Какие масла самые полезные?
Наиболее ценными являются масла холодного отжима, полученные механическим отжимом масличных растений. Они обеспечивают не только незаменимые ненасыщенные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, но также и жирорастворимые витамины. Кроме того, в них содержатся антиоксиданты, предотвращающие старение. Ниже представлены 15 масел, которые стоит иметь на каждой кухне.
Масло лесного ореха
Получается холодным прессованием. Характеризуется нежным ореховым вкусом и желто-золотистым цветом. Его можно использовать в качестве дополнения к пирогам, мороженому, десерту или как компонент заправки. Употребление систематически снижает артериальное давление и концентрацию плохого холестерина ЛПНП.
Арахисовое масло (арахис)
Арахисовое масло имеет желтый цвет и интенсивный ореховый вкус. Арахисовое масло следует употреблять холодным в качестве дополнения к салатам или заправкам. Это способствует похудению, поскольку обеспечивает чувство сытости в течение длительного времени. Благодаря содержанию ресвератрола он обладает противораковым действием, а присутствующий в нем магний поддерживает работу нервной системы. Арахисовое масло также оказывает благотворное влияние на кожу.
Масло грецкого ореха
Одно из самых ценных масел. Масло грецкого ореха имеет интенсивный ореховый вкус с оттенком карамели и желтоватый, иногда зеленоватый цвет. Его следует есть холодным как дополнение к салатам с орехами или к рыбе, белому мясу и овощам. Особенно богаты омега-3 и 6 (1 столовая ложка покрывает половину суточной потребности), витамин Е, понижает кровяное давление и уровень плохого холестерина. Рекомендуется для учащихся, положительно влияет на память. Благодаря содержанию витамина Е помогает в борьбе с прыщами и кожными заболеваниями. Содержащаяся в ней эллаговая кислота действует против рака.
Сосновое масло
Имеет сладкий вкус, тонкий, сосновый аромат. Идеально подходит в качестве основы для песто, дополнения к винным соусам, супам и жареной рыбе. Холодное прессование богато магнием (успокаивает и поддерживает нервную систему) и цинком (оказывает положительное влияние на кожу и репродуктивную систему).
Кедровое масло
Получается методом холодного прессования семян кедров сибирских. Снимает симптомы расстройства желудка, гастрита, язвенной болезни, повышенной кислотности и изжоги. Оказывает защитное действие на внутренние органы, обеспечивает компоненты, необходимые для правильного функционирования костей и суставов. Рекомендуется для спортсменов (повышает физическую форму). Обеспечивает витамины из группы B.
Масло авокадо
Масло авокадо имеет темно-зеленый цвет. Очень популярен в средиземноморской кухне, его используют как дополнение к соусам, салатам, выпечке и кулинарии. Это не только источник ненасыщенных жирных кислот и сквалена, но и лецитина. Это соединение является строительным блоком клеток головного мозга, оно обладает защитной функцией желудка и печени и улучшает кровообращение. Холин, содержащийся в лецитине, поддерживает процесс концентрации и запоминания, поэтому это масло рекомендуется для учащихся.
Кунжутное масло
Получается путем холодного прессования, имеет характерный темно-коричневый цвет и сильный аромат. Очень популярен в азиатской кухне (для приготовления блюд, соусов, салатов, десертов). Обладает согревающим и очищающим эффектом. Недавние исследования показывают, что он также снижает артериальное давление и даже позволяет снизить дозу используемых лекарств (это, вероятно, эффект сезамина). Положительно влияет на состояние костей и суставов — используется для профилактики остеопороза.
Рисовое масло
Обладает нежным, сладким послевкусием миндаля. Идеально подходит для заправок, салатов, жарки и выпечки. Чрезвычайно популярен в Азии, потому что его мягкий вкус не проникает в блюда. Очень богат витамином Е, природным антиоксидантом гамма-оризанолом (обладает сильным противоморщинным действием, защищает от ультрафиолетовых лучей, улучшает микроциркуляцию в кровеносных сосудах), а также скваленом, который защищает сердце, обладает противораковыми и противогрибковыми свойствами.
