Пожалуй, нет таких людей, которые не едят молочные продукты: молоко, сметану, йогурты, сливки и кефир. Для кого-то это способ похудеть, для других – поддержать здоровье и получить необходимые витамины и полезные вещества. Но, как считают врачи, каждый молочный продукт оказывает свое влияние на организм человека, и не всегда он полезен. А почему – давайте разбираться.
Молоко
Плюсы. Все знают, что молоко – продукт, в котором содержится много кальция и фосфора, они нужны для крепости зубов и костей. Эти микроэлементы способствуют слаженной работе нервной системы, укрепляют психику и улучшают интеллект. А стакан теплого молока на ночь, особенно с медом – чудесное снотворное. Молоко улучшает работу сосудов и сердца, снижает вероятность инсультов и инфарктов, нормализует кровяное давление и кислотность желудочного сока.
Минусы. У некоторых может быть непереносимость лактозы (молочного сахара) или его плохая усвояемость. В результате вещества, которые не переварились и не усвоились, могут вызвать вздутие живота, диарею, тошноту и даже рвоту. Также молоко не стоит употреблять людям, у которых есть проблемы с желудком и кишечником.
Сливки
Плюсы. Кроме того, что сливки вкусны, они содержат много свободных органических кислот, микроэлементы (натрий, кальций, железо и калий, фосфор и магний, цинк, медь, фтор и йод, витамины А, группы В, РР и С). Также у них есть лецитин, предохраняющий сосуды, поддерживающий нормальный уровень холестерина.
Минусы. Сливки очень калорийный продукт, поэтому тем, кто испытывает проблемы с избыточным весом, не стоит их употреблять. Также сливки не совсем подходят для пожилых людей, людям с язвой желудка или гастритом и проблемами с печенью.
Кисломолочные продукты
Полезнее всего это кефир, биокефир (где увеличено количество полезных микроорганизмов), айран – их можно пить каждый день. Плюсы кефира – хорошо усваивается, восстанавливает микрофлору кишечника и желудка после приема лекарства. Также нормализует обмен веществ, укрепляет организм и улучшает самочувствие, выводит шлаки. Кефир – хороший продукт для желающих похудеть, он укрепляет иммунитет и при регулярном употреблении устраняет хроническую усталость. Также этот молочный продукт борется с атеросклерозом, оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой, мочеполовой системы, укрепляет зубы и кости, улучшает состояние волос и ногтей.
Но есть и минусы. Кефир не желательно пить людям, у которых есть язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя его использовать тем, кто имеет гастрит с повышенной кислотностью.
Кисломолочный сыр содержит много кальция и белков для здоровья и красоты костей, зубов, ногтей и волос. Взрослым людям его достаточно есть через день по 200 граммов, лучше, чтобы он был средней жирности. А детям, по словам диетологов, можно давать есть сыр каждый день по 50-100 грамм. А вот глазированные покупные сырки лучше не употреблять, они содержат в себе много сахара и очень калорийны, кроме того, могут содержать консерванты и красители – это также не на пользу.
Йогурт
Плюсы. Йогурт укрепляет нервную систему и регулирует функцию желудочно-кишечного тракта, избавляет от диареи и метеоризма. В нем много витаминов, фосфора, калия, рибофлавина, йода, цинка. Употребление йогурта помогает бороться с болезнями и инфекциями, а витамин В12 укрепляет нервную систему и регулирует кроветворение. Также йогурт регулирует АД и является хорошей профилактикой остеопороза.
Минусы есть только у многих магазинных йогуртов из-за содержания сахара, консервантов и красителей. Поэтому, чтобы извлечь максимальную пользу от продукта, желательно употреблять только белый натуральный йогурт без добавок.
Сметана
Плюсы. Сметана содержит много органических кислот, богатых магнием, фосфором, кальцием, цинком и калием. Восстанавливает силы, улучшает аппетит. К тому же очень калорийна, поскольку в ней тоже много жиров.
Минусы. Людям, имеющим заболевания сердца и гипертонию, увлекаться сметаной не стоит. Также частое употребление может привести к нарушению обмена жиров.
Отдельно следует принять во внимание сыворотку и пахту (масленку, пахту). Эти продукты хотя и бедны жирами, но богаты: белково-лецитиновым комплексом, защищающим сосуды от холестерина, легкоусвояемым кальцием и витаминами. Если пить пахту каждый день, они снизят уровень холестерина на 3%. Сыворотка и пахта незаменимы для тех, кто хочет поддерживать мышечную массу, восстановиться после травм и переломов. Напитки на основе сыворотки и пахты очень полезны для женщин после 50 лет, когда вымывается кальций из костей и они становятся хрупкими.
Домашняя масленка
Взять два стакана обезжиренного молока, вылить в стеклянную мисочку, добавить 1 ч. л. лимонного сока или уксуса, размешать и поставить в теплое место на 20 минут.
Такую масленку можно пить, а можно использовать для приготовления выпечки. Внимание! Масленка полезна только в свежем виде, замораживать или кипятить ее нельзя.
