Раздельное питание становится все более популярным. Уже издано множество книг, посвященных такому образу жизни. Люди становятся приверженцами своеобразной диеты, чтобы сбросить лишний вес, улучшить самочувствие или поправить здоровье. Но далеко не все понимают основные принципы раздельного питания и часто заблуждаются, составляя основу рациона. Поэтому важно узнать больше о комбинировании продуктов, благодаря чему удастся не просто навсегда распрощаться с лишними килограммами, а и чувствовать себя при этом легко и непринужденно.
Как работает организм
Главная задача – определить принципы работы организма человека. Ведь каждый продукт переваривается и усваивается по-разному. Именно поэтому специалисты рекомендуют не смешивать большое количество разных по энергетической ценности продуктов за один прием пищи и отдавать предпочтение более простым блюдам, чтобы избежать брожения в кишечнике, вздутия и гниения не переваренных остатков.
Для начала следует распределить все составляющие дневного меню на белки, жиры и углеводы. Основное заблуждение состоит в том, что углеводы перевариваются в щелочной среде желудка. Но это совсем не так, поскольку данный орган не способен выделять никакие щелочи, он продуцирует исключительно кислоту. Поэтому сочетать белки с углеводами допустимо, хотя и нежелательно. Главное — не комбинировать углеводы и жиры, поскольку это неизбежно приведет к набору веса.
Что и с чем едят
За один прием пищи лучше сочетать продукты, которые усваиваются с одинаковой скоростью. Например, мясо, бобовые и яйца лучше употреблять со свежими овощами богатыми клетчаткой и зеленью (морковь, свекла, капуста, петрушка, салат). Так все успеет перевариться. При этом перерабатываться белок будет не менее 4 часов. Только по истечении этого времени можно снова приступать к трапезе. Желудок уже будет пуст и не растянется в объеме. Удастся не переедать и ограничить количество потребляемой пищи.
Простые углеводы (изделия из белой муки, некоторые крупы) и крахмалистые овощи (картофель, кукуруза) лучше употреблять отдельно или же с овощами, не смешивая ни в коем случае с жиром (масло, сыр, сало). Поэтому следует отдать предпочтение приготовлению еды на пару или в духовке. Хлеб – отдельная еда, а не привычное дополнение к блюдам. Есть его нужно не в виде бутерброда с маслом или колбасой, а с зеленью и овощами.
Есть нужно по порядку
Приступая к трапезе, следует для начала осмотреть блюда на столе. Важно навсегда отказаться от сборных салатов, тяжелых блюд вроде голубцов, плова, тефтелей, а также от фаст-фуда, тортов, то есть от всего того, где сочетается большое количество разных компонентов. Нужно сначала съедать белок. Это может быть мясо, рыба, птица, бобовые, творог. Блюда из этих продуктов обязательно должны быть обезжиренными. Они заполнять большую часть желудка и при этом будут способствовать не набору массы, а, наоборот, похудению. Ведь белок – основная составляющая мышц и на его усвоение организм тратит много энергии.
Во вторую очередь следует съедать овощи и зелень в естественном виде или же в салате с минимальным количеством растительного масла. Клетчатка поможет вывести продукты обмена и снизить уровень холестерина. Обычно после этого человек чувствует сытость, но если это чувство не наступило, то можно съесть не большое количество «длинных» углеводов (гречка, нешлифованный рис, макароны из муки грубого помола).
Сладкий десерт нельзя есть после основных блюд, нужно подождать хотя бы 1-2 часа. Это объясняется тем, что сахар замедляет выработку желудочного сока и ухудшает переваривание пищи. Кроме того, глюкоза способствует брожению и провоцирует гнилостные процессы в кишечнике. Фрукты так же относятся к десертам, поэтому по отношению к ним работает это же правило.
Что пить
Ни в коем случае нельзя во время трапезы пить воду, соки, а тем более молоко или кефир. Последние 2 напитка вообще считаются едой, поскольку перевариваются в желудке так же, как и обычные продукты. Лучше отказаться от сладких вод и пакетированных соков, которые содержат большое количество калорий, если хочется скинуть лишние килограммы. Пить нужно только чистую негазированную воду, при этом не ранее, чем через 40-60 мин. после еды.