Кукурузное масло
Цвет кукурузного масло от красновато-коричневого до светло-желтого. Из-за высокого содержания полиненасыщенных кислот оно не пригоден для жарки. Его можно использовать для производства майонеза, как дополнение к салатам. Содержит большое количество витамина Е, который тормозит процесс старения. Масло семян кукурузы используют для лечения гиперплазии предстательной железы из-за очень высокого содержания фитостеролов.
Клюквенное масло
Масло получают в результате холодного отжима крупных клюквенных семян. Обладает специфическим, фруктовым ароматом, лучшим сырьем. Он содержит около 65 процентов незаменимых ненасыщенных жирных кислот, кроме того большое количество витамина Е, фитостеролы. Богато минералами: магнием, кальцием, цинком, калием, марганцем, селеном, а также фосфолипидами. Клюквенное масло защищает сердце, обладает иммуностимулирующим и противоаллергическим действием. Обладает сильными регенерирующими и антивозрастными свойствами.
Конопляное масло
Его получают из семян конопли холодного отжима. Имеет зеленовато-коричневый цвет и слегка горький, пряный вкус и запах. Идеально подходит в качестве дополнения к картофелю, крупе и салатам. Масло очень богато витамином К, который обладает антигеморрагическими свойствами, отвечает за правильное свертывание крови. Работает как противогрибковое, антибактериальное, противовоспалительное, обезболивающее средство. Конопляное масло также участвует в формировании костной ткани.
Масло виноградных косточек
Желто-зеленое или зеленоватое масло прекрасно подойдет в качестве дополнения к соусам, заправкам и салатам. Это один из самых богатых источников линолевой кислоты и витамина Е. Он снижает уровень плохого холестерина ЛПНП, а также повышает — хороший ЛПВП, антиоксидант.
Сливовое масло
Темно-желтое масло с миндально-марципановым запахом, полученное из семян венгерской сливы. Очень популярно во французской и итальянской кухне как дополнение к десертам, салатам, соусам и рыбным блюдам. Богато ненасыщенными жирными кислотами, особенно омега-6 и омега-9, а также витамином Е.
Сафлоровое масло (с расторопшей)
Холодного отжима, имеет интенсивный золотисто-желтый цвет. Сафлоровое масло очень полезно для здоровья и широко применяется в косметологии. Рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением и низким уровнем хорошего холестерина.
Масло черного тмина
Это ценное масло получают в результате холодного отжима семян черного тмина — растений семейства зонтичных, происходящих из Западной Азии и Южной Европы. Пряный аромат и острый, горький вкус делают масло черного тмина очень заметным в блюде. Чтобы оно оставалось свежим как можно дольше, необходимо хранить его в закрытой бутылке в прохладной комнате (или холодильнике) и вдали от света. Масло богато ненасыщенными жирными кислотами, которые улучшают иммунитет организма, поддерживают систему кровообращения, регулируют обмен веществ, определяют правильное функционирование многих органов и противодействуют раку. Однако уникальность масла черного тмина главным образом связана с высоким содержанием активного соединения, называемого тимохиноном. Именно это вещество является наиболее ответственным за противораковые, противовоспалительные и антиоксидантные свойства масла.
Как хранить масла
Все растительные масла должны быть защищены от света, который разрушает их свойства. Наименее долговечны те, которые холодного отжима (они должны продаваться в темных бутылках). Они также страдают от жары: идеальная температура составляет 8-18 ° C. Эти масла имеют высокую пищевую ценность и качество. Однако они не очень устойчивы к хранению. Масла холодного отжима лучше всего приобретать в небольших упаковках и использовать быстро, чтобы предотвратить их прогоркание.
