Принципы сочетания продуктов

Составление комбинаций продуктов питания было распространено и модно в прошлом. Некоторые люди до сих пор считают, что «не те» продукты и их сочетание ведут к болезням и расстройству ЖКТ. Так ли это? Вот взгляды современной медицины.

Сбалансированное питание — действительно важно. Но есть разница между ним и «правильным комбинированием» продуктов. Употребление некоторых продуктов не только разнообразит рацион, но и сделает его полезным. Некоторые из принципов комбинирования разработаны более века назад. Тогда о пользе и вреде продуктов было известно гораздо меньше, чем сейчас. В настоящее время наука не подтверждает прежние установки.

Наиболее распространенные «фишки» «правильного питания» были заключены в убеждении, что нужно верно и эффективно комбинировать продукты. Например, считалось, что:

Фрукты нужно есть только натощак.
Не следует комбинировать крахмал и белки.
Не стоит сочетать крахмал с кислой пищей.
Не нужно комбинировать различные виды белка.
Молочные продукты нужно употреблять только натощак.

Теперь модна сбалансированная еда!

Сейчас врачи полагают, что главное не сочетание продуктов, а сочетание жиров, углеводов и белков. В данном случае доктора исходят из предпосылки, что организм человека устроен по принципу многозадачности, поэтому смешивать некоторые продукты нормально.

Сбалансированное питание предлагает есть больше свежих овощей и фруктов, зерен и бобовых, орехов и постного белка. Врачи отмечают, что без верного питания организм будет страдать от болезней, инфекций, усталости и истощения. Правда, заметим, кроме полезного питания, необходимо и также заниматься спортом.

Фрукты – это замечательный источник питания. Они придают блюдам очень приятный вкус, а также очень полезны. Нужно отдать предпочтение сезонным фруктам, в них больше полезных веществ. Во фруктах также содержится натуральный сахар, который может быть альтернативой обычному сахару. Если у человека есть диабет, ему можно есть фрукты с малым содержанием сахара: лимоны, малину, клубнику, киви и некоторые другие.

Если перед человеком стоит задача контролировать углеводы, он может спокойно есть дыни, а также налегать на авокадо.

Овощи – тоже полезны и вкусны. Они – хорошие источники витаминов и минералов. Врачи отмечают, что темная листовая зелень – наиболее полезна, по идее она желательно должна присутствовать в каждом обеде и ужине. Шпинат, капуста, фасоль, брокколи – все это полезно.
Баланс полезных веществ

Белки при этом необходимы. Они являются строительным материалом для мышц, кожи и т.д. Белок содержится как в мясе, так и в продуктах растительного происхождения. Его много в бобовых, и семенах, в злаках. Хороший источник белка – мясо и бобы. Если человек часто есть постное и нежирное мясо — это лучший вариант. Орехи – тоже важные источники белка, в них также присутствуют многие другие полезные элементы. Если человек ест тофу, темпе, яйца и творог, а также сыр и гречку – он обеспечен белком.

Углеводы – тоже просто необходимы. Они являются «топливом» для ЦНС и других органов. Их много в продуктах из зерна. Если человек любит есть хлеб, макароны, ячмень – он запасается углеводами. Стоит также заметить, что бывают простые, бывают сложные углеводы.

К сложным углеводам относят хлеб цельнозерновой, коричневый рис, чечевицу и бобы. Простые углеводы менее полезны. Они содержатся в конфетах, пирожных, газировках и т.д. Этот тип углеводов быстро повышает уровень сахара, и не является слишком полезным.

Жиры – тоже нужны организму. Люди их часто недооценивают, а медики запрещают. Есть мононенасыщенные и полненасыщенные жиры. Мононенасыщенные — способны снизить уровень дурного холестерина. Они содержатся в: рапсовом и оливковом маслах, также — в арахисовом и сафлоровом. Жиров много в авокадо, арахисе, некоторых семенах и орехах. То, от чего нужно отказаться – это трансжиры.

Сбалансированная диета должна состоять из пяти групп: