Что такое микрозелень?
В зимнее время, когда цены на свежие овощи и зелень высоки, очень актуальна нехватка витаминов в нашем пищевом рационе. Постоянному поступлению витаминов в наш организм в холодное время года без больших материальных затрат и походов в магазины может помочь микрозелень. Микрозелень представляет собой пророщенные ростки разных видов растений, которые срезают на самом начальном этапе всхода. Когда белые проростки только-только начали зеленеть.
От момента посева растений до сбора урожая должно пройти где-то 1-2 недели. На таком раннем этапе проращивания зелень обладает оптимальными питательными и вкусовыми качествами, она еще не успела огрубеть.
Какими полезными свойствами обладает микрозелень?
В молодых растительных побегах в большом количестве содержатся:
- витамины (витамины группы В, витамины С, К, РР, А, Е);
- микроэлементы (магний, калий, цинк, селен, марганец, железо, медь);
- аминокислоты;
- растительные ферменты;
- антиоксиданты;
- клетчатка.
Отметим, что чем больше времени проходит от начала прорастания побегов, тем меньше в них содержания данных веществ.
Какие семена подходят для выращивания?
Для получения полноценного набора витаминов и микроэлементов в своем суточном рационе необходимо выращивать сразу несколько видов растений. Для проращивания чаще всего используют семена редиса, бобовых, капусты, свёклы, шпината, руколы, базилика, горчицы, овса, пшеницы, кукурузы. Можно приобрести готовый набор семян микрозелени или использовать семена, собранные на собственном участке. Заводские пакетики с сортовыми семенами овощей лучше не использовать, ведь такие семена обрабатывают различными химикатами для длительного хранения и за две недели проращивания они не успевают разложиться.
Как правильно выращивать микрозелень?
Для выращивания микрозелени подходят любые емкости, но для удобства срезания ростков желательно, чтобы высота бортиков была небольшая. В качестве субстрата для выращивания можно использовать вату, марлю, салфетки, но конечный продукт на таком субстрате не будет обладать высокими питательными свойствами. Поэтому для насыщения зелени всеми микроэлементами лучше всего использовать грунт для выращивания рассады, достаточно насыпать слой всего в 2-3 см.
Семена можно предварительно замочить, а можно поместить в сухом виде непосредственно в грунт. Семена насыпают очень близко друг к другу, сплошным слоем для получения обильного урожая. Посеянные семена нужно присыпать сверху тонким слоем грунта в 1-2 мм, обильно смочить водой из пульверизатора, накрыть пленкой и поместить на подоконник с южной стороны дома или под фитолампу. Через 8-4 дней можно собирать урожай.
Для чего употреблять микрозелень?
Микрозелень употребляется сразу после срезания ростков и только в свежем виде, так как из-за термической обработки теряются все её полезные свойства. Зелень добавляют в соки и готовые блюда. Употребление микрозелени нормализует работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ в организме, способствует улучшению общего самочувствия человека, нормализует настроение.
