Имбирь впервые появился в странах Европы в виде сушеного корня, чаще всего размолотого до состояния мелкого порошка. Поначалу его охотно добавляли не только в сладкую выпечку или мясные блюда, но также использовали в качестве компонента различных афродизиаков — домашних снадобий, способных существенно повышать уровень либидо мужчин и женщин. Со временем, с развитием транспортной системы, из Индии и Китая стал прибывать и свежий корень имбиря, на удивление значительно отличающийся не только своими оздоровительными, но и вкусовыми или ароматическими свойствами.
А уже в конце 20 века, в результате популяризации различных блюд японской кухни, в частности, таких как суши и сашими, маринованная разновидность этого корня стала незаменимым компонентом, постоянно присутствующим на столах многих любителей Востока и его оригинальных деликатесов. Такое положение вещей послужило причиной тому, что ученые провели целый ряд исследований, касающихся полезных веществ, не только содержащихся в исходном продукте, но и претерпевших серьезные изменения в процессе маринования свежего имбиря. Вот что они выяснили.
Эффективное средство от тошноты и различных проблем с пищеварением.
Еще в древней Индии и Китае имбирь активно использовался при приготовлении самых различных блюд и лекарственных средств. Древние знахари давно уже подтвердили способность этого корня нормализовать работу пищеварительной системы, избавлять от тошноты не только во время беременности, но и в других жизненных ситуациях, ускорять метаболические процессы и способствовать скорейшему выздоровлению после инфекционных заболеваний.
Обезболивающее средство.
Содержащийся в имбире активный компонент гингерол, состоящий из эфирных масел и фенольных соединений, вполне способен помочь при ревматизме и артрите. Стоит знать, что многие противовоспалительные свойства имбиря, с успехом используемые не только древними, но и современными целителями, зависят именно от достаточного содержания гингерола в свежей мякоти корня.
Продукт, способный снижать уровень «плохого» холестерина.
Американские ученые, в результате различных исследований, смогли подтвердить многие ценные свойства имбиря, в частности, касающиеся предотвращения нежелательного свертывания крови, а также — нормализации баланса между повышенным уровнем «плохого» и нормальным – «хорошего» холестерина. Результатом такого благотворного воздействия на организм обычно оказывается профилактика возникновения инфарктов, инсультов и других заболеваний в сердечнососудистой системе.
Особенности кулинарного использования за столом.
У любителей японской кухни имбирь чаще всего оказывается на столе в маринованном виде — в качестве дополнения к суши и сашими. В свою очередь, если большинство европейцев просто использует этот продукт в качестве своеобразной специи, то японцы применяют маринованный имбирь для того, чтобы оттенить особые вкусовые ноты рыбы и морепродуктов, входящих в рецепт того или иного вида суши.
Особенности употребления и противопоказания.
Организму взрослого человека не повредит порядка 4-5 г маринованного имбиря в день. Маленьким детям такую приправу вообще давать не стоит, а вот норма для беременных женщин равняется примерно 1-2 г. Несмотря на то, что побочные эффекты после употребления, как сырого, так и маринованного имбиря встречаются довольно редко, диетологи не рекомендуют комбинировать этот продукт с гомеопатическими препаратами и некоторыми таблетками. В любом случае, ситуация подразумевает незамедлительную консультацию со специалистом.
Самодельный маринованный имбирь.
Нет ничего проще приготовления самодельного маринованного имбиря. Нужно взять пол стакана сахара, 2 стакана винного рисового уксуса, смешать оба ингредиента вместе, довести до кипения и добавить в жидкость пару стаканов тонко нарезанного свежего корня имбиря. Желательно выбирать молодой корень, не отличающийся избыточной жесткостью. Снова доведя жидкость до кипения, необходимо варить имбирь примерно 30 минут. А затем полностью остудить и поставить в холодильник. Стоит знать, что розовый оттенок, столь характерный для маринованного имбиря, предлагаемого различными производителями в готовом виде, достигается добавлением специальных компонентов. Подобного эффекта в домашних условиях достичь не удастся.
