Маленькие пятнистые перепелиные яйца считаются настоящим деликатесом во многих частях света. Их несут одомашненные птицы — перепелки, а по размеру перепелиные яйца на треть меньше куриных. Такие яйца полезны, милы и просто красиво смотрятся в блюдах и на фото. Чтобы вкусно приготовить нежный деликатес, следует знать несколько нюансов и советов.
Как варить перепелиные яйца вкрутую
В общем отвар перепелиных яиц не очень отличают от приготовления куриных, ключевая разница лишь в их размере, а, следовательно, и необходимом количестве времени. Чтобы отварить такие яйца, вам понадобится небольшая кастрюля, вода, таймер и собственно яйца.
- Необходимое количество перепелиных яиц уложите в небольшую кастрюлю или сотейник, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала яйца. Некоторые на этом этапе добавляют в воду немного уксуса (примерно 1 ст. л.), ведь считается, что он помогает легче снятую скорлупу.
- На среднем огне доведите воду до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой. Далее варите яйца еще 3-4 мин (с момента закипания воды).
- Чтобы довести яйца до идеальной консистенции, снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца постоять в горячей воде еще на 2 мин.
- Извлеките яйца из горячей воды и окуните их в холодную (в идеале ледяную) воду на 2 мин, чтобы остановить процесс приготовления. Помимо этого, такая процедура поможет вам проще снять скорлупу с яиц. Очистите яйца.
Как сварить яйца всмятку
Если вы хотите оставить желток в перепелиных яйцах немного жидким, необходимо уменьшить время отваривания примерно на две минуты.
- Положите нужное количество яиц в кастрюлю, по желанию добавить немного уксуса и довести воду до кипения на небольшом огне и не накрывая кастрюлю крышкой.
- Варите яйца 2-2,5 мин с момента закипания воды, затем снимите кастрюлю с огня и дайте медленно дойти яйцам до готовности в горячей воде еще 2 мин.
- Чтобы остановить процесс приготовления, окуните яйца в ледяную воду на 2 мин, затем снимите скорлупу и используйте.
Как почистить перепелиные яйца.
Так же, как и куриные, но следует быть более нежными и осторожными, учитывая меньший размер и тонкую скорлупу перепелиных яиц. Сначала аккуратно прокатайте яйцо ладонью по столу, чтобы кожура потрескалась. Чтобы снять ее, просто сожмите нижнюю часть треснувшей скорлупы там, где обычно расположен «воздушный карман» и осторожно снимите скорлупу пальцами.
Сколько перепелиных яиц можно съесть за день
Возможно вам приходилось слышать, что есть более трех куриных яйца в день не рекомендуется из-за их достаточно высокого содержания холестерина. Но касается ли это перепелиных яиц?
Взрослый человек может съедать от 6 до 12 яиц перепели в день, а их потребление может принести ряд преимуществ для здоровья. Пищевая ценность перепелиных яиц схожа с куриными, так три-четыре перепелиных яйца эквивалентны одному куриному яйцу. То есть 6-12 перепелиных яиц – это умеренное количество, которое полезно и безопасно съедать днем.
Отваренные перепелиные яйца идеально добавлять в разнообразные овощные салаты, начинки для пирогов, мясные рулеты и запеканки. Дополните яйца специями, солью, оливковым маслом или излюбленными соусами, чтобы обогатить их нежный вкус.
