Если спросить, какой продукт самый богатый витамином С, в первую очередь приходят на ум именно цитрусовые. Апельсины, лимоны, грейпфруты принято считать главными его источниками. Но это не так. Некоторые продукты имеют в несколько раз больше аскорбиновой кислоты, нежели цитрусовые.
Чем же так важен витамин С? В первую очередь он оказывает положительное влияние на иммунную систему организма, участвует в производстве и выработке гормонов, повышает усвояемость железа, тем самым препятствуя развитию анемии.
Первое место по содержанию аскорбиновой кислоты по праву занимает шиповник. В 100 граммах содержится практически 1000 % суточной нормы! Употреблять его лучше всего в виде чая. Несмотря на то, что при тепловой обработке концентрация витамина падает в 3 раза, этого по-прежнему достаточно для организма. Тем не менее, не следует забывать о возможных противопоказаниях. В связи с высоким содержанием кислоты, может привести к обострению язвенной болезни, разрушению зубной эмали. Нельзя использовать при наличии камней, из-за мочегонного эффекта.
Второе место следует отдать облепихе и сладкому (болгарскому) перцу и чёрной смородине. Они имеют одинаковое количество – 200 мг, что составляет 300 % суточной нормы. В облепихе можно использовать не только ягоды, но и листья. Самым богатым по содержанию витамина является красный перец. Кроме того, он имеет в составе и витамин А и В. Чёрную смородину употребляют как в сыром виде, так и в форме варенья. Смородину моют, перекручивают с сахаром и оставляют в банках. Таким образом, она не теряет своих полезных свойств.
Немного меньше, 180 мг содержит в себе киви. Это ориентировочно 250 % суточной дозы. Кроме витамина С, имеет в себе много клетчатки, которая положительно влияет на работу пищеварительной системы. Не следует употреблять его при обострениях язвы или людям, склонным к образованию камней в почках.
Такая зелень, как укроп и петрушка содержат около 150 мг аскорбиновой кислоты, около 200 % нормы. Лучше всего употреблять их в сыром виде, добавлять в салаты. Кроме того, укроп благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а петрушка, богатая фитонцидами, имеет противовоспалительное действие.
Некоторые сорта капусты – брюссельская, цветная и брокколи содержат в среднем около 100 мг, что покрывает суточную потребность в витамине. При тепловой обработке содержание аскорбиновой кислоты уменьшается. А вот в квашеной капусте наоборот повышается её содержание. Кроме того, капуста полезна людям с лишним весом и сахарным диабетом. А белок, который содержится в брокколи, практически идентичен куриному.
Всеми любимый апельсин содержит 60 мг – 85 % нормы. Лимон и грейпфрут же, ещё меньше – около 45 мг. Не смотря на небольшое количество витамина С в своём составе, лимон имеет цитрин. Именно он способствует лучшему усвоению аскорбиновой кислоты. Людям, склонным к полноте, можно смело включать грейпфрут в свой рацион. Он помогает эффективнее сжигать калории. Употреблять цитрусовые можно как в сыром виде, так и для приготовления свежевыжатых соков. Однако следует помнить, что нужно ограничить их потребление людям с заболеваниями желудка.
Употребление свежих овощей и фруктов никогда не заменит синтетические витамины. К тому же, аскорбиновая кислота не имеет накопительного эффекта, поэтому организм должен получать её ежедневно.
