Есть осторожно и медленно — это главные правила для здоровья, которое многие люди знают, но не могут соблюдать. Быстрый темп жизни делает их «отвыкшими» от того, чтобы сесть и спокойно поесть. Таким образом, несмотря на то, что «эффективность» питания увеличилась, многие скрытые опасности, наоборот, появились. Всем известно, что слишком быстрое питание вредно для желудка, но многие не знают, что вред для тела гораздо серьезнее.
Переваривание пищи, особенно крахмала, начинается во рту. Слюна, образующаяся при жевании, содержит амилазу, которая первоначально расщепляет углеводы в пище. Медленное пережевывание позволяет пище дольше оставаться во рту, мелко измельчает пищу и увеличивает секрецию слюны. При этом измельченная пища и слюна полностью перемешиваются.
Процесс жевания также стимулирует мозг к отправке сигналов в желудочно-кишечный тракт для увеличения секреции желудочного сока и других жидкостей пищеварительных желез и подготовки к полному поглощению пищи после попадания в желудочно-кишечный тракт.
Привычка быстро есть
Если пища съедается быстро и не полностью пережевывается, более крупные куски пищи будут вызывать сильную механическую стимуляцию пищеварительного тракта, что в итоге может повредить поверхность слизистой оболочки и вызывать хроническое воспаление и даже рак.
Когда пища, которая не была полностью измельчена, попадает в желудок, все углеводы, белки и жиры, такие как крахмал и растительная клетчатка, смешиваются друг с другом, и желудку требуется более сильная и продолжительная перистальтика для их разложения. Это функция зубов, а желудок при таком режиме работает каждый день «сверхурочно» и у него, естественно, будут трудности. Начиная от болей в желудке и заканчивая язвой. Жалеть об этом будет уже поздно. Более того, для расщепления и переваривания не полностью измельченных продуктов требуется больше пищеварительных ферментов, что увеличивает нагрузку на такие органы, как поджелудочная железа, которые выделяют пищеварительные ферменты.
С другой точки зрения, прием пищи изначально является очень приятным времяпрепровождением. Если вы едите очень быстро, это походе на то, когда несколько детей едят вместе, и они едят быстро и много. Это нехорошее явление. Эмоциональные колебания будут влиять на уровень секреции гормонов в организме и работу различных органов пищеварения, в результате чего возникает расстройство желудка.
Многие молодые офисные работники страдают желудочно-кишечными заболеваниями, которые могут быть связаны со слишком быстрым приемом пищи. Быстрое питание вроде бы экономит много времени, но если заработать заболевания пищеварительной системы, больше времени и денег будет потрачено на лечение. Организм будут мучить болезни, а работоспособность снизится.
Как выработать привычку медленно жевать?
- Чаще ешьте в семье или кругу друзей. Во время разговора время приема пищи будет увеличиваться и увеличится частота жевания.
- Сосредоточьтесь на еде, не отвлекайтесь. Подойдите к обеденному столу и сядьте за него, чтобы поесть. Не ешьте во время просмотра телевизора или работы за компьютером. Не ешьте во время прогулки или играя с мобильным телефоном. Невнимательный прием пищи не только лишит вас удовольствия от еды, но и снизит вашу чувствительность к насыщению и приведет к непреднамеренному перееданию.
- Пережевывайте несколько после каждого укуса. Ученые отмечают, что требуется 32 жевания, чтобы слюна слилась с пищей. Также было высказано предположение, что 15 или 16 укусов будет достаточно. Сколько бы раз вы ни считали, самый простой принцип самоконтроля — убедиться, что пища во рту прожевана до состояния пюре.
- Отложите столовые приборы во время жевания. Откладывание вилки, ложки, палочек для еды или булочек, лепешек и пиццы в середине каждого кусочка также может бессознательно уменьшить потребление калорий.
- Избегайте сладких напитков во время еды. Жидкие продукты, такие как фруктовые соки и напитки, поскольку они не были пережеваны, приводят к перееданию.
- Приготовьте кастрюлю жидкого супа из бобовых или супа из красной фасоли и выпейте его во время приема пищи. Это замедлит скорость употребления еды и в то же время расширит желудок, чтобы в мозг был передан сигнал о сытости. Если это суп с яичным белком из морских водорослей или что-то подобное, кладите как можно меньше масла и соли, иначе это будет способствовать тому, что вы съедите слишком много масла и соли.
