Грибной суп нравится многим людям: его аромат разжигает аппетит. Если воспользоваться правильным рецептом и сварить диетическое блюдо, то кроме того, он станет еще и полезным: калорий в нем минимальное количество; пользу приносят и овощи, которые необходимы для приготовления. Ничего не жарится, нет никаких вредных жиров.
Содержание статьи:
- Что нужно знать для приготовления супа
- Диетический грибной суп
- Рецепт грибного супа
- Рецепт супа с белыми грибами и лапшой
- Вывод
Что нужно знать, если вы решили приготовить суп с грибами
Если заглянуть в кулинарные книги или на сайты, предлагающие разнообразные рецепты, то вариантов грибного супа найдете большое количество. Выбрать всегда сможете, но нужно обращать внимание на калорийность готового блюда, его энергетическую ценность. Но для похудения выбирайте такие рецепты, в которых не требуется картошка, жареные овощи, сметана или сыр.
Никаких трудностей приготовление грибного супа не вызывает. Да и времени не потребуется много. Все ингредиенты можно в любое время приобрести в близлежащем продуктовом магазине. Получается, что приготовить вкусный, полезный, ароматный супчик из грибов можно в любое время, а ваши родные будут только рады этому блюду.
Диетический грибной суп
Если вы «сидите» на диете, то грибной суп, довольно удачный для этого вариант. Достаточно немного изменить рецептуру, как у вас появится новое блюдо, видимо, поэтому суп с грибами никогда не приедается. Добавляйте любые специи, приправы. Для заправки подойдет сметана, сливки, сыр, различные соусы, в том числе и соевый.
Грибы могут быть свежими, сушеными, солеными и даже маринованными. Все эти варианты вполне приемлемы для приготовления грибного супа. Но традиционно это блюдо готовят их свежих или сухих грибов. Все остальные ингредиенты должны быть только натуральными, только в этом случае блюдо будет полезным. Старайтесь избегать термической, химической и других видов обработки, так как продукты потеряют не только свою полезность, витамины, питательные и минеральные вещества, но и само блюдо станет небезопасным для здоровья.
Рецепт грибного супа
Чтобы удивить своих домашних ароматным, наваристым грибным супом, подготовьте заблаговременно такие продукты (купить можно повсюду):
- овощи для приготовления овощного бульона;
- сам бульон – ½ литра;
- лук репку – 0,4 кг;
- шампиньоны сушеные – 200 граммов;
- хлеб черный для приготовления сухариков – 100 граммов;
- масло постное — 1,5 столовых ложки;
- нежирные сливки – 100 граммов;
- солим по своему вкусу (не пересаливать!).
Сначала варится бульон из овощей. Потребуется лук, сельдерей, морковка. Их нарезаем, кладем на сухую сковороду и слегка обжариваем. Добавляем пассерованные овощи в кастрюлю, заливаем водой, солим, и ставим на огонь. Как только закипит, забросим петрушку. Очищаем репчатый лук, мелко шинкуем его и обжариваем на постном масле до золотистого цвета. Шампиньоны (можно любые другие грибы) хорошенько промываем, даем стечь воде. Затем их мелко рубим. Выкладываем грибы на сковородку к овощам и тушим примерно десять минут. Грибы должны стать мягкими.
Затем нужно снять тушеные ингредиенты с огня, чтобы они слегка остыли. Пока овощи остывают, приготовим сухарики из свежего черного хлеба. Срезаем все корочки, режем хлеб небольшими квадратиками. Выкладываем в сухой лист и отправляем его в разогретый до 200 градусов жарочный шкаф. Для получения сухариков достаточно пяти минут.
Включаем блендер, засыпаем остывшие грибы с луком и хорошенько измельчаем. Должна получиться однородная масса. Выкладываем массу в бульон, подогреваем кастрюлю. Заправим суп сливками с низким содержанием жира, посолим по вкусу (не пересолите!) и дождемся, когда закипит.
Приглашаем домашних к столу, разливаем суп и посыпаем сверху зеленью. Каждый выбирает ее по своим вкусовым предпочтениям. Добавляем в тарелки сухарики.
В таком супе с грибами на 100 граммов готового продукта приходится 38 килокалорий. Совсем мизер, поэтому те, кто озабочен лишним весом и желает подкорректировать фигуру, грибной суп по этому рецепту могут спокойно добавлять в свое меню. Не просто диетический суп, а еще богатый различными полезными веществами.
Рецепт супа с белыми грибами и лапшой
Для такого супа потребуются такие компоненты:
- белые грибы – ½ килограмма;
- лук репчатый средних размеров – 2 штуки;
- морковка – 2 штуки;
- мука – 2, 5 стакана;
- различная зелень;
- низкокалорийная сметана.
Сначала займемся приготовлением лапши. На разделочную доску высыпаем часть муки, делаем в центре ямочку и наливаем пол стакана охлажденной кипяченой воды. Добавляем немного соли и замешиваем тесто. Муку необходимо постоянно добавлять. Готовое тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет крутым. Берем скалку и начинаем раскатывать тесто. Работа довольно трудоемкая, потому что нужно получить тончайший пласт. Если рядом с вами находится муж, то поручите эту работу ему. Раскатанное тесто нарезаем тонкими полосками. Слегка припылите лапшу мукой и отставьте доску. Полоски должны слегка подсохнуть.
Следующий этап – приготовление бульона. Чистим белые грибы, тщательно моем их. Желательно под проточной водой. Если такой возможности нет, меняем воду несколько раз: в любых грибах много песчинок.
Выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем тремя литрами холодной воды. Варим до готовности на медленном огне, чтобы грибы не бурлили. Появляющуюся пену снимаем. Посолив бульон по вкусу, засыпаем домашнюю лапшу. Теперь ждем еще минут 12.
Обжарьте лук и добавьте в суп. Через две минуты отставьте кастрюлю. Минут 30 грибной суп должен настаиваться. При подаче добавляем сухарики, зелень, сметану.
Вывод
Грибные супы довольно разнообразны, а при правильном подходе и очень полезны. Они могут легко заменить куриный бульон или другое диетическое мясо. Но помните, что все полезно если только в меру. Поэтому не стоит пресыщать свой рацион одними грибами.
