Если у вас гастрит, то вы, как никто другой, обращаете внимание на то, что едите. К сожалению, при различных заболеваниях ЖКТ нужно избегать многих продуктов, в том числе и полезных, поскольку они могут вызвать раздражение и так раздраженного и воспаленного желудка, поджелудочной или кишечника. Чтобы облегчить себе жизнь в период заболевания, важно подбирать наиболее быстро перевариваемые продукты. Это особенно важно, поскольку в это время моторика ЖКТ становится вялой, пища долго задерживается в желудке, что ухудшает и так не очень приятное состояние больного. Какие же продукты перевариваются быстрее всех? Приведем ниже их список.
Общее
Дольше всего в желудке задерживаются клетчатка и жиры. И хотя клетчатка толком не переваривается, она может вызвать различные неприятные симптомы. Жиры, в свою очередь, замедляют процесс переваривания и дольше остаются в желудке.
Лучше и быстрее всего перевариваются простые углеводы без клетчатки.
Рис
Рис — это практически сплошной углевод, то есть он быстро переваривается. Но белый рис – не лучший выбор для людей, которым и так приходится в силу диеты испытывать витаминную недостаточность, поскольку витаминов и полезных веществ в нем немного. Другое дело – бурый рис, он богат витаминами, однако следует отметить, что бурый рис будет перевариваться медленнее белого.
К слову, когда вы остужаете рис после готовки, это влияет на его перевариваемость. Когда рис остыл, крахмал в нем превращается в несколько другое вещество – резистентный крахмал, то есть тот, который оказывает сопротивление, причем по отношению к вашему перевариванию. Следовательно, есть рис нужно еще теплым.
Белое нежирное мясо
Белое нежирное мясо, например курица и индейка, легко воспринимается желудком. Кроме того, в таком мясе много полезных белков, например, в половине куриной грудки содержится около 27 г белка (при расчете, что на кг веса человека должно приходиться примерно 2 г белка, то это четверть суточного рациона).
Важно: диетологи советуют счищать шкурку с мяса, поскольку она состоит из трудно перевариваемых жиров.
Зрелые бананы
Бананы – это не только вкусно, но и полезно. Бананы в основном состоят из углеводов в виде крахмала или сахаров – в зависимости от степени их зрелости.
В зеленых, незрелых бананах много резистентного крахмала (70-80%), который не переваривается и мешает пищеварению. По мере созревания крахмал в банане распадается на простые сахара, переварить которые не составит особого труда. В итоге в зрелом банане остается лишь 1% резистентного крахмала.
Вареная картошка
Картошка богата углеводами и полезными веществами. Большая часть углеводов в картофеле – крахмал. В сырой картошке много резистентного крахмала, но ведь это неважно, поскольку мало кто есть его сырым. А в вареном его немного, поэтому картошку так легко переваривать. И при этом она дает хорошее чувство насыщения!
Помните: когда вы остужаете картошку, то, как и в рисе, в ней повышается содержание резистентного крахмала, поэтом ее лучше всего есть сразу.
Белок яйца
Яйца богаты витаминами и содержат хорошо усвояемый белок. Конечно, очень много полезного содержится именно в желтке, но в нем много жира, поэтому так часто потребление желтков ограничивают при заболеваниях ЖКТ. Зато в белке много белка – 5-6 грамм.
Овсянка быстрого приготовления
Овсянка состоит из сложных углеводов, поэтому она дает длительное чувство насыщения, но переваривается трудно, особенно ее «классический» вариант крупного помола. Однако овсянка быстрого приготовления переваривается быстрее и лучше, поскольку в процессе обработки овсяных пластинок (чтобы сделать их тоньше и меньше) разрушается структура крахмала, который мешает быстрому перевариванию. К слову, быстрое переваривание такой овсянки – научно доказанный факт.
Нежирная рыба
Нежирная рыба, как и нежирное мясо, перевариваются быстрее, чем их жирные собратья. К нежирным сортам рыбы относятся треска, хек, теляпия, пикша, минтай, судак, камбала, сайда. Отметим, что белок из мяса переваривается быстрее, чем растительный белок, поэтому, если вы не являетесь вегетарианцем, то свою норму мяса должны съедать.
Йогурт и молочные продукты
Йогут богат пробиотиками, которые улучшают пищеварение и снижают воспалительные процессы в организме. К слову, полезен не только йогурт, но и другие молочные продукты, например кефир. Если у вас нет лактазной недостаточности, то «молочка» обязательно должна присутствовать на вашем столе.
