Блины – известное и всеми любимое блюдо не одной национальной кухни. С удовольствием их готовят и едят россияне, украинцы, белорусы, французы, китайцы, англичане, эфиопы, монголы и не только! В каждой стране в зависимости от вкусовых предпочтений, а также от национальных особенностей значительно различаются и рецепты приготовления блинов. Возможно, это было самое первое блюдо, в состав которого входила мука. Популярны они еще и тем, что для их приготовления не требуется огромное количество ингредиентов, а вкус можно варьировать в зависимости от начинки.
Содержание статьи:
- Процесс приготовления блинов
- Калорийность
- Блины на молоке
- Блины на кефире
- Блины на воде
- Как приготовить без яиц?
- Блины с творогом
- Противопоказания и вред
- Вывод
Как приготовить блины?
Рецептов блинов существует огромное количество. Принцип их один и тот же — на горячую сковороду выливается тесто, которое растекается не толстым слоем, и обжаривается. Времени жарка блинов занимает немного, но мастерство и опыт в этом деле лишними не будут, ведь необходимо знать, какое количество теста вылить на сковороду на один блинчик, и в какой момент его перевернуть. Толщину блинов и состав ингредиентов можно менять в зависимости от того, что дальше с ними вы собираетесь делать.
Калорийность блинов
Первое, что нужно знать – калорийность блинов, приготовленных по стандартному способу, не такая уж и большая, примерно 130 калорий на один блинчик. Но есть одно «но» — съесть один или два блина и остановится кажется просто невозможным. Поэтому в последнее время всё чаще начинают попадаться рецепты низкокалорийных способов приготовления этого блюда. Естественно, что в зависимости от ингредиентов будет различаться и калорийность блинчиков. Есть продукты, которые для их приготовления будут просто необходимы – например, мука, молоко, яйца. А дальше уже всё зависит от фантазии кулинара. Не стоит забывать и ещё об одном важном элементе – начинке! Конечно, в зависимости от неё калорийность может существенно меняться.
Первое, как можно снизить калорийность – уменьшить количество жиров, которые используется для жарки. Совсем без него обойтись невозможно! Как вариант, несколько ложек подсолнечного масла можете добавить сразу в тесто, а не смазывать им поверхность сковороды. Эффект будет тот же, если сковороду предварительно хорошо разогреть. Если это для вас покажется непривычным, то маслом можно хотя бы смазать сковороду, а излишек промокнуть. Существует и второй способ уменьшить калорийность – добавлять в тесто только белки яиц, а желтки использовать для другого блюда. Предварительно белки необходимо тщательно взбить!
Молоко, которое стандартно входит в состав теста, можно выбрать минимальной жирности, а также заменить минеральной водой. На ней блины получаются легкими и воздушными. Еще один секрет – сорт муки. Обычно используют пшеничную муку, а для снижения калорийности можно разбавить её мукой грубого помола (пропорция 2:1). Наиболее вкусный способ снижения калорийности – добавить натертые овощи или фрукты прямо в тесто перед жаркой. Для этого отлично подойдут яблоки, тыква, капуста, груша.
Блины на молоке
Самый простой, всем известный и распространенный рецепт! Для приготовления таких блинчиков понадобится 2 яйца. К ним необходимо добавить полтора стакана воды и столько же молока. Туда же всыпать чайную ложку соли и в два раза больше сахара и взбить с помощью миксера либо венчика. Только после этого всего можно начинать добавлять муку. Вам понадобится примерно стакана два, но не высыпайте её всю сразу, а постепенно по ложке. Для этого рецепта мука должна быть пшеничного сорта. Тесто для жарки готово, теперь необходимо подготовить не менее важный элемент – сковороду. Её нужно разогреть и перед жаркой каждого блина смазывать растительным маслом. Чтобы блины получились тонкими, не стоит наливать слишком много теста, а просто раскатывать его на площадь всей сковороды. Успевайте переворачивать, чтобы блинчики не подгорели.
Блины на кефире
По этому рецепту блины получаются красивыми, ажурными, а также имеют довольно интересный кисловатый привкус. Для такого интересного блюда изначально нужно взбить с солью два яйца. Добавить по одному стакану воды, доведенной до кипения, а также кефира, а затем муку – также один стакан. Прямо в тесто можно кинуть две столовые ложки масла, одну ложечку сахара и совсем немного соды. Перемешать, чтобы тесто стало без комочков. Обжаривать на сковороде, маслом её уже можно не смазывать.
Блины на воде
Да, традиционно блины готовятся на молоке либо кефире. Но на воде они получатся не менее вкусными, а даже наоборот – более хрустящими и тонкими. Нужно взбить яйцо (одно), кинув предварительно соду и соль (по половине чайной ложки), затем добавить главный компонент – примерно 400 мл воды, и две чашки и муки. Последнее – это масло (две ст. ложки), желательно оливковое. Сковороду нужно смазать только один раз, перед жаркой первого блинчика. По такому рецепту блины получаются крайне низкокалорийными!
Блины без яиц
Даже если у вас дома нет куриных яиц, не отчаивайтесь – и без них реально приготовить данное блюдо ничуть не хуже обычного! Для их приготовления нужно перемешать два стакана муки с двумя ст. ложками сахара, щепоткой соды и соли. Затем добавить пол-литра молока и немного воды. Ещё столько же молока нужно довести до кипения и налить в тесто маленькими порциями, аккуратно размешивая. Окончательно перемешать все продукты можете, используя миксер. Такие блины хорошо жарятся на сковороде с толстым чугунным дном.
Блины с творогом
Конечно, любые блины вкуснее с начинкой. Блины с творогом можно сделать двух видов – сладкие и соленые. Для приготовления сладкой начинки нужно в блендере перемешать творог, сахар, сметану, можно по желанию добавить распаренный изюм или ваниль. Чтобы получить соленую начинку, творог необходимо смешать с зеленью, например, с укропом, зеленым луком, а также со сметаной и солью. Теперь осталось самое простое – смазать каждый блинчик выбранной вами начинкой и свернуть рулетом.
Противопоказания и вред
При приготовлении блинов в домашних условиях из хороших ингредиентов вред они могут принести лишь в том случае, если у человека имеются противопоказания, аллергия на какой-то определенный продукт. В покупных блинах могут использовать ароматизаторы, различные консерванты.
Вывод
Это восхитительное блюдо можно найти в ресторанах практически любой страны, а теперь вы умеете приготовить их и сами. Главное, помните, что вариантов приготовления блинов существует огромное количество, поэтому найдите для себя наиболее приемлемый, — а может, вы придумаете свой уникальный рецепт?
