится от 3 до 12 месяцев, не теряя своих лечебных свойств.
«Сезоном маракуйи» считается временной промежуток с января по апрель. В это время года в южных странах фрукты продаются по сниженным ценам. В российских магазинах маракуйю можно найти в любое время года, но хорошее решение — покупать свежие фрукты, опираясь на сезон их созревания.
Существует множество видов маракуйи, некоторые из которых не употребляются в пищу или не имеют вкуса. Съедобными являются:
- Классическая маракуйя или Эдулис.
- Гладкая гранадилла.
- Банановая гранадилла.
- Гранадилла Гигантская.
Сладкая гранадилла произрастает в Южной Америке в условиях повышенной влажности. Имеет фиолетовые или бледно-розовые цветки и гладкие широкие листья. Плоды небольшие, жёлтого или оранжевого цвета. Спелые плоды хранятся при комнатной температуре до 3 суток, в холодильнике — неделю.
Банановая гранадилла произрастает в Южной Америке, отличается морозоустойчивостью. Имеет крупные розовые цветы, обильно плодоносит. Жёлтый фрукт Банановой гранадиллы отличается размером и продолговатой формой, благодаря чему и был прозван «банановым». Идеальными условиями хранения плода являются низкий уровень влажности и температура чуть выше 0С.
Гранадилла Гигантская происходит из Южной Америки и название своё получила благодаря огромным листьям, в ширине достигающих 20 сантиметров. Насыщенный красный снаружи, белый или фиолетовый внутри, колокольчикообразные цветки также имеют крупный размер. Гигантская гранадилла портится очень быстро, из-за чего из стран юга практически не вывозится. Хранится при комнатной температуре несколько дней.
Как определить, что маракуйя испорчена
Чем дольше хранится маракуйя, тем она сочнее. Но фрукт всё же относится к скоропортящимся продуктам, поэтому легко упустить момент и пересечь черту зрелости. Определить, что маракуйя испорчена, несложно: плод станет слишком мягким, весь покроется морщинами, скукожится. При разрезе фрукта будет видно, что мякоть поблекла, да и сам внешний вид плода со временем будет напоминать сморщенное яблоко. Лучше не рисковать и утилизировать просроченный продукт.
Рекомендации по хранению
Маракуйя — кладезь витаминов. Как южный фрукт, он наделён рядом полезных свойств. Никто не привык кушать необычные плоды каждый день, поэтому на начальных стадиях знакомства с маракуйей могут возникнуть проблемы. Важно не только правильно выбрать, но и уметь сохранить плоды и их мякоть на долгое время.
В таком случае нужно соблюдать несложные хитрости хранения продукта. Лучше всего хранить мякоть маракуйи, перемешанную с сахаром, в пакетиках в морозильной камере. В таком случае срок годности колеблется от 3 месяцев до 12 месяцев. Это и в правду намного внушительнее, чем 3 дня. Если нет такой возможности – в холодильнике. Перед тем, как поставить плоды в холодильник, их стоит поместить в бумажные пакеты. Полиэтилен не подходит для обёртки маракуйи — в нём фрукт будет портиться значительно быстрее. Если же маракуйя планируется быть поданной к столу в ближайшие дня 2, то её можно оставить хранится и на кухне. Но стоит помнить — нельзя оставлять плоды на хранение при комнатной температуре больше, чем на два дня. Только недоспевшие плоды могут спокойно лежать в корзине фруктов до 5 дней.
