Еще совсем недавно методика раздельного питания для похудения была на пике популярности, но времена меняются и на смену приходят более новые и современные способы борьбы с лишним весом. Но, как говорят, «зри в корень». И в самом деле, эти новинки много в чем схожи с методикой раздельного питания. Что очень приятно все эти способы действительно приносят пользу организму, так что узнаем о них подробнее.
Теоретические основы раздельного питания
Как уже было сказано выше, питание, когда разные группы продуктов принимаются по-отдельности – не новинка. Еще в античном свете знали, что одни продукты хорошо сочетаются с другими, а с иными их употреблять неприемлемо. Любители хорошо покушать были во все времена, и еще тогда врачи пытались бороться с этой проблемой путем употребления наиболее полезных продуктов в нужном количестве.
Современный американский врач-диетолог Герберт Шелдон в своих трудах изучал, насколько совместимы разные продукты и разработал специальную таблицу, исходя из которой, следует, что практически любой продукт может принести пользу нашему организму, если кушать его отдельно. Судя по практике (ученый успешно лечил людей голоданием) эта теория эффективна.
В чем же секрет?
Разные продукты перевариваются в разной среде. Она или щелочная, или кислая или нейтральная. Например, жиры снижают количество вырабатываемого желудочного сока, что негативно влияет на расщепление белков и, как последствие, возникает дискомфорт в кишечнике. Выделяют три вида продуктов, которые нельзя смешивать вместе:
- для переваривания рыбы, мяса, птицы, яиц и молока нужна только кислая среда;
- злачные культуры (рожь, ячменная, пшеничная, гречневая, рисовая крупы), изделия с муки, овощи и фрукты с большим количеством углеводов для усвоения нуждаются в щелочной среде;
- зеленые овощи и с низким содержанием крахмала, грибы, орехи, молочные продукты, масла хорошо себя ведут в нейтральной среде.
Что нужно помнить, питаясь раздельно
Придерживайтесь следующих рекомендаций:
- нельзя сочетать разносоставные белки в разовом принятии пищи. Это касается рыбы и мяса, яиц и орехов. При несоблюдении этого правила рискуете получить повышенное образование газов, ухудшение самочувствия, шлаки в организме и избыточный вес.
- Белки и жиры принимаем отдельно, вместе – запрещено, еще раз напомним, что масла разного происхождения снижают выработку желудочного сока.
- Еще одно вредное сочетание — кислоты и белки. Так как белок требует кислой среды, а кислоты, выработанные не организмом, утрудняют процесс переваривания, и пища просто загнаивается.
- Принимать вместе кислоту и углеводы тоже не стоит. Цитрусовые, щавель, виноград и другие продукты с большим содержанием кислоты разрушают важный фермент птиалин, без которого невозможно расщепление углеводов.
- Углеводы не совместимы с сахаром и углеводами. Это значит, если на обед была картошка или каша, про пирожки и фрукты нужно на время забыть.
Практическое применение
Некоторые предпочитают раздельному питанию другие диеты из-за ее сложности, но все очень просто. Чтобы убедиться в этом, прочитайте дальнейшие рекомендации, что нужно делать, чтобы кушать правильно:
- кушаем только нежирное мясо, птицу и рыбу. Чтобы было вкуснее – берем овощи зеленого окраса, запрещаем себе употреблять картофель или иные продукты с большим содержанием крахмала.
- К зерновым и бобовым также добавляем зеленые овощи и растительные масла (сливочное — нельзя).
- Самое полезное растительное масло то, которое не прошло рафинацию. В нем сохранились все полезные вещества. Его можно жарить на сковороде (сухой), главное – не наливать во фритюрницу.
- Крупу, хлеб и картофель принимаем отдельно. Можно позволить только сочетание овощных салатов с некоторыми цельнозерновыми изделиями, получается неплохой дуэт, чего не скажешь о хлебе с макаронными изделиями или пельменями.
- Цитрусовые, ананас, гранат, груша, яблоко, слива, персик, дыня, арбуз, клубника, малина – все это очень вкусно и полезно, если кушать отдельно. Эти ягоды и фрукты едят примерно за полчаса до главного приема пищи. Еще одно правило: рекомендуем кушать кислое с кислым, а сладкое со сладким.
- Помидоры «не дружат» ни с кем. Так как в них много разных кислот, есть лучше, как и предыдущую группу продуктов, отдельно.
- Овощи с небольшим содержанием крахмала и зеленого цвета (к ним относят морковь, листья свеклы и редиса, сладкий перец, укроп, петрушку, капусту, синие баклажаны, огурцы) употребляют с маслами растительного и животного происхождения.
- Яичный белок обычно употребляют с овощами зеленого окраса.
- Молокопродукты едят сами по себе, они плохо сочетаются с остальными продуктами.
- Тоже можно сказать и про орехи, они вкусные сами по себе.
- Грибы тушим в сметане или добавляем твердый сыр, получается жульен.
- Вода без газа полезна. Только пить ее нужно за 10 минут до приема пищи. Если собираетесь кушать кислые продукты, то за 15.
Категорически запрещается приправлять еду майонезом, кетчупом, другими соусами, есть консервированные мясо, овощи, грибы, питаться в фаст-фудах и, что самое печальное, употреблять мороженное и десерты.
Как питаемся неделю?
В понедельник едим овсянку, сваренную на воде, без сахара и любых масел, перетертое киви. Перекусываем грушей. Обедаем зеленым салатом и белой рыбой, которую готовим в пароварке. После перекусываем орехами или миндалем. На ужин едим макароны с тушеным кабачком.
