Вы когда-нибудь слышали о зерне под названием теф (Eragrostis tef)? Для России это очень экзотическая пища, которая известна лишь немногим. С другой стороны, эта крупа — чрезвычайно важная часть рациона в Эфиопии. Так за ней закрепилось название эфиопское просо. В Эфиопии хлеб часто делают из теффа, точнее из муки из теффа. Важным преимуществом этого зерна является то, что оно очень быстро готовится, что в основном связано с мелкими зернами. Хотя зерна маленькие, они скрывают чрезвычайно большое количество важных питательных веществ. Теф содержит большое количество железа, с учетом того факта, что это растительная пища. С другой стороны, в теффе нет глютена, поэтому этот злак также подходит для людей с глютеновой болезнью.
Теф содержит разнообразный набор важных аминокислот.
В теффе можно найти восемь различных аминокислот, в том числе довольно редкий вид под названием лизин, который является одной из незаменимых аминокислот, то есть тех, которые необходимо принимать с пищей. Из аминокислот, которые организм получает при расщеплении белков в пище, синтезируются новые белки, которые необходимы для нормального роста и развития. Белок нужен для роста новых клеток и восстановления поврежденных. Таким образом, теф может быть особенно хорошей пищей для вегетарианцев и веганов.
Использование тефа в безглютеновой диете.
Известно, что количество людей с глютеновой болезнью увеличивается, а также увеличивается доля людей с непереносимостью глютена. К сожалению, безглютеновая диета означает отказ от многих «нормальных» продуктов, но, с другой стороны, она открывает возможность открытия новых, часто даже более полезных для здоровья. Один из таких продуктов — теф, который может оживить безглютеновую диету. Вы можете использовать его так же, как, например, пшено. Вы также можете использовать муку из теффа для печенья, пирожных, хлеба.
Отличный источник кальция для крепких костей.
Среди минералов, содержащихся в зерне теф, особенно выделяется кальций. В нем этого минерала даже больше, чем в молоке. Кальций чрезвычайно важен для крепких костей. Таким образом, потребление теффа может помочь предотвратить снижение плотности костей, что в конечном итоге снижает риск остеопороза.
Улучшение кровообращения и профилактика анемии.
Помимо кальция, теф также содержит много железа. Таким образом, он может помочь улучшить кровообращение и снизить риск анемии. Если в вашем рационе недостаточно железа или если усвоение этого минерала слишком низкое, могут возникнуть такие симптомы, как повышенная утомляемость, головокружение, чувство слабости в теле.
Теф может помочь даже при менструальных проблемах.
Теф также считается традиционным природным средством для женщин, которые сталкиваются с различными проблемами во время менструации. Предполагается, что регулярное употребление теффа помогает облегчить боль и спазмы.
Употребление теффа также полезно для пищеварения и сердца.
Ваше пищеварение довольно медленное? Даже в этом случае может быть очень полезно включить теффа в ваше меню. Это зерно содержит много клетчатки, которая не только способствует лучшему пищеварению, но также благотворно влияет на сердце и кровеносные сосуды.
