Зерна и семена как источник витаминов и минералов — это продукты, которые должны быть частью ежедневного рациона. Кроме того, они являются очень ценным источником ненасыщенных жирных кислот, включая EFA (незаменимые жирные кислоты). Это делает их важным элементом профилактики риска сердечных заболеваний. Узнайте, почему стоит есть семена и какие из них особенно стоит выбрать?
Семена подсолнечника
В 100 г семян подсолнечника содержится 584 ккал. Они являются источником жира и белка, а также содержат минералы (магний, кальций, железо, калий, марганец и селен) и витамины (B1, B2, B6, PP, C, E, фолиевую кислоту). Высокое содержание витаминов E и B означает, что семена подсолнечника могут способствовать лечению расстройств нервной системы. Кроме того, семена подсолнечника являются источником фитостеринов, которые помогают снизить общий холестерин и снизить риск сердечных заболеваний и рака. Для них характерно большое количество омега-6 и небольшое количество омега-3.
Семена тыквы
Семена тыквы — гораздо менее калорийная закуска, чем семена подсолнечника, потому что 100 г из них содержат 180 ккал, полученных из белков, углеводов и жиров. Они являются источником: магния, кальция, железа (15 мг на 100 г), калия, марганца, селена, цинка, меди и витаминов — B1, B2, B6, E и фолиевой кислоты. Кроме того, семена тыквы богаты ненасыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами, бета-ситостерином, фенольными кислотами (гамма-аминомасляная кислота, п-аминобензойная кислота, ваниль, кофе, протокол, феруловая, синаповая, сиринговая). Семена тыквы обладают противовоспалительным, антиоксидантным, антимикробным (антибактериальным) и антипролиферативным действием. Было показано, что семена тыквы снижают концентрацию общего холестерина, его фракцию ЛПНП и триглицеридов, одновременно повышая уровень холестерина ЛПВП. В эксперименте на крысах было показано, что тыквенные семечки могут снижать кровяное давление. Исследования также предполагают эффект снижения уровня глюкозы в крови, что является хорошей новостью для диабетиков.
Семена кунжута
Семена кунжута — ценный источник белков, жиров и углеводов, а также витаминов (B1, B6, фолиевая кислота, E) и минералов (кальций, магний, железо, цинк). 100 г семян кунжута — это 656 ккал, а 1 столовая ложка — всего 10 г, или 66 ккал. Присутствующие в них фитостерины, как и в семечках подсолнечника, помогают снизить уровень холестерина. Кроме того, кунжут также скрывает лецитин, который помогает поддерживать умственную работоспособность. Семена кунжута обладают антиоксидантными свойствами, замедляют старение кожи и снижают риск риск сердечных заболеваний (гипертония, стенокардия, сердечный приступ) и остеопороза. Благодаря содержанию триптофана они положительно влияют на настроение.
Черное семя
Черное семя является источником белков, углеводов, жиров, пищевых волокон (в основном нерастворимых в воде), витаминов (B1, B2, фолиевая кислота, ниацин, C, E), каротина и минералов (кальций, железо, медь, цинк, магний, натрий, сера, бор, хром, марганец, никель, молибден), а также присутствуют: алкалоиды, кумарины, лектины, флавоноиды, дубильные вещества, дубильные вещества, кверцетин и эфирные масла. Он также содержит незаменимые жирные кислоты, стероидные соединения и фосфолипиды. В 100 г черного тмина содержится 570 ккал. Лечебная доза черного тмина была найдена в исследованиях —2-5 г измельченных семян, употребляемых два раза в день. Черный тмин содержит тимохинон, который обладает противовоспалительными, антибактериальными, противогрибковыми, противоопухолевыми, антиоксидантными и противосудорожными свойствами. Черное семя также обладает обезболивающим, противоаллергическим, противовирусным, мочегонным, гиполипидемическим (регулирует уровень липидов крови), желчегонным, ветрогонным, спазмолитическим (диастолическим), гастропротекторным, противоязвенным, защитным для печени, почек, дыхательной и нервной системы и модулирует иммунную систему. Улучшает чувствительность клеток к инсулину и расширяет бронхи, положительно влияет на сердечно-сосудистую и мочевыделительную системы, а также поддерживает лечение гиперурикемии и аутоиммунных заболеваний, включая ревматизм. Черное семя применяется также в косметологии: при нейродермозах, аллергиях, кожных воспалениях, угрях и грибковых поражениях.