Второй день недели начинаем с омлета, приготовленного с 5 белков на пару и тушеного шпината, перекусываем горсточкой ягод и натуральным йогуртом. Обедаем супом-пюре с брокколи и зеленого горошка, добавляем небольшой кусочек хлеба с цельных злаков. Полдничаем фруктами или размоченными сухофруктами. На ужин туши морковку и постную говядину.
В среду на завтрак у нас снова овсянка плюс груша. Следующий прием пищи – курага. Обедаем бутербродом: хлеб, овощи, листья салата. Когда проголодаетесь, сделайте на перекус фруктовое смузи.
Четверг начинаем с каши на воде и апельсина. Потом съедаем яблоко (2), которое предварительно запекли в духовке с корицей и медом. На обед тушим овощи, готовим рыбу на пару и овощной салат. Перекусываем творогом. А на ужин принимаем говядину и салат с овощей.
Завтрак в пятницу – это творог и яблоко. Потом можно перекусить сочетаемыми ягодами или фруктами. На обед варим суп с овощами и макароны. Перед ужином кушаем салат с овощей, а на ужин – снова салат и креветки.
В субботу – разгружаем желудок: пятиразовое питание сочетаемыми фруктами или овощами.
Воскресенье начинаем блинчиками без начинки и свежими ягодами. Второй прием пищи – йогурт и яблоко. На обед тушим овощи и готовим нежирное мясо. Перекусываем салатом с овощей и орешками. Ужинаем рыбой с подходящими овощами.
Рецепты на заметку
Вы все еще думаете, что раздельное питание — это очень сложно и не для Вас? Отбросьте эти сомнения. Достаточно немного фантазии и меню на целую неделю, станет разнообразным и полезным. Предлагаем Вашему вниманию несколько простых рецептов, которые украсят любой стол. Поэкспериментируйте с ними и Ваше питание приятно разнообразится.
Рецепт №1. Для приготовления этого блюда нужно отварить два яйца (варить около 10 минут, чтобы были крутыми), топом охладить, очистить, измельчить небольшими кубиками. Режем полукольцами четыре свежих огурца и добавляем к яйцам. Мелко порубленная петрушка, укроп или кинза отправляется следом. Добавляем соль по вкусу и одну столовую ложку масла оливы.
Рецепт №2. Этот рецепт придется по душе тем хозяйкам, которые имеют пароварку или мультиварку. Они хорошие помощники в приготовлении разнообразных блюд, используемых при раздельном питании. Если такие современные технологии присутствуют на Вашей кухне – начинайте готовить паровую рыбу с овощами. Для этого возьмите филе хека и промаринуйте его в лимонном соке. Спустя полчаса – посолите, приправьте всевозможными специями на свой вкус, заверните в фольгу и отправляйте в пароварку (мультиварку). Если такой нет, можно пользоваться обыкновенной духовкой. Доставать по истечении 40 минут. Пока рыбка готовится – потушите овощи или приготовьте из них салат.
Рецепт №3. Любите винегрет и хотите кушать его в любое время года? Тогда этот рецепт именно для Вас. Нужно, как обычно, отварить в кожице две картофелины, одну свеклу, одну морковку. Потом все это измельчить (кубиками) и высыпать в салатницу. Мелко нашинковать 150 грамм свежей цветной капусты, добавить листья салата и украсить зеленью.
Раздельное питание – друг или враг
Сначала поговорим о хорошем. Что же приятного можно увидеть в раздельном питании:
- можно есть все, не исключая любимых продуктов, только в строго определенном порядке. Не придется мучить себя голодом.
- еще одна приятность — Вы сами можете составлять свое меню, главное руководствоваться вышеперечисленными рекомендациями.
Но, как и в любой другой диете, в этой тоже есть свои противники. В свою защиту они представляют такие факты:
- невозможно придерживаться такой диеты, по той причине, что в природе нет продуктов, в которые входил бы только один с элементов: белки, жиры, углеводы. Они существуют в смешанном виде. Из этого выходит, что данная диета не имеет право на существование. В процессе развития желудочно-кишечный тракт человека усовершенствовался и научился переваривать любую пищу.
- Противники теории Шелдона, о том, что не переваренные продукты начинают процесс гниения в кишечнике, говорят, что желудочно-кишечный трат здорового человека способен справиться со всей пищей, и она совсем не откладывается там.
- Кроме того, в организме человека содержится соляная кислота, которая убивает все вредные микроорганизмы. По мнению этих ученых, те процессы, которые описал Шелдон, это дисбактериоз и нарушение всех функций кишечника. Тут уже нужны конкретные методы лечения, а не диета.
- Другие ученые еще более категоричны в своих суждениях, по их мнению, такая диета опасная для здоровья. Самое худшее – это длительно придерживаться такого принципа питания. Если же Вы все же будете так делать, то организм может перестать вырабатывать одновременно элементы, с помощью которых перевариваются белки, углеводы и жиры. Возврат к предыдущему способу питания может стать невозможным.
Вывод
Но все, же стоит заметить, что многое в теории раздельного питания достойно применения на практике. Если хотите сбросить лишний вес, то пятиразовое питание только поможет в этом. Также в этой методике подчеркивается, какие продукты можно употреблять вместе, а какие нельзя. Ведь многие при их соединении наносят убийственный удар по Вашему организму. Например, жареное мясо будет более полезным, если к нему добавить овощи, а не жареную картошку.
