Наши друзья, живущие в тихом районе Банги, столицы Центральноафриканской Республики, пригласили меня с женой к себе на обед.
Нас приветливо встретили: «Входите, обед будет скоро готов!» И действительно, воздух был наполнен аппетитными запахами лука, чеснока и ароматами специй. Мы услышали, как весело говорят наши друзья. Хозяйка дома Элла принялась рассказывать нам о кушанье, которым она собиралась нас угостить.
«В Центральной Африке едят насекомых, потому что в них содержится много белка, – говорит Элла. – Но мы едим их не из нужды, просто они нам очень нравятся. Сегодня на обед будут маконго – гусеницы».
Мы не удивились. Возможно, насекомые не всем по вкусу, но в более чем ста странах некоторые из них считаются деликатесом.
Дары африканского леса
В Центральноафриканской Республике едят разных насекомых. К примеру, термитов, которых называют бобо. В сезон дождей они роем роятся вокруг своих термитников. А в городах их привлекает любой источник электрического света. Нередко можно видеть, как после вечерней грозы дети бегут с корзинами, чтобы собрать термитов. Дети любят бросить себе в рот несколько насекомых и визжат от удовольствия. Вообще термитов потребляют в разном виде, например сушеными на солнце, жареными с солью и острым перцем, тушеными или приготовленными в тесте.
Потребляют также зеленых кузнечиков киндагозо. Они появляются в этих краях в течении засушливого сезона. Местные жители жарят кузнечиков или варят, очистив от ножек и крылышек.
Здесь едят и гусениц. Например, нам на обед подали блюдо из личинок бабочки под названием Imbrasia oyemensis. Когда появляются личинки, фермеры собирают их и промывают. Затем тушат с помидорами, луком и другими продуктами – каждый по собственному рецепту.
Здоровая пища
Не всех насекомых можно есть. Но насекомые съедобных видов вполне полезны, если их собрать там, где не используются пестициды и удобрения, и правильно приготовить. Их не следует есть только тем людям, кто имеет аллергию на крабов — родственников насекомых, тоже принадлежащих к членистоногим. Однако интересно, что в отличие от большинства крабов, питающихся всякой гнилью, почти все съедобные насекомые питаются только чистыми листьями и такими растениями, которые человеческий организм не способен переварить.
Даже в маленьких гусеницах содержится невероятное количество питательных веществ. Содержание белка в сушеной гусенице вдвое больше, чем в говядине. Диетологи признают, что в развивающихся странах насекомые являются ценным пищевым продуктом.
В ста граммах гусеницы может содержаться почти дневная норма столь необходимых организму минералов, таких как железо, калий, кальций, магний, фосфор и цинк, а также немало витаминов. Из перетертой на муку гусеницы делают кашицу для детей, страдающих от недоедания.
Употребляя насекомых, люди не только удовлетворяют потребность в полезной пище, но и способствуют бережному отношению к окружающей среды, ведь в процессе приготовления не используется много воды и почти не образуются парниковые газы. Кроме того, собирая насекомых для еды, люди предотвращают чрезмерное размножение вредителей.
Наконец-то главное блюдо
Когда Элла вернулась из кухни, взяв с собой в руках миску с горячим блюдом, все внимание переключилось на нее. Восемь местных жителей, находившихся в нашей компании, сияли от удовольствия. Перед нами поставили две большие миски с гусеницами. Нас как гостей угостили первыми, причем насыпали нам очень щедрые порции.
Если вам представится возможность отведать такое недорогое, вкусное и питательное блюдо, ни в коем случае не отказывайтесь! Вы не пожалеете.
