Вкусные диетические рецепты блюд из кабачков — это не миф, а самая настоящая реальность. Овощ хорошо сочетается с почти любыми крупами, мясом, молочными продуктами и другими интересными вещами. Нейтральный вкус и полное отсутствие яркого аромата помогают кабачку буквально «пропитываться» специями. В обычной кулинарии, не для диеты, этот овощ приправляют вялеными помидорами, базиликом, оливковым маслом, сырными соусами, и различными сливочными «наполнителями». Овощи и травы на вооружение себе может взять и «диетический» кулинар.
Содержание статьи:
- Полезные свойства
- Калорийность
- Кабачки запеченные с сыром
- Диетическая запеканка
- Диетические блюда в мультиварке
- Диетические блюда в духовке
- Другие диетические рецепты
- Итоги
Кабачки и их полезные свойства
Кабачки идеальны для «волюметрических» диет, когда требуется создать большой объем порции при малой калорийности пищи. Они способствуют перевариванию и усвоению белка, так как являются источником клетчатки и воды. Из цуккини делают имитацию лапши для низкоуглеводных диет, и различные добавки к фаршу для низкокалорийных котлет.
Кабачки содержат достаточно мало витаминов и минералов, зато они содержат удачное соотношение калия, натрия и магния и довольно много воды. Это позволяет овощу избавлять нас от отеков и способствовать очищению организма.
В медицине кабачки рекомендуют есть не только при лишнем весе, но и при диабете. Овощ отличается низким инсулиновым и гликемическим овощем. Пюре из кабачков, добавленное к любому классическому блюду способно снизить инсулиновую нагрузку почти вполовину.
Продукт легко усваивается, его рекомендуют есть в диетах для улучшения работы ЖКТ, почек и печени. Косвенно диета, богатая кабачками может способствовать очищению кожи.
Калорийность кабачков
В зависимости от спелости овощ содержит всего 18-22 ккал.
Кабачки запеченные с сыром
Потребуется низкокалорийный сыр, от 9 до 17% Если такого нет, можно купить плавящуюся моцареллу, которая бы содержала не более 260 ккал на 100 г. На килограмм кабачков нужно примерно 120 г сыра. Помимо него потребуются розовые помидоры, 1 крупный, или пара средних, красный лук, базилик, оливковое масло, соль, и немного красного винного уксуса, и немного чеснока.
Кабачки нужно промыть водой, порезать, чуть присолить и оставить отдавать сок в салатнике. Лук — нарезать кольцами, сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с винным уксусом, и оставить мариноваться на 11-12 минут. Затем кабачок сложить в пакет для запекания, добавить остальные овощи, встряхнуть, оставить еще на 5 минут. Далее сыр можно натереть на крупной терке, или порезать очень мелкими кусочками, если ее нет. Пересыпать овощи сыром, встряхнуть прямо в пакете. Далее возможны варианты — печь в микроволновой печи с грилем при мощности не более 500 Вт около 20 минут, либо в обычной духовке при температуре 165-185 градусов, полчаса или чуть больше.
Диетическая запеканка из кабачков
По килограмму белых кабачков, цуккини, тыквы, крупный помидор, базилик, пачка мягкого творога, лучше обезжиренного, 1 яйцо, 4 белка, 1 столовая ложка ржаных отрубей, немного чеснока, красный лук, болгарский перец (все по 1 штуке), зелень для украшения готового блюда, по желанию — нежирный пармезан для украшения верха блюда, или кусочек моцареллы.
Овощи очистить, нарезать как нравится. Помидор превратить в пюре блендером вместе с небольшим количеством базилика, и чеснока, добавить творог, перемешать на высокой скорости, разбить туда же яйца, еще раз перемешать. Овощи выложить в форму для запекания, лучше силиконовую, чтобы обойтись без масла. Залить соусом, выровнять так, чтобы он равномерно покрывал кабачки. Запекать около получаса в духовке при 180 градусах. Затем посыпать сыром и оставить еще на 10-12 минут.
Диетические блюда из кабачков в мультиварке
Рагу
1 крупный кабачок, белая луковица, 350 г куриной грудки, ложка томатной пасты, ложка йогурта и немного горчицы, плюс пучок укропа, чашка любого овощного или грибного бульона.
Кабачки промыть, и очистить от семечек и жесткой кожуры. Нарезать остальные ингредиенты как нравится, сложить все вместе в чашу мультиварки залить бульоном, и готовить в режиме «Плов» либо «Тушение» в течение 46-50 минут.
Кабачковые паровые котлеты
2-3 крупных кабачка, яйцо и 4 белка, пачка обезжиренного творога, 2 столовые ложки отрубей овсяных, около 25 г льняной муки.
Кабачки натереть на крупной терке, затем измельчить блендером в пюре. Добавить остальные компоненты и качественно перемешать. Если получится слишком жидкое тесто, досыпать льняной муки до той текстуры, при которой получится ложкой выложить котлеты. Чашу мультиварки смазать четвертью столовой ложки масла, и выложить котлеты. Быстро обжарить в соответствующем режиме, перевести на «тушение» и готовить около 40 минут. В середине можно один раз перевернуть.
Диетические блюда из кабачков в духовке
Пирог овощной
Тесто:
- стакан овсяной муки;
- стакан миндального молока;
- 1 яйцо;
- разрыхлитель.
Начинка:
- кабачки;
- помидоры;
- оливки;
- болгарский перец;
- четверть авокадо;
- базилик;
- чеснок;
- 50 г моцареллы для пиццы.
Помидор, авокадо, базилик и чеснок измельчить блендером до получения однородной гелеобразной массы. Перемешать ингредиенты для теста вилкой, переместить в блендер и мешать до однородной консистенции. Далее вылить половину теста в силиконовую форму, положить начинку и сыр, долить остатками теста, накрыть наколотой фольгой и запечь при температуре 180 градусов 40 минут.
Другие диетические рецепты из кабачков
Суп-пюре
Отварить по 1 штуке — кабачок, морковь, перец болгарский, лук, добавив в 3 л грибного бульона или воды. Измельчить готовый суп блендером и заправить 10% сметаной или греческим йогуртом, посыпав зеленью укропа.
«Макароны»
Свежие молодые кабачки измельчить на терке для корейской моркови. Заправить смесью столовой ложки оливкового масла, чайной — бальзамического уксуса и любыми специями, которые нравятся.
Подведем итоги
Блюда из кабачков вкусны, и могут заменить привычные гарниры. В сезон они почти ничего не стоят. А для зимней готовки можно приобрести замороженные кабачки. Они почти не теряют своих свойств. В итоге, вы получите и разнообразие, и соблюдение правил своей диеты.
