Семена чиа, или как их еще называют, испанского шалфея – это маленькие зернышки одноименного растения, произрастающего на территории Южной Америки. В течение многих веков этот продукт ценился своими возможностями энергетического обеспечения активной физической и умственной деятельности на весь день уже после однократного применения.
Славятся зерна и как отличный природный антиокисдант, а также как ценный элемент диетического питания. Они же могут выступать основным ингредиентом блюда или же только пищевой добавкой. Но в любом случае, учитывая богатый химический состав продукта, с условием регулярного употребления, он гарантирует положительный результат в виде общего оздоровления всего организма.
Содержание статьи:
- Состав
- Полезные свойства
- Меры предосторожности
- Правила применения
Особенности химического состава
Основное преимущество данного продукта – наличие в нем большого количества необходимых для правильного функционирования организма полезных веществ. Это делает его особенно полезным для маленьких детей, беременных женщин и кормящих мам. Диетологи сравнили преимущества всего 100 г зерен чиа с другими, более популярными продуктами здорового питания. Таким образом, они выявили, что зерна содержат:
- антиоксидантов, в сравнении с черникой, больше в 3 раза;
- в 8 раз больше жирных кислот омега-3, чем рыба;
- кальция больше чем в молоке в 6 раз;
- калия больше чем в бананах в 2 раза;
- магния, по сравнению с брокколи, больше в 15 раз;
- в 6 раз больше белка, чем в аналогичном количестве фасоли;
- клетчатки в 2 раза больше чем в отрубях.
Даже 50 г данного продукта в день позволят обеспечить организм многими необходимыми ему микроэлементами, благодаря чему можно отказаться от употребления искусственных мультивитаминов в таблетках, а зимний дефицит некоторых фруктов и зеленых овощей уже не покажется таким страшным.
Полезные свойства
Благодаря богатому химическому составу продукт может похвастаться такими многочисленными полезными качествами:
- содержанием значительного количества фосфора, благодаря которому, можно стабилизировать работу нервной системы, улучшить память, усилить умственную работоспособность;
- цинк активизирует работу мышечных систем, помогает работе иммунной системы, а кальций положительно влияет на работу и формирование опорно-двигательного аппарата, а также способствует прочности волос, ногтей и зубов. Семена чиа особенно полезно употреблять во время реабилитационно-восстановительного периода при травмах костей, суставов или мышц;
- вместе с укреплением мышц, в том числе и мышечных стенок сердца, снижается риск сердечных заболеваний, а многочисленные микроэлементы, поддерживающие состав крови на нужном уровне, улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
- употребление семян минимизирует риск развития диабета, инсульта, гипертонии. Этот продукт на половину состоит из сложных углеводов, которые, являясь улучшенным диетическим аналогом простых углеводов, гарантируют прилив энергии, не повышая уровень инсулина в крови. Также он не откладывается в виде подкожного жира. А высокое содержание клетчатки насытит и поможет в процессе пищеварения;
- наличие компонентов, участвующих в синтезе гормонов, оказывает вспомогательное действие на работу эндокринной системы. Употребление во время предменструального периода может значительно облегчить эмоциональное состояние женщины.
К сожалению, испанский шалфей подходит не каждому. Перед его употреблением необходимо ознакомиться со всеми противопоказаниями к употреблению.
Будьте внимательны!
Семена чиа могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике. Лицам с проблемой частого метеоризма лучше употреблять этот продукт в ограниченных количествах. Также он может быть сильным аллергеном для людей, не переносящих определенные компоненты его состава. Противопоказаны семена и при гипотонии. Нельзя сочетать семена испанского шалфея с аспирином или антикоагулянтами. Так как они имеют свойство понижать кровяное давление, потребление рекомендовано только при нормальном или высоком его показателях.
Правила применения
Испанский шалфей появился в отечественном ассортименте всего несколько лет назад. По этой причине в способах его применения могут возникнуть некоторые недоразумения. Особенно, учитывая маленький размер семян. Но здесь все очень просто вводить их в рацион можно многими способами.
Самый распространенный метод – смешать зерна с другими пищевыми продуктами. Это может быть йогурт, мюсли, молоко, творог, овсянка и другие крупы. Попадая во влажную среду, зерна разбухают и увеличиваются в размере до десяти раз. Несмотря на такую характеристику, а также на сравнительно высокую калорийность (475 ккал на 100 г), для одного приема пищи вполне достаточно 1 чайной ложки семян. При желании зерна можно добавлять к муке при выпечке хлебобулочных изделий. Таким образом они не разбухнут, а только насытят выпечку полезными микроэлементами.
Семена чиа могут стать идеальным компонентом быстрого, здорового завтрака. Для этого их достаточно перемешать с влажными ингредиентами бутербродов – маслом, арахисовой пастой или со сладким джемом, повидлом. Нанеся слой такого интересного и полезного продукта на цельнозерновой хлеб, можно создать диетический перекус или завтрак.
Семена чиа можно оставить хрустящими. К примеру, в Южной Америке ими посыпают такую современную еду, как пицца. Этот метод идеально подойдет для того, чтобы заставить детей есть здоровую, натуральную еду. Не менее популярный способ использования чиа – его добавление в сырые овощные салаты. Такой компонент улучшит вкус блюда, сделает его более сытным, и, конечно, полезным. При этом маленькие зернышки в тарелке будут практически незаметными.
Очень просто приготовить вкусное чиа-желе или студень. Все, что для этого нужно – миска перетертых до состояния пюре фруктов. Через некоторое время брошенные в пюре семена увеличатся в размере и, разбухая, они создадут вокруг себя плотную, похожую на желе оболочку. Добавив к фруктовому пюре зерна в пропорции 1:1, получится вкусное желе, а добавив зерна в количестве 1:3 выйдет не менее вкусный студень. Хотя сам испанский шалфей практически не имеет вкуса, пропитавшись сладким соком фруктов, его оболочка станет аналогичной по вкусу.
