Индия – родина аюрведы. Именно там сформировалась вековые традиции правильного питания. В рукописях, написанных еще пятьдесят веков назад, изложена информация о правильном образе жизни, в том числе и о лекарствах, кулинарных традициях и применении различных диет к разным состояниям здоровья. На Западе эта практика стала популярна в 60-70 годы ХХ века. В этот период ее пропагандировал Махариши Махеш Иоги – великий ученый.
Питание по аюрведе – очень важная составляющая терапии. По традиции употреблять в пищу можно исключительно здоровые продукты. Кулинария в аюрведе прежде всего – индивидуальная диета. Диету для каждого человека составляют с учетом времени года и суток. При этом пища предназначена исключительно для доши.
Доши – жизненные энергии. От них зависит прежде всего общее состояние здоровья и организма человека. считается, что если человек достигнет баланса дош, то никакая болезнь ему не страшна. Но в случае, если одна доша берет верх над другой, это значит, что у человека есть какая-нибудь патология. Чтобы от нее избавиться нужна особая индивидуальная диета. Соотношение дош легко установить с помощью специального теста.
Организм человека и внешний мир тесно взаимосвязаны, а связь эта происходит именно через желудок.
Специалисты из области питания по аюрведе считают, что при выборе пищи для употребления следует уделять особое внимание ее вкусу. Выделяют шесть основных вкусов:
- вяжущий
- кислый
- острый
- соленый
- сладкий
- горький
Каждый вкус соответствует определенной доше. Выяснив разницу в соотношении вкусов, вы узнаете, что конкретно вам стоит кушать и в каком количестве.
Но действительно правильная диета должна содержать все шесть вкусов. Необходимые вкусовые качества можно создать используя специи и пряности. Добавлять их в пищу нужно ежедневно в небольших количествах. Не стоит употреблять в пищу слишком много специй. Ежедневно употреблять в пищу стоит куркуму, имбирь, шафран, кардамон, корицу и мускатный орех.
В аюрведе кухня вегетарианская. Питаясь по аюрведе вам необходимо отказывать себе в мясе, кофе, уксусе, грибах, дрожжевом хлебе, чесноке, арахисе, рыбе и других морепродуктах. Так же надо исключить из рациона лук, сыр, яйца и черный чай. Разрешены фрукты, овощи, различные крупы, кунжут, молоко, изюм. При приеме пищи важна очередность употребления продуктов: первыми кушайте блюда, которые дольше перевариваются.
