В разных странах существуют самые различные и невероятные способы и ритуалы по употреблению рыбы. Некоторые едят ее, в основном, в постные дни или во время праздничных застолий. Точно так же и статистика употребления рыбы в течение года отличается от государства к государству. Если говорить о Европе, то там употребляется примерно 22 кг рыбы на человека в год. Однако в отличие от мяса, которое все еще царит на наших столах, рыба содержит множество полезных ненасыщенных жиров. По мнению диетологов и врачей, мясо рыбы должно удовлетворять 20-35% наших потребностей в энергии. Зачем же нам есть столько рыбы?
Рыба заботиться о нашем зрении.
Проведенные масштабные исследования показали, что еда, обогащенная омега-3 жирными кислотами, напрямую связана со снижением риска возникновения дегенерации желтого пятна глаза. Повреждение этой части сетчатки является основной причиной потери зрения у пожилых людей. Рыба, в частности, содержащаяся в ней печень — ценнейший источник этих веществ. А еще, рыба — кладезь витамина D, тоже ответственного за правильное функционирование нашего зрения. Ее всегда должно быть вдоволь в рационе детей и пожилых людей.
Рыба предотвращает сердечнососудистые заболевания.
Достаточно есть жирную рыбу, например, лосося, скумбрию, тунца, сельдь и сардину 2 раза в неделю, чтобы свести к минимуму риск сердечного приступа на 36%. К этому выводу пришли ученые из Гарварда. Подобное питание не только предотвращает сердечные приступы, но и не допускает образования сгустков, которые становятся одной из причин анемии сердечной мышцы. Во-вторых, вещества, содержащиеся в рыбе, способны предотвращать развитие атеросклероза и гипертонии. И в-третьих, жирные кислоты омега-3 имеют чудотворную силу, позволяющую им бороться с нашими проблемами, причиной которых становится холестерин.
Рыба стимулирует работу головного мозга.
Вместо того чтобы накачивать себя кофе перед важной презентацией или экзаменом, за пару часов до этого ответственного мероприятия съешьте порцию жирной рыбы. Блюдо из скумбрии или ломтик лосося на бутерброде с сыром сработает значительно лучше любого энергетического напитка. Все дело в том, что свойства жирных кислот омега-3, содержащихся в рыбе, напрямую связаны с эффективностью умственной деятельности. Они влияют на процесс запоминания, обучение и даже, как показали многочисленные эксперименты, на развитие детей.
Рыба предотвращает ревматоидный артрит.
Ревматоидный артрит является одной из наиболее распространенных форм воспаления суставов, которая характеризуется хроническими опухолями и болью в суставах. Однако для женщин лишь одна порция жирной рыбы или четыре порции нежирной, к примеру, трески, судака или щуки, способна снизить риск развития хронических аутоиммунных заболеваний. К подобным выводам пришли шведские ученые. Они обнаружили что женщина, которая потребляет, по крайней мере, 210 мг жирных кислот омега-3, что равно порции жирной рыбы или 4 порциям нежирной, вдвое реже подвергается этим хронические недомогания.
Рыба продлевает жизнь.
Высокая концентрация докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислоты в крови гарантирует снижение риска преждевременной смерти на 27%. Эксперимент, изучающий влияние диеты на продолжительность жизни человека продолжался 16 лет. Любители рыбных деликатесов оказались в группе здоровых.
Рыба заботится о коже.
Один из компонентов рыбы — жирные кислоты, положительно влияет на состояние кожи, в том числе — на регуляцию выработки кожного сала, которое ее увлажняет. Существуют доказательства того, что употребление в пищу жирной рыбы помогает защитить клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, вызванных УФ-излучением. Эта защита помогает сохранить высокий уровень коллагена в коже, что, в свою очередь, предотвращает появление морщин и дряблости.
