Различные виды продуктов с высоким гликемическим индексом являются основными ограничениями в питании людей, страдающих диабетом и другими состояниями здоровья, которые изменяют выработку инсулина в организме. Люди с синдромом поликистозных яичников, гормональным заболеванием, например, также должны избегать гипергликемии в своем рационе. Для этого необходимо заменить некоторые обычные повседневные продукты вариантами, которые являются питательными и в то же время имеют низкий гликемический индекс.
Что такое гипергликемия?
Гипергликемией называют состояние организма, при котором уровень сахара в крови превышает рекомендованный в течение длительного периода времени. У больных сахарным диабетом это происходит потому, что выработка инсулина поджелудочной железой недостаточна для метаболизма всей потребляемой с пищей глюкозы. Поскольку существуют различные типы диабета и заболеваний, которые требуют такого диетического контроля, в дополнение к смене продуктов питания, важно иметь помощь и последующее наблюдение эндокринолога и диетолога или нутрициолога.
Использование определенных лекарств и регулярная практика физических упражнений также помогают контролировать уровень сахара в крови.
Продукты с высоким гликемическим индексом: чем заменить в повседневной жизни
Когда дело доходит до перевоспитания в еде, в идеале начинать с простых изменений и постепенно привыкать к новым привычкам. Даже если в некоторых случаях полный запрет на какой-либо вид пищи не требуется, всегда полезно знать, какие умные сделки вы можете совершать изо дня в день. Смотрите некоторые из них ниже!
Масло для желе или арахисовое масло
Животные жиры, такие как сливочное масло, не рекомендуются в рационе людей с диабетом. В этом случае возможен обмен на желе без сахара или арахисовое масло, также без сахара. Вместе с тостом из непросеянной муки они могут сделать закуску питательной, полезной и вкусной.
Белый рис с коричневым рисом
Белый рис является одной из основ кухни, но, поскольку это углеводы, богатые крахмалом, его не рекомендуется употреблять тем, кому необходимо избегать гипергликемии. Вместо этого выбирайте коричневый рис с зернами или вареную киноа. В обоих случаях рецепт можно дополнить семенами, которые помогают контролировать уровень глюкозы. Рис также можно заменить бататом или сладким картофелем в еде.
Майонез с йогуртом или творогом
В состав различных видов промышленного майонеза обычно добавляют крахмал или сахар, поэтому его следует избегать тем, кто страдает диабетом. Вместо него натуральный йогурт и творог можно использовать, например, для приготовления паштетов и салатов с овощами.
Мука пшеничная для цельнозерновой муки
Так же, как и белый рис, пшеничная мука богата крахмалом и должна быть заменена цельнозерновой мукой, так как волокна в ее составе полезны для организма. Кроме нее, другими хорошими вариантами являются льняная, овсяная, кокосовая и нутовая мука — просто выбирайте в соответствии с блюдом, которое будете готовить.
Мясо, обработанное белым мясом и овощами
Изменение диеты при диабете включает в себя различные виды продуктов, а не только продукты с высоким содержанием сахара. Обработанное мясо, такое как колбаса и ветчина, например, богато консервантами, которые могут повлиять на выработку инсулина поджелудочной железой при употреблении в больших количествах. Поэтому в идеале лучше заменить их белым мясом, таким как курица и рыба без кожи, а также вариантами растительного происхождения, такими как веганские бургеры.
Самостоятельное прохождение курсов нутрициологии может дать основы правильного использования продуктов.
