Категоричный отказ от мяса вынуждает искать альтернативы, потому что питательные вещества, которые человек получает из продуктов животного происхождения, необходимы организму. Специалистами рекомендовано потребление около 30 килограммов мяса в год, то есть чуть меньше 600 граммов в неделю. На самом деле, мяса потребляется гораздо больше – в среднем почти 60 килограммов в год на человека. Это влияет на здоровье: помимо всего прочего, идет на пользу избыточному весу, сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету. Есть даже повышенная угроза развития рака, если постоянно есть слишком много стейка и колбасы.
Арахидоновая кислота благоприятствует воспалению
Но разве можно сказать, что вегетарианцы более здоровы? Облегчает ли растительная диета симптомы заболеваний? Действует ли она как лекарство? Диетологи говорят, что вегетарианское питание само по себе не оказывает терапевтического воздействия на болезни. Однако есть заболевания, на которые негативно влияет высокое потребление мяса. Сюда относятся те, в которых играют роль воспалительные процессы, такие как атеросклероз или ревматоидный артрит. Причина в том, что мясо содержит арахидоновую кислоту. Поступление в организм слишком большого количества этой ненасыщенной жирной кислоты помогает развитию воспалительных процессов в организме. Согласно статистике, 88% больных ревматоидным артритом указывают, что мясо вызывает рецидивы болезни.
Альтернативы стейку
Если обходиться без мяса, нужно пополнить меню достаточным количеством яиц, молока и сыра. Диетологи говорят в таком случае о лакто-ово-вегетарианской диете, которая гарантирует необходимые для организма вещества в продуктах животного происхождения: витамин B12, железо, микроэлементы.
Еще один совет экспертов: ешьте жирную рыбу — сельдь, скумбрию, тунца или лосося. Она содержит ненасыщенные омега-3 жирные кислоты. Как антагонисты арахидоновой кислоты, они тормозят развитие воспаления. Эти жирные кислоты поддерживают также гибкость сосудов и, таким образом, предотвращают повышение артериального давления.
Защита сосудов
В дополнение к арахидоновой кислоте, высокий уровень вредного холестерина заставляет стенки сосудов уплотняться и терять эластичность. Кто уже страдает от повышенных значений, должен ограничить потребление холестерин-содержащих продуктов. К ним относятся яйца и некоторые молочные продукты, но особенно мясо и колбаса.
Воспаление, кальцификация, нарушение обмена веществ
В свою очередь воспалительный процесс способствует атеросклерозу. Опасность сердечного приступа и инсульта значительно вырастает. Атеросклероз является следствием воспалительного процесса на внутренних стенках сосудов.
Другое вредное вещество, которое следует учитывать, когда речь идет о мясе, — это пурины. Если в организме они в избытке, образуется мочевая кислота. При излишках мочевой кислоты в крови формируются кристаллы, которые оседают на суставах и в тканях. Это может вызвать у людей с соответствующей предрасположенностью метаболические нарушения подагры. Поэтому тем, кто находится в группе риска или уже получил диагноз, следует есть как можно меньше мяса.
Жареная свинина, мясной салат, жареные колбаски – такие излишества влияют на здоровье, угрожая набором лишнего веса, особенно при большом потреблении сахара и рафинированных углеводов. Тогда повышается риск диабета. Инсулин обычно гарантирует, что клетки организма поглощают глюкозу, то есть сахар. Если при избытке это больше невозможно, развивается нечувствительность к инсулину — результатом становится повышенный уровень сахара в крови.
Нет необходимости строго воздерживаться от мяса
По сути, здоровая диета должна быть такой: чем меньше мяса и больше овощей, тем лучше. Но никому не нужно полностью менять свои привычки питания, чтобы отказаться от мяса и предотвратить болезни. Мясо не яд, и нет необходимости обходиться без него полностью.
