В белокочанной капусте присутствует редкий особый витамин U — метилметионин, способствующий излечиванию таких болезней как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, колит и болезни, связанные с вялой деятельностью кишечника.
Также этот овощ может «похвастаться» не только и даже не столько содержанием витамина С, а сколько уникальной способностью удерживать его внутри себя длительное время (до 8 месяцев) без потери первоначальной концентрации. Эта особая форма витамина С называется «аскорбиген», притом в капусте его содержание во много раз больше, чем в других овощах и фруктах. При квашении, тепловой обработке эта форма преобразуется в аскорбиновую кислоту. Этот ценный витамин повышает иммунитет, активно участвует в борьбе со стрессом, снижает побочные эффекты лекарств, поддерживает сосуды при атеросклерозе, помогает справиться со многими инфекциями и даже способен сдержать развитие онкологических заболеваний.
К тому же в капусте содержатся следующие витамины: группы В, поддерживающие нервную систему; РР, участвующий в обмене веществ; К помогает свертыванию крови; каротин сохраняет зрение и не дает разрастаться раковой опухоли; калий, улучшающий работу мышц, в том числе и сердечных.
В капусте очень много и других полезных веществ. Одно из них — тартроновая кислота, которая помогает сохранить молодость и стабилизировать жировой обмен. Для стимуляции моторики кишечника очень полезна капустная клетчатка. Благодаря содержанию молочной кислоты и небольшом количестве углеводов, капуста рекомендована при сахарном диабете.
Лучше всего употреблять капусту свежей и квашеной. Лечебными являются капустный сок и рассол (образуется при квашении). При болезнях пищеварительной системы употребляют сок комнатной температуры в количестве 3-4 стаканов (по 200 мл) в течении дня продолжительностью в месяц. Очень хорошо свежеприготовленный сок помогает при атеросклерозе, избыточном весе, при раковой опухоли и различных стрессах. А вот сок квашенной капусты нужно пить для аппетита и повышения кислотности желудочного сока, для избавления от запора и геморроя, при избыточном газообразовании, а также в качестве сахароснижающего средства при диабете. Принимают его, разбавляя водой 1:1 по четверти стакана 3-4 раза в сутки за 30-40 минут до еды.
При всей полезности этого замечательного овоща, есть у него и противопоказания. Врачи не рекомендуют употреблять белокочанную капусту в свежем виде тем, у кого острый энтероколит. Также нельзя её есть при болезнях щитовидной железы. Противопоказана при обострении заболеваний пищеварительного тракта. Категорически запрещена после проведенной операции в области живота и груди. Тем же, кто страдает болезнями печени и почек, а также гипертоникам может нанести серьёзный вред квашеная капуста вследствие избыточного содержания в ней соли. В таких случаях капуста вымачивается или заквашивается с малой долей поваренной соли.
