Яйцо курицы — уникально по составу и доступно любому человеку. В нем большое количество белка и полезных микроэлементов.
Из чего состоит яйцо
Стандартное яйцо обычно весом примерно от 55 до 60 грамм. Оно содержит 6,7 граммов белка, 6,2 грамма жира и 0,3 грамма углеводов. В составе яйца — скорлупа (10 процентов), белок (60 процентов) и желток (30 процентов). В вареном яйце курицы содержится приблизительно от 70 до 75 килокалорий.
Сколько калорий в вареном яйце
Белок яйца состоит из воды (87 процентов), белков (11 процентов), углеводов (1 процент) и минеральных веществ (1 процент).
Желток яйца состоит из воды (50 процентов), поленасыщенных жиров (32 процента), белков (16 процентов) и минеральных веществ (2 процента).
Яйцо курицы является ценным пищевым продуктов. В нем большое содержание белков, биорегуляторов и минералов. В яйце содержится практически любой из витаминов, кроме витамина С.
Также в яйцах есть много витамина PP или В3, который необходим для того, чтобы ГМ клетки питались и образовывались гормоны. В яйце большое содержание витамин В4, который помогает улучшать память и вывести токсины из печени, также витамина D, который нужен для того, чтобы в крови было нормальное количество фосфора и кальция. Большее количество витамина D содержит лишь рыбий жир. В яйцах есть витамин К для того, чтобы кровь свертывалась нормально, другие витамины — В2, В12, В6, А и Е, и еще фолиевая кислота и биотин.
В белке куриного яйца содержатся малокалорийные протеины. Калорийность белка стандартного куриного яйца — примерно 20 ккал. Белок легкоусвояемый (97 процентов), переваривается не быстро и так же происходит переход в кровь. Белок содержит все необходимые аминокислоты в идеальном количестве. В состав белка куриного яйца входит много необходимых аминокислот, такой как метионин. Сам организм не умеет синтезировать его. Он участвует в создании адреналина и креатина, также усиливает воздействие ферментов, кислот и витаминов. Метионин превращается в цистеин внутри тела, а тот участвует в обезвреживании ядов. Если в организме не хватает метионина и витамина В12, то это приводит к нервным болезням.
В желтке яиц — примерно от 50 до 55 ккал. В нем много жирных кислот, которые хорошо влияют на здоровье человека. К примеру, олеиновая кислота важна для обмена веществ в организме. Лецитин, который также есть в составе желтка, хорошо влияет на работу мозга, улучшая память и работоспособность. Также он важен для того, чтобы печень функционировал нормально.
Правильный метод варки куриного яйца
У вареного яйца такие же полезные свойства, как и у свежего яйца. Также он обладает прекрасным вкусом. Изначально нужно яйца хорошенько промыть. Далее они варятся на небольшом огне около одной-двух минут, если всмятку, примерно три-четыре минуты, если в мешочек и около семи-восьми минут, если вкрутую.
В желтке куриного яйца сохраняются важные жировые кислоты. Для этого яйца сначала опускаются в горячую воду, потом нужно выключить огонь, оставляя яйца в воде в течение пяти минут. Желток становится жидким, а белок — наоборот. Долго варить яйцо не рекомендуется, поскольку белок становится резиновым, а желток теряет все вкусовые свойства. После этого яйцо нужно оставить немного в холодной воде.
Если яйца жарить, то состав белка теряет свои полезные свойства. Помимо этого в жареном масле содержатся канцерогены, которые не несут в себе никакой пользы для организма, а в точности наоборот.
Использование яиц в диетах
В яйце — очень мало калорий, поэтому они являются незаменимыми диетическими продуктами для тех, кто хочет похудеть. Они улучшают обмен веществ. Если вы кушаете по утрам яйца, то долгое время остаетесь сытыми. Количество калорий уменьшается примерно на четыреста ккал.
Врачи говорят, что если кушать одно яйцо каждый день, то это является хорошей профилактикой от катаракты, поскольку яйца богаты каратиноидами, благодаря которым сетчатка не дистрофируется. Каратиноиды — природные антиоксиданты, нейтрализующие радикалы, которые являются причиной разрушения клеточных мембран. Человек позже стареет. Судя по исследованиям, если съесть шест яичек в течение недели, то у женщин снижается риск заболевания рака груди.
До исполнения годика, не желательно давать детям яйцо, поскольку они могут вызвать аллергию. Желток содержит примерно 215 миллиграмм холестерина. Норма за день — триста миллиграмм. Холестерин уравновешивается в организме с помощью лецитина, но если у вас избыток, то желательно есть не более 2-3 яиц в течение семи дней. Желток не стоит кушать с остальными жирами. Их лучше есть с теми продуктами, в которых содержится много клетчатки, чтобы вывести холестерин — например, зелень, овощи (перец, капуста и т.д.) сыр, птичье мясо, крабовое мясо.
