Поддельная соль или диетическая соль получают химическим путем. В нем мало хлорида натрия и много хлорида калия. Калий, помимо замены натрия, оказывает защитное действие на кровяное давление. Вкус этих заменителей соли довольно близок к вкусу соли со слабокислым послевкусием.
Этот тип соли рекомендуется людям, которым необходимо соблюдать «бессолевую» диету. Это может быть сердечная, почечная или печеночная недостаточность… Соли, абсолютно не содержащие хлорида натрия, продаются в аптеках или аптеках. В супермаркетах можно найти диетические соли с пониженным содержанием хлорида натрия.
«Классическая» соль — натуральный продукт. Соль добывают либо в соляных шахтах, таких как розовая гималайская соль, либо в морской воде, такой как соль Геранда. Его основным компонентом является хлорид натрия. Потребляемые в слишком больших количествах, они негативно влияют на здоровье: гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз…
Диетическая соль для профилактики инсульта?
Недавно в Китае было проведено клиническое исследование с участием людей, перенесших в анамнезе инсульт (инсульт) или старше 60 лет с высоким кровяным давлением. Результаты были опубликованы в Медицинском журнале Новой Англии (NEJM), одном из самых престижных медицинских журналов. В первой группе людям была доступна классическая соль (100% хлорид натрия). Во второй группе у людей была соль, содержащая 75% хлорида калия и 25% хлорида натрия.
В этом исследовании приняли участие почти 21 000 человек. Средний возраст людей составил 65,4 года. 49,5% из них составляли женщины. У 72,6% в анамнезе был инсульт, а у 88,4% в анамнезе было высокое кровяное давление.
Пациенты наблюдались почти 5 лет. Результаты в группе, получавшей диетическую соль, по сравнению с группой, получавшей «классическую» соль, показали статистически значимое :
- Меньше инсультов
- Меньше сердечно-сосудистых событий
- Меньше смертей
В группе, получавшей соль на основе хлорида калия, не было побочных эффектов, связанных с потенциальной гиперкалиемией.
Как снизить потребление соли?
Суточная доза хлорида натрия не должна превышать 5 г на человека. Использование заменителя соли может оказаться полезным для снижения суточной нормы хлорида натрия. Но большая часть соли, которую мы потребляем, поступает не из соли, которую мы добавляем в наши блюда!
Если вы хотите значительно сократить потребление соли, начните готовить как можно чаще и избегайте обработанных пищевых продуктов. Это лучший способ контролировать количество потребляемой соли. Вы также можете заменить соль специями, лимоном, зеленью, луком, чесноком, луком-шалотом … чтобы придать блюдам вкус!
А именно! Шипучие таблетки содержат большое количество соли! По возможности отдавайте предпочтение сухим таблеткам или капсулам.
Кроме того, нельзя употреблять соль на основе хлорида калия без консультации с врачом. Это связано с тем, что слишком большое потребление калия также может иметь пагубные последствия для здоровья. Подумайте о том, чтобы разнообразить различные виды соли для изысканной кухни!
