Стевия и стевиозид: основные сведения

Стевия представляет собой растение, которое активно используется в качестве сырья для одного из наиболее популярных в нынешние дни сахарозаменителя – стевиозида. Подробнее о стевии и использовании стевиозида вы узнаете далее.

Немного истории

Стевия известна с древних времен, когда на территории Южной Америки существовала цивилизация Майя. Именно язык этой цивилизации и дал соответствующее название, в переводе слово стевия означает медовая и название указывает на основное свойство травы – сладость.

Помимо этого существует индейская легенда, которая гласит о девушке по имени Стевия, которой божества индейской земли и даровали чудесную траву для дальнейшего процветания, здоровья и красоты.

К слову на протяжении многих лет индейцы действительно использовали (и вероятно используют до сих пор) стевию в качестве лекарства. В частности конкистадоры отмечали использование теплого напитка из мате и стевии, который заваривали и пили индейцы при появлении каких-либо  недомоганий.

Странами, где издревле росла стевия являются Бразилия и Парагвай, хотя распространение наблюдается и в остальных странах Южной Америки.

Про стевию европейцы знали и до 20 века, но изучать начали только в первой половине предыдущего столетия. В частности в первой половине 20 века французские химики создали чистый экстракт из растения (Stevia Rebaudiana), который и назвали стевиозидом.

Свойства экстракта восхитили ученых, ведь полученный порошок:

• превосходил по сладости сахар в 300 раз;
• не являлся токсичным;
• сохранял полезные свойства исходного растения.

Полезных свойств у растения действительно немало и об этом писал академик Вавилов, который и привез стевию на русскую землю. В частности академик указывал на следующие свойства, которыми обладает стевия:

• повышение общего тонуса;
• восстановление метаболизма;
• омоложение;
• повышение иммунитета;
• гармонизация процессов в организме.

После исследований Вавилова стевию начали выращивать для того чтобы добавить в рацион членов политбюро, но в промышленных масштабах этот сахарозаменитель на территории Советского Союза не применялся. При этом в Англии 1941 года при поисках качественного подсластителя (морская блокада обусловила дефицит сахара) приняли положительное решение относительно использования стевии в качестве альтернативы сахару. Спустя около 15 лет стевию начинают активно культивировать в Японии в теплицах, после детального изучения свойств и качеств растения.

На территории союза и в 70-х годах предыдущего века сведения о стевии оставались засекреченными. Крупная программа по культивации этого растения предполагала применение натурального подсластителя только для узкого числа людей. В частности стевию внедряли в рацион: подводников, космонавтов, партийной номенклатуры.

В 1990 году проходил мировой симпозиум по тематике сахарного диабета и долголетия. По итогам симпозиума растение признали одним из наиболее ценных для повышения возможностей организма и активной деятельности на протяжении всего человеческого существования. Спустя шесть лет прошел Московский форум, где стевиозид и продукты из данного экстракта признали лучшими биокорректорами.

Современность стевии

На данный период наиболее всего стевия распространена на территории Японии. Многие жители этой страны не особенно склонны к употреблению сахара. Как известно, японцы в целом довольно-таки трепетно относятся к качеству собственного питания, а сахар часто ассоциируют с ожирением и диабетом.

В Японии стевия применяется в огромном разнообразии направлений пищевой промышленности, от создания диетической Кока-Колы, до добавления в соевый соус. Именно исследования и технологии японцев развили использование стевии в качестве подсластителя для пищевой промышленности. При этом следует отметить распространение медовой травы во многих других странах.

Существенное распространение стевия имеет на территории:

• Тайваня;
• Южной Кореи;
• Китая;
• Малайзии;
• Бразилии;
• Парагвая.

Китайцы например заваривают стевию для того чтобы получить напиток, который: сохраняет молодость, способствует похудению и улучшению пищеварения. В Бразилии стевия считается великолепным средством от диабета и активно используется в кулинарии.

Стевия на постсоветском пространстве

На территории практически всего постсоветского пространства стевия выращивается. Первые опыты по культивации выполнялись на территории Украины с 1986 года, а потом природный сахарозаменитель с техникой культивации распространили в Узбекистан, Россию, Молдавию, Грузию, другие страны Средней Азии.

Наиболее оптимальные условия наблюдаются, безусловно, в теплых странах, таких как Узбекистан. Однако селекционеры создали сорта и для северных регионов. В частности сорт Рамонская сластена.

Польза стевии

В качестве итогов отметим полезные свойства описанного выше растения. Этот природный дар является великолепной альтернативой сахару и может стать отличным дополнением к вашему рациону. Почему?

• Во-первых, стевиозид обладает уникальными диетическими свойствами. Многие из «перешедших» на этот подсластитель отметили снижение тяги к жирным и сладким продуктам. При этом стевиозид обладает минимальным количеством калорий и превышает в сотни раз сладость сахара.
• Далее следует отметить лечебные свойства, которые у пресловутого сахара не наблюдаются практически вообще. Стевия в свою очередь способствует снижению уровня холестерина и сахара, улучшает метаболизм и укрепляет иммунитет, способствует замедлению процессов старения. Более того растение содержит в себе разнообразный «ассортимент» полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов.
• Как вы помните из начала статьи, индейцы часто применяли напитки со стевией, для того чтобы лечиться от различных недугов, в частности, когда заболевали простудой или чем-то подобным. Действительно, ученые отмечают противомикробное действие данного растения. Поэтому оно является великолепной профилактикой от гриппа и разнообразных простуд.
• Стевия добавляется во многие зубные пасты. Согласитесь, странным было бы добавлять в зубную пасту сахар для вкуса. Именно поэтому используют стевиозид, который не оказывает никакого (помимо полезного) воздействия на зубную эмаль и не способствует размножению бактерий в ротовой полости.
• Стевия – идеальный подсластитель для выпечки. Стевиозид не меняет своих качеств, не разлагается и не окисляется при температурах около 200 градусов.
• В завершение следует отметить возможность использования стевии для всех возрастов, ведь этот продукт не имеет никаких побочных эффектов и может включаться в рацион даже младенцев.

Исходя из всех этих фактов становится вполне возможным согласиться с мнением множества современных диетологов, которые считают стевию наиболее актуальным и полезным подсластителем для человеческого рациона. Этот продукт обладает множеством полезных свойств и полностью безопасен в использовании, а по вкусовым качествам просто великолепен. Именно поэтому для каждого человека, который заботится о собственном здоровье, стевиозид рекомендуется в качестве натурального подсластителя.